Met jackfruit!
Broodje zuurkool, winterser kun je het niet krijgen toch? Normaal zit daar een dikke plak (been)ham of een hotdog tussen. Maar daar hebben we iets anders op bedacht, jackfruit!
Jackfruit is een Aziatische vrucht en wordt steeds populairder als vleesvervanger. Ondanks dat het een vrucht is kun je het heel goed kruiden en heeft het een stevige bite, daarom verleent het zich geweldig om een soort plantaardige pulled pork van te maken. Je kunt jackfruit vinden in pot of blik bij de toko. De gele variant is rijp en zoet, deze staat vaak op suikerwater. Wij zoeken voor dit gerecht de groene, die is lekker vlezig.
Ingredients
- 280 g jackfruit (uit pot of blik)
- 1 tl liquid smoke (optioneel)
- 1 el tamari (of sojasaus)
- 1 1/2 el ahornsiroop
- 1 tl (smoked) paprika poeder
- 1 tl komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl kokosolie
- 2 el tahin
- 1 el water
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl olijfolie
- 6 sneetjes zuurdesem- of glutenvrij brood
- 4 augurken
- 100 g zuurkool|280 g jackfruit (uit pot of blik)
- 1 tl liquid smoke (optioneel)
- 1 el tamari (of sojasaus)
- 1 1/2 el ahornsiroop
- 1 tl (smoked) paprika poeder
- 1 tl komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl kokosolie
- 2 el tahin
- 1 el water
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl olijfolie
- 6 sneetjes zuurdesem- of glutenvrij brood
- 4 augurken
- 100 g zuurkool|280 g jackfruit (uit pot of blik)
- 1 tl liquid smoke (optioneel)
- 1 el tamari (of sojasaus)
- 1 1/2 el ahornsiroop
- 1 tl (smoked) paprika poeder
- 1 tl komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl kokosolie
- 2 el tahin
- 1 el water
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl olijfolie
- 6 sneetjes zuurdesem- of glutenvrij brood
- 4 augurken
- 100 g zuurkool
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de jackfruit uitlekken en spoel af. Trek vervolgens in stukjes en doe in een bakje. Marineer met de liquid smoke, tamari, 1 el ahornsiroop, paprika-, komijnpoeder, zout en peper.
2. Snij het sjalotje en de knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin het sjalotje en knoflook glazig. Voeg de jackfruit toe en bak 5 minuten op. Spreid de jackfruit vervolgens uit over een met bakpapier beklede ovenplaat en rooster ongeveer 15 minuten in de oven.
3. Maak een dressing door de tahin, mosterd, water, kurkuma, olijfolie, ½ el ahornsiroop en evt wat zout en peper goed door elkaar te roeren.
4. Rooster de boterhammen. Besmeer elke boterham met de tahin-dressing. Snij de augurken in plakjes en leg deze op de helft van de boterhammen. Verdeel daarboven de jackfruit. Maak af met de zuurkool en doe dan de andere boterham erbovenop. Et voilà, je sandwiches zijn klaar!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de jackfruit uitlekken en spoel af. Trek vervolgens in stukjes en doe in een bakje. Marineer met de liquid smoke, tamari, 1 el ahornsiroop, paprika-, komijnpoeder, zout en peper.
2. Snij het sjalotje en de knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin het sjalotje en knoflook glazig. Voeg de jackfruit toe en bak 5 minuten op. Spreid de jackfruit vervolgens uit over een met bakpapier beklede ovenplaat en rooster ongeveer 15 minuten in de oven.
3. Maak een dressing door de tahin, mosterd, water, kurkuma, olijfolie, ½ el ahornsiroop en evt wat zout en peper goed door elkaar te roeren.
4. Rooster de boterhammen. Besmeer elke boterham met de tahin-dressing. Snij de augurken in plakjes en leg deze op de helft van de boterhammen. Verdeel daarboven de jackfruit. Maak af met de zuurkool en doe dan de andere boterham erbovenop. Et voilà, je sandwiches zijn klaar!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de jackfruit uitlekken en spoel af. Trek vervolgens in stukjes en doe in een bakje. Marineer met de liquid smoke, tamari, 1 el ahornsiroop, paprika-, komijnpoeder, zout en peper.
2. Snij het sjalotje en de knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin het sjalotje en knoflook glazig. Voeg de jackfruit toe en bak 5 minuten op. Spreid de jackfruit vervolgens uit over een met bakpapier beklede ovenplaat en rooster ongeveer 15 minuten in de oven.
3. Maak een dressing door de tahin, mosterd, water, kurkuma, olijfolie, ½ el ahornsiroop en evt wat zout en peper goed door elkaar te roeren.
4. Rooster de boterhammen. Besmeer elke boterham met de tahin-dressing. Snij de augurken in plakjes en leg deze op de helft van de boterhammen. Verdeel daarboven de jackfruit. Maak af met de zuurkool en doe dan de andere boterham erbovenop. Et voilà, je sandwiches zijn klaar!