Pensi davvero di poter mangiare così poco?
Vegan sta diventando sempre più la norma! Se dobbiamo credere ai giornali almeno. O forse tutti stanno diventando semplicemente un po’ più consapevoli dell’influenza che il consumo di prodotti animali ha sul pianeta, sulla nostra salute, sull’ambiente e sul benessere degli animali. Comunque, ne siamo felici! Vuoi anche tu già da un po’ mangiare meno carne o addirittura passare a uno stile di vita (principalmente) vegetale, ma trovi difficile iniziare? Nessun problema, ti aiutiamo noi.
Questo non significa comunque che devi subito adottare uno stile di vita completamente vegetale. Non significa davvero che non potrai mai più mangiare una bistecca o che la torta alle mele fatta in casa da tua madre sia ormai un ricordo del passato. Inizia con un piccolo passo e scopri da solo fino a che punto vuoi arrivare.
Cosa è comunque vegano?
Cominciamo con le cose che sono generalmente ancora vegetali. Puoi mangiare tutto questo se scegli di evitare prodotti di origine animale:
– Patate (e quindi fritte)
– Patate dolci (e quindi patatine dolci)
– Tutte le verdure (zucca, broccoli, fagiolini, zucchine, e così via)
– Riso (e quindi anche sushi con ad esempio avocado e cetriolo)
– Legumi come ceci e lenticchie (e i loro prodotti, come l’hummus)
– Pasta, spaghetti, pizza ecc. (finché non contengono uova e ci metti sopra solo formaggio vegano)
– Pane
– Latte di soia, latte di mandorla, latte di cocco
– Cioccolato fondente
– Tutti i tipi di frutta
– Tutte le noci e semi
– ecc. (ce n’è ancora molto di più).
Inoltre, ci sono sempre più prodotti disponibili in versione vegana. Come pesto, formaggio, tipi di latte, ma anche biscotti e dolciumi. E che dire di tutte le alternative alla carne?
Ci sono quindi un sacco di piatti che puoi preparare senza che siano necessari prodotti animali. Dai curry alla pizza, dai scones ai burger di barbabietola con patatine.
Di cosa prestare attenzione al supermercato?
Qualcuno che mangia a base vegetale (quindi nessun prodotto animale), evita i seguenti ingredienti sulle confezioni:
– Tutte le forme di carne (quindi anche pollame e pesce), i bug burger quindi non sono vegan…
– Latte, yogurt e quark (lattosio, siero di latte, caseina)
– Formaggio
– Uovo
– Gelatina (ossa di maiale)
– Miele (non tutti scelgono di evitare il miele. Puoi fare attenzione che il miele venga prodotto in modo sostenibile e che venga prestata molta attenzione alla salute e alla sopravvivenza delle api.)
Vegano vs salutare
Che un prodotto sia vegetale o vegano non significa che sia salutare! Patatine e popcorn sono anche vegani, gli oreo anche, ma questo non li rende improvvisamente dolcetti senza sensi di colpa. Se vuoi mangiare più a base vegetale per motivi di salute, scegli il più possibile prodotti freschi e non lavorati. Questo significa che sarai principalmente nelle corsie esterne del supermercato e nel reparto frutta/verdura. Nella lista degli ingredienti, preferisci trovare il meno possibile prodotti raffinati come zucchero bianco, olio e sostanze chimiche come E-numeri. Questi ultimi possono comunque essere anche derivati animali. Sapevi che la granella di zucchero arcobaleno viene colorata con sangue di cocciniglia? Se vuoi andare un passo oltre, puoi scegliere di non mangiare zucchero bianco e alcol per il modo in cui vengono prodotti (ad esempio: filtrati con gelatina). Dai un’occhiata:
E-numeri che non sono vegani
– E120, fatto di sangue di insetti e usato come colorante.
– E441, gelatina.
– E472, spesso composto da grassi animali.
– E542, farina d’ossa (fosfato).
– E640, fatto da scarti di macellazione e gelatina. Chiamato anche glicine.
– E901, cera d’api.
– E904, un materiale ricavato dalle secrezioni di particolari insetti (gommalacca).
– E913, anche chiamata lanolina, una sostanza cerosa ottenuta dalla lana delle pecore.
– E966, anche chiamata lattitolo e fatto da zucchero del latte (lattosio).
– E1105, il lisozima è un enzima che si trova naturalmente nella saliva, nel liquido lacrimale, nel sangue e nel latte (materno).
L’Associazione Vegana nei Paesi Bassi ha elencato per te tutti gli E-numeri con prodotti animali in uno schema pratico. Lo trovi qui.