Hälsosam buddha bowl rik på växtbaserade proteiner
Den perfekta måltiden för att få i sig mycket gröna proteiner. Ett bra val efter träningen eller en lång (arbets)dag. Grunden i måltiden är linser, kompletterad med massor av (gröna)grönsaker. Och oroa dig inte om du inte har tränat, denna maträtt är fortfarande toppen. Alla behöver nämligen proteiner. Denna måltid är låg i fett och innehåller otroligt många mineraler! Behöver du mer energi? Öka då mängden linser i rätten.
Pappadums är lätta kex som serveras med indiska rätter. De är gjorda av linsmjöl och du kan göra dem själv, men de säljs också färdiga i mataffären. De är glutenfria och också goda som snack!
Tips: Gör genast lite extra av ärtspredningen, för detta är också gott som brödspread, dipp för grönsaker eller som dressing i en sallad.
Ingredients
- 1 kleine bloemkool (300 g)
- 60 g zongedroogde tomaatjes
- 120 g verse dadels, ontpit
- 1 teentje knoflook
- 1 el tahin
- 100 ml water
- 1 tl misopasta (of mosterd)
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl Ras el Hanout kruidenmix
- 2 keer een snufje zeezout
- 200 g doperwtjes
- 1/2 courgette
- 2 el kokosyoghurt
- 1 el citroensap
- 5 g verse munt
- snufje zwarte peper
- 200 g linzen, gekookt
- 1 rode ui
- 100 g verse spinazie
- 1 komkommer
- 5 g (krul)peterselie
- 6 papadums|1 kleine bloemkool (300 g)
- 60 g zongedroogde tomaatjes
- 120 g verse dadels, ontpit
- 1 teentje knoflook
- 1 el tahin
- 100 ml water
- 1 tl misopasta (of mosterd)
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl Ras el Hanout kruidenmix
- 2 keer een snufje zeezout
- 200 g doperwtjes
- 1/2 courgette
- 2 el kokosyoghurt
- 1 el citroensap
- 5 g verse munt
- snufje zwarte peper
- 200 g linzen, gekookt
- 1 rode ui
- 100 g verse spinazie
- 1 komkommer
- 5 g (krul)peterselie
- 6 papadums|1 kleine bloemkool (300 g)
- 60 g zongedroogde tomaatjes
- 120 g verse dadels, ontpit
- 1 teentje knoflook
- 1 el tahin
- 100 ml water
- 1 tl misopasta (of mosterd)
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl Ras el Hanout kruidenmix
- 2 keer een snufje zeezout
- 200 g doperwtjes
- 1/2 courgette
- 2 el kokosyoghurt
- 1 el citroensap
- 5 g verse munt
- snufje zwarte peper
- 200 g linzen, gekookt
- 1 rode ui
- 100 g verse spinazie
- 1 komkommer
- 5 g (krul)peterselie
- 6 papadums
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de bloemkool en snij in kleine roosjes.
2. Doe de zongedroogde tomaatjes, dadels, knoflook, tahin, water, misopasta, edelgistvlokken, Ras el Hanout kruidenmix en snufje zout in de blender of keukenmachine. Mix tot een redelijk gladde massa.
3. Meng de saus over de bloemkool heen en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in de oven.
4. Maak de doperwtenspread door 100 g doperwten samen met de courgette, kokosyoghurt, citroensap en verse munt in de blender of keukenmachine fijn te malen tot een grove spread. Breng op smaak met zout en peper.
5. Snij de rode ui klein. Bak de ui op in een koekenpan samen met de linzen. Voeg de laatste minuut de spinazie en de rest van de doperwten toe.
6. Snij de komkommer in plakjes en peterselie klein. Serveer de linzen samen met de bloemkool, doperwtenspread, plakjes komkommer, peterselie en papadums.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de bloemkool en snij in kleine roosjes.
2. Doe de zongedroogde tomaatjes, dadels, knoflook, tahin, water, misopasta, edelgistvlokken, Ras el Hanout kruidenmix en snufje zout in de blender of keukenmachine. Mix tot een redelijk gladde massa.
3. Meng de saus over de bloemkool heen en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in de oven.
4. Maak de doperwtenspread door 100 g doperwten samen met de courgette, kokosyoghurt, citroensap en verse munt in de blender of keukenmachine fijn te malen tot een grove spread. Breng op smaak met zout en peper.
5. Snij de rode ui klein. Bak de ui op in een koekenpan samen met de linzen. Voeg de laatste minuut de spinazie en de rest van de doperwten toe.
6. Snij de komkommer in plakjes en peterselie klein. Serveer de linzen samen met de bloemkool, doperwtenspread, plakjes komkommer, peterselie en papadums.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de bloemkool en snij in kleine roosjes.
2. Doe de zongedroogde tomaatjes, dadels, knoflook, tahin, water, misopasta, edelgistvlokken, Ras el Hanout kruidenmix en snufje zout in de blender of keukenmachine. Mix tot een redelijk gladde massa.
3. Meng de saus over de bloemkool heen en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in de oven.
4. Maak de doperwtenspread door 100 g doperwten samen met de courgette, kokosyoghurt, citroensap en verse munt in de blender of keukenmachine fijn te malen tot een grove spread. Breng op smaak met zout en peper.
5. Snij de rode ui klein. Bak de ui op in een koekenpan samen met de linzen. Voeg de laatste minuut de spinazie en de rest van de doperwten toe.
6. Snij de komkommer in plakjes en peterselie klein. Serveer de linzen samen met de bloemkool, doperwtenspread, plakjes komkommer, peterselie en papadums.