Ja, det är donut-dags!
Veganskt, hälsosamt, glutenfritt, otroligt gott, ALLT! För varför inte? I sommareditionen av Your 50 Days of Green Happiness är det allra första mellanmålet en chokladdonuts. Eftersom den var en stor succé och mycket lättare att göra än du kanske skulle tro, är det hög tid för en ljusare variant.
Frisk med citron, med vallmofrön för skojs skull och en glasyr av cashewnötter. För mjölet har vi använt en blandning av havregryn, bovete och kokos. Om du inte har dessa mjölsorter hemma kan du även mala havregryn, boveteflingor och kokosflingor i en mixer. Så gör du ditt eget mjöl! Du kan också använda en (glutenfri) bakmix här.
Gör direkt lite extra av dessa, för detta mellanmål är slut innan du vet ordet av. Du kan förvara dem länge i frysen, annars lägg dem i en bra försluten burk. I kylskåpet torkar de snabbt, så förvara utanför kylskåpet men på en sval, torr plats.
Ingredients
- 100 g verse dadels, ontpit
- 260 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 citroenen
- 50 g boekweitmeel
- 50 g havermeel
- 50 g kokosmeel
- snufje zout
- 1 tl bakpoeder
- 3 tl vanillepoeder
- 3 el maanzaad (of chiazaad)
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 45 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- 15 ml rijststroop|100 g verse dadels, ontpit
- 260 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 citroenen
- 50 g boekweitmeel
- 50 g havermeel
- 50 g kokosmeel
- snufje zout
- 1 tl bakpoeder
- 3 tl vanillepoeder
- 3 el maanzaad (of chiazaad)
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 45 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- 15 ml rijststroop|100 g verse dadels, ontpit
- 260 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 citroenen
- 50 g boekweitmeel
- 50 g havermeel
- 50 g kokosmeel
- snufje zout
- 1 tl bakpoeder
- 3 tl vanillepoeder
- 3 el maanzaad (of chiazaad)
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 45 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- 15 ml rijststroop
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de dadels samen met 225 ml amandelmelk en 2 eetlepels citroensap in de blender. Mix tot een gladde saus.
3. Meng in een kom het boekweitmeel samen met het havermeel, kokosmeel, snufje zeezout, bakpoeder, 2 tl vanillepoeder en 2 el maanzaad. Rasp de citroenen, houd 1 tl citroenrasp apart en voeg de rest toe aan het meel.
4. Voeg het dadelmengsel ook toe aan het meel. Meng tot een samenhangend deeg. Meng in een apart kommetje de baking soda met de azijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het mengsel.
5. Vorm met je handen 12 donutvormpjes. Maak ze niet te dik, hoog. Dit gaat het gemakkelijkst wanneer je je handen een beetje nat maakt met amandelmelk. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Smeer de donuts in met een klein beetje amandelmelk en zet in het midden van de oven. Bak in ongeveer 10 minuten goudbruin. De donuts zijn gaar wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt, maar de binnenkant nog wel smeuïg is. Laat afkoelen op een rooster.
6. Spoel de geweekte cashewnoten af en toe in de blender. Voeg daar 35 ml amandelmelk, 1 el citroensap,1 tl vanillepoeder en 25 ml rijststroop aan toe. Mix tot een gladde saus.
7. Smeer op elke donut wat van de cashewsaus. Bestrooi met wat maanzaad en citroenrasp. Bewaar in een afgesloten trommel.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de dadels samen met 225 ml amandelmelk en 2 eetlepels citroensap in de blender. Mix tot een gladde saus.
3. Meng in een kom het boekweitmeel samen met het havermeel, kokosmeel, snufje zeezout, bakpoeder, 2 tl vanillepoeder en 2 el maanzaad. Rasp de citroenen, houd 1 tl citroenrasp apart en voeg de rest toe aan het meel.
4. Voeg het dadelmengsel ook toe aan het meel. Meng tot een samenhangend deeg. Meng in een apart kommetje de baking soda met de azijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het mengsel.
5. Vorm met je handen 12 donutvormpjes. Maak ze niet te dik, hoog. Dit gaat het gemakkelijkst wanneer je je handen een beetje nat maakt met amandelmelk. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Smeer de donuts in met een klein beetje amandelmelk en zet in het midden van de oven. Bak in ongeveer 10 minuten goudbruin. De donuts zijn gaar wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt, maar de binnenkant nog wel smeuïg is. Laat afkoelen op een rooster.
6. Spoel de geweekte cashewnoten af en toe in de blender. Voeg daar 35 ml amandelmelk, 1 el citroensap,1 tl vanillepoeder en 25 ml rijststroop aan toe. Mix tot een gladde saus.
7. Smeer op elke donut wat van de cashewsaus. Bestrooi met wat maanzaad en citroenrasp. Bewaar in een afgesloten trommel.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de dadels samen met 225 ml amandelmelk en 2 eetlepels citroensap in de blender. Mix tot een gladde saus.
3. Meng in een kom het boekweitmeel samen met het havermeel, kokosmeel, snufje zeezout, bakpoeder, 2 tl vanillepoeder en 2 el maanzaad. Rasp de citroenen, houd 1 tl citroenrasp apart en voeg de rest toe aan het meel.
4. Voeg het dadelmengsel ook toe aan het meel. Meng tot een samenhangend deeg. Meng in een apart kommetje de baking soda met de azijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het mengsel.
5. Vorm met je handen 12 donutvormpjes. Maak ze niet te dik, hoog. Dit gaat het gemakkelijkst wanneer je je handen een beetje nat maakt met amandelmelk. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Smeer de donuts in met een klein beetje amandelmelk en zet in het midden van de oven. Bak in ongeveer 10 minuten goudbruin. De donuts zijn gaar wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt, maar de binnenkant nog wel smeuïg is. Laat afkoelen op een rooster.
6. Spoel de geweekte cashewnoten af en toe in de blender. Voeg daar 35 ml amandelmelk, 1 el citroensap,1 tl vanillepoeder en 25 ml rijststroop aan toe. Mix tot een gladde saus.
7. Smeer op elke donut wat van de cashewsaus. Bestrooi met wat maanzaad en citroenrasp. Bewaar in een afgesloten trommel.