Met vanille en blauwe bessen
Hoe we deze cheesecake romig, vullend, maar toch laag in vet krijgen? We gebruiken zijdentofu voor de vulling! En nu niet meteen wegklikken als je niet van tofu houdt. Als we niets hadden gezegd had je het waarschijnlijk niet eens geproefd. Maar op deze manier wordt deze taart laag in vet, hoog in eiwitten en ook nog eens helemaal plantaardig!
Tip: ga op zoek naar een Aziatische supermarkt voor de zijdentofu. Daar vind je ‘m waarschijnlijk goedkoper dan bij de bio supermarkt!
We gebruiken naast havermeel ook amandelmeel in de bodem. Hierdoor krijgt de bodem iets meer een zanderige structuur. Wanneer je een notenallergie hebt kun je hiervoor in de plaats ook bijvoorbeeld havermeel, boekweitmeel of kokosmeel gebruiken. De cashewnoten in de vulling zijn een extraatje waardoor de taart een vollere smaak krijgt. Bij een allergie kun je deze ook weglaten of vervangen voor een eetlepel witte tahin.
Ingredients
- 1 citroen
- 100 g havermeel
- 50 g amandelmeel
- 1 tl kardemom
- snufje zeezout
- 150 g verse dadels, ontpit
- 50 g ongeroosterde cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt
- 400 g zijden tofu
- 2 tl vanillepoeder
- 25 ml ahornsiroop
- 5 g agar agar
- 3 passievruchten
- 150 g verse blauwe bessen|1 citroen
- 100 g havermeel
- 50 g amandelmeel
- 1 tl kardemom
- snufje zeezout
- 150 g verse dadels, ontpit
- 50 g ongeroosterde cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt
- 400 g zijden tofu
- 2 tl vanillepoeder
- 25 ml ahornsiroop
- 5 g agar agar
- 3 passievruchten
- 150 g verse blauwe bessen|1 citroen
- 100 g havermeel
- 50 g amandelmeel
- 1 tl kardemom
- snufje zeezout
- 150 g verse dadels, ontpit
- 50 g ongeroosterde cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt
- 400 g zijden tofu
- 2 tl vanillepoeder
- 25 ml ahornsiroop
- 5 g agar agar
- 3 passievruchten
- 150 g verse blauwe bessen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier.
- Rasp de citroen. Doe de citroenrasp samen met het havermeel, amandelmeel, kardemom en snufje zout in een grote kom.
- Maal de dadels samen met 4 eetlepels water in een keukenmachine of blender. Voeg toe aan het meel en kneed met je handen tot een samenhangend deeg.
- Bedek de bodem van de taartvorm met het deeg. Druk goed aan en plaats de taartbodem in de oven. Bak in ongeveer 10 minuten lichtbruin. Laat de taartbodem goed afkoelen.
- Spoel de cashewnoten af en doe ze samen met de tofu, vanillepoeder en ahornsiroop in de blender. Pers de citroen uit en voeg de helft van het sap toe aan de blender. Mix tot een gladde massa.
- Schep een beetje van de vulling in een pannetje. Voeg hier de agar agar aan toe en breng aan de kook. Laat het mengsel twee minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Meng dit vervolgens direct door de rest van de vulling.
- Snij twee passievruchten open en schraap het vruchtvlees eruit. Voeg dit toe aan het tofumengsel. Proef of je het mengsel zoet genoeg vindt, voeg zo nodig meer ahornsiroop toe.
- Giet het mengel in de taartvorm en strijk met een spatel glad. Zet in de koelkast om stevig te worden, idealiter een nachtje. Garneer de taart met de blauwe bessen, de laatste passievrucht en serveer. Je kunt de taart zeker een week in de koelkast vers houden of invriezen!
|
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier.
- Rasp de citroen. Doe de citroenrasp samen met het havermeel, amandelmeel, kardemom en snufje zout in een grote kom.
- Maal de dadels samen met 4 eetlepels water in een keukenmachine of blender. Voeg toe aan het meel en kneed met je handen tot een samenhangend deeg.
- Bedek de bodem van de taartvorm met het deeg. Druk goed aan en plaats de taartbodem in de oven. Bak in ongeveer 10 minuten lichtbruin. Laat de taartbodem goed afkoelen.
- Spoel de cashewnoten af en doe ze samen met de tofu, vanillepoeder en ahornsiroop in de blender. Pers de citroen uit en voeg de helft van het sap toe aan de blender. Mix tot een gladde massa.
- Schep een beetje van de vulling in een pannetje. Voeg hier de agar agar aan toe en breng aan de kook. Laat het mengsel twee minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Meng dit vervolgens direct door de rest van de vulling.
- Snij twee passievruchten open en schraap het vruchtvlees eruit. Voeg dit toe aan het tofumengsel. Proef of je het mengsel zoet genoeg vindt, voeg zo nodig meer ahornsiroop toe.
- Giet het mengel in de taartvorm en strijk met een spatel glad. Zet in de koelkast om stevig te worden, idealiter een nachtje. Garneer de taart met de blauwe bessen, de laatste passievrucht en serveer. Je kunt de taart zeker een week in de koelkast vers houden of invriezen!
|
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier.
- Rasp de citroen. Doe de citroenrasp samen met het havermeel, amandelmeel, kardemom en snufje zout in een grote kom.
- Maal de dadels samen met 4 eetlepels water in een keukenmachine of blender. Voeg toe aan het meel en kneed met je handen tot een samenhangend deeg.
- Bedek de bodem van de taartvorm met het deeg. Druk goed aan en plaats de taartbodem in de oven. Bak in ongeveer 10 minuten lichtbruin. Laat de taartbodem goed afkoelen.
- Spoel de cashewnoten af en doe ze samen met de tofu, vanillepoeder en ahornsiroop in de blender. Pers de citroen uit en voeg de helft van het sap toe aan de blender. Mix tot een gladde massa.
- Schep een beetje van de vulling in een pannetje. Voeg hier de agar agar aan toe en breng aan de kook. Laat het mengsel twee minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Meng dit vervolgens direct door de rest van de vulling.
- Snij twee passievruchten open en schraap het vruchtvlees eruit. Voeg dit toe aan het tofumengsel. Proef of je het mengsel zoet genoeg vindt, voeg zo nodig meer ahornsiroop toe.
- Giet het mengel in de taartvorm en strijk met een spatel glad. Zet in de koelkast om stevig te worden, idealiter een nachtje. Garneer de taart met de blauwe bessen, de laatste passievrucht en serveer. Je kunt de taart zeker een week in de koelkast vers houden of invriezen!