Perfekt för brunch eller som mellanmål
Denna är för dig som älskar en smakrik frukost! Eller ett smakrikt mellanmål, eftersom dessa scones också är perfekta som mellanmål. Eller som lunch. Egentligen för varje stund på dagen alltså.
Efter succén med de söta scones med blåbär och apelsin-choklad scones är det dags för en smakrik variant! Gott med soltorkade tomater, pinjenötter och basilika pesto. Det kan verka som en stor prestation när du ställer fram dem, men i hemlighet är de så enkla att göra.
Vill du ha en glutenfri variant? Prova att använda havremjöl och tillsätt bakpulver till mjölet. För en nötfri variant, byt ut valnötterna i peston mot pinjenötter eller tahini.
Fler vegan- och glutenfria recept hittar du i alla våra kokböcker!
Ingredients
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 200 ml water of plantaardige melk
- 50 g zongedroogde tomaten
- 30 g verse basilicum
- 30 g pijnboompitten
- zeezout en zwarte peper
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 30 g walnoten
- 1/2 courgette
- sap van een 1/2 citroen
- 2 el edelgistvlokken|200 g zelfrijzend bakmeel
- 200 ml water of plantaardige melk
- 50 g zongedroogde tomaten
- 30 g verse basilicum
- 30 g pijnboompitten
- zeezout en zwarte peper
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 30 g walnoten
- 1/2 courgette
- sap van een 1/2 citroen
- 2 el edelgistvlokken|200 g zelfrijzend bakmeel
- 200 ml water of plantaardige melk
- 50 g zongedroogde tomaten
- 30 g verse basilicum
- 30 g pijnboompitten
- zeezout en zwarte peper
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 30 g walnoten
- 1/2 courgette
- sap van een 1/2 citroen
- 2 el edelgistvlokken
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom het meel samen met het water of de melk.
2. Snij de zongedroogde tomaten klein en 5 g verse basilicum. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Roer de tomaatjes, basilicum en pijnboompitten samen met een snuf zeezout, wat versgemalen zwarte peper en de Italiaanse kruiden door het meel. Voeg wat meer meel toe als het deeg te plakkerig blijft.
3. Vorm met je handen acht gelijke ballen, dit gaat het gemakkelijkst met natte handen. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bak in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin. De scones zijn goed wanneer een houten satéprikker er redelijk droog uitkomt.
4. Maak de basilicumpesto door de rest van de basilicum samen met de walnoten, courgette, citroensap en edelgistvlokken in de blender of keukenmachine fijn te malen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer bij de scones.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom het meel samen met het water of de melk.
2. Snij de zongedroogde tomaten klein en 5 g verse basilicum. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Roer de tomaatjes, basilicum en pijnboompitten samen met een snuf zeezout, wat versgemalen zwarte peper en de Italiaanse kruiden door het meel. Voeg wat meer meel toe als het deeg te plakkerig blijft.
3. Vorm met je handen acht gelijke ballen, dit gaat het gemakkelijkst met natte handen. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bak in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin. De scones zijn goed wanneer een houten satéprikker er redelijk droog uitkomt.
4. Maak de basilicumpesto door de rest van de basilicum samen met de walnoten, courgette, citroensap en edelgistvlokken in de blender of keukenmachine fijn te malen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer bij de scones.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom het meel samen met het water of de melk.
2. Snij de zongedroogde tomaten klein en 5 g verse basilicum. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Roer de tomaatjes, basilicum en pijnboompitten samen met een snuf zeezout, wat versgemalen zwarte peper en de Italiaanse kruiden door het meel. Voeg wat meer meel toe als het deeg te plakkerig blijft.
3. Vorm met je handen acht gelijke ballen, dit gaat het gemakkelijkst met natte handen. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bak in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin. De scones zijn goed wanneer een houten satéprikker er redelijk droog uitkomt.
4. Maak de basilicumpesto door de rest van de basilicum samen met de walnoten, courgette, citroensap en edelgistvlokken in de blender of keukenmachine fijn te malen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer bij de scones.