Kan du virkelig spise så lidt?
Vegan bliver mere og mere normen! Hvis man skal tro aviserne i det mindste. Eller måske bliver alle simpelthen mere bevidste om den indflydelse, som forbruget af animalske produkter har på planeten, vores sundhed, miljøet og dyrevelfærden. Anyhow, vi er glade for det! Har du også i et stykke tid ønsket at spise mindre kød eller endda gå over til en (stort set) plantebaseret livsstil, men har du svært ved at komme i gang? No worries, vi hjælper dig lidt på vej.
Dette betyder dog ikke, at du straks skal skifte til en fuldstændig plantebaseret livsstil. Det betyder heller ikke, at du aldrig kan spise en bøf igen, eller at din mors hjemmebagte æbletærte nu er fortid. Begynd med et lille skridt og opdag selv, hvor langt du vil gå.
Hvad er i det mindste vegansk?
Lad os starte med ting, der generelt stadig er plantebaserede. Dette kan du stadig spise, hvis du vælger at undgå animalske produkter:
– Kartofler (og altså pomfritter)
– Sød kartofler (og altså sød kartoffelchips)
– Alle grøntsager (græskar, broccoli, haricot verts, courgette, fortsæt bare)
– Ris (og dermed også sushi med fx avocado og agurk)
– Bælgfrugter som kikærter og linser (og produkter deraf, som hummus)
– Pastaer, spaghetti, pizza osv. (så længe der ikke er æg i, og du kun drysser vegansk ost ovenpå)
– Brød
– Soyamælk, mandelmælk, kokosmælk
– Mørk chokolade
– Alle slags frugt
– Alle nødder og frø
– osv. (der er meget mere).
Derudover er der flere og flere produkter tilgængelige i en vegansk variant. Som pesto, ost, mælketyper, men også småkager og slik. Og hvad med alle kød-erstatningerne?
Der er altså en masse retter, du kan lave uden brug af animalske produkter. Fra curryer til pizza og fra scones til rødbedeburgere med pomfritter.
Hvad holder du øje med i supermarkedet?
En person, der spiser plantebaseret (ingen animalske produkter), undgår følgende ingredienser på emballagen:
– Alle former for kød (så også fjerkræ og fisk), insektburgere er altså heller ikke veganske…
– Mælk, yoghurt og kvark (lactose, valle, kasein)
– Ost
– Æg
– Gelatine (svineknogle)
– Honning (ikke alle vælger at undgå honning. Du kan sørge for, at honningen er produceret bæredygtigt, hvor der er stor opmærksomhed på biernes sundhed og overlevelse.)
Vegansk vs sundt
At et produkt er plantebaseret eller vegansk betyder ikke nødvendigvis, at det også er sundt! Pomfritter og chips er også veganske, Oreos også, men det gør dem ikke pludselig til skyldfrie godbidder. Når du vil spise mere plantebaseret af sundhedsmæssige årsager, så vælg så mange friske og uforarbejdede produkter som muligt. Det betyder, at du primært finder dig selv langs supermarkedets yderkanter og i grøntsags-/frugtsektionen. På ingredienslisten vil du helst finde så få raffinerede produkter som muligt som hvidt sukker, olie og kemiske stoffer som E-numre. De sidste kan også være lavet af dyr. Vidste du, at dit farverige drys er farvet med lus? Hvis du vil gå et skridt videre, kan du vælge ikke længere at spise hvidt sukker og alkohol på grund af den måde, de fremstilles på (fx: filtreret med gelatine). Tjek dette:
E-numre der ikke er veganske
– E120, lavet af insektblod og bruges som farvestof.
– E441, gelatine.
– E472, består ofte af animalsk fedt.
– E542, benmel (fosfat).
– E640, lavet af slagteraffald og gelatine. Også kendt som glycin.
– E901, bivoks.
– E904, et materiale udvundet fra sekretionen af visse lus (shellak).
– E913, også kaldet lanolin og er en voksagtig substans opnået fra fåreuld.
– E966, også kaldet laktitol og lavet af mælkesukker (lactose).
– E1105, Lysozym er et enzym, der naturligt findes i spyt, tårevæske, blod og (modermælk).
Den danske forening for veganisme har listet alle E-numre med animalske produkter op for dig i en praktisk skema. Det finder du her.