För brunch eller som mellanmål
Luftiga scones med en mild kokossmak, färska blåbär och rosmarin. En festlig start på dagen eller unna dig själv under det hårda arbetet!
Dessa scones har vi nu gjort flera gånger och är en stor favorit bland familj, vänner och Green Happiness-teamet! En omfattande (påsk)brunch är ett perfekt svepskäl för att göra dem, men vänta inte på helgdagar. Varje dag är nämligen en bra dag för scones! Och det fina är att du kan förvara sconesen bra (om de inte äts upp på en gång) så att du har ett gott tillskott till din frukost eller mellanmål varje dag.
Vi har nu stoppat blåbär i sconesen men annan frukt går självklart också bra, till exempel hallon eller björnbär. Bred på lite ren fruktspread och lite (kokos) yoghurt för en hälsosam variant av de traditionella sconesen.
Ingredients
- 200 g zelfrijzend bakmeel (nieuw pak)
- 20 g kokosbloesemsuiker
- 200 ml kokosmelk
- 2 takjes verse rozemarijn
- 150 g blauwe bessen
- snufje zout|200 g zelfrijzend bakmeel (nieuw pak)
- 20 g kokosbloesemsuiker
- 200 ml kokosmelk
- 2 takjes verse rozemarijn
- 150 g blauwe bessen
- snufje zout|200 g zelfrijzend bakmeel (nieuw pak)
- 20 g kokosbloesemsuiker
- 200 ml kokosmelk
- 2 takjes verse rozemarijn
- 150 g blauwe bessen
- snufje zout
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een kom het bakmeel samen met de kokosbloesemsuiker en het zout. Gebruik een nieuw pak zelfrijzend bakmeel. Dan schijnt het bakpoeder nog verser te zijn, wat zorgt dat de scones heerlijk luchtig worden!
3. Maak het blik kokosmelk open, roer even goed in het blik en roer vervolgens door het meel. Houd 2 eetlepels kokosmelk achter. Roer niet te lang, maar totdat alle ingrediënten net goed gemengd zijn. Het deeg mag niet té plakkerig zijn, maar ook niet helemaal droog. Voeg indien nodig wat extra meel toe en meng voorzichtig.
4. Haal de rozemarijnblaadjes van het takje en snij deze klein. Was de blauwe bessen en roer beide voorzichtig door het beslag heen.
5. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Vorm van het beslag 8 kleine balletjes en verdeel deze over de ovenplaat. Bestrijk met een kwastje elke scone met wat overige kokosmelk. Strooi er een heel klein beetje kokosbloesemsuiker overheen als je nog wat over hebt.
6. Zet de scones vervolgens in het midden van de oven en bak in ongeveer 20 minuten goudbruin. Laat iets afkoelen en serveer. De scones blijven ongeveer 2-3 dagen goed in een afgesloten doos.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een kom het bakmeel samen met de kokosbloesemsuiker en het zout. Gebruik een nieuw pak zelfrijzend bakmeel. Dan schijnt het bakpoeder nog verser te zijn, wat zorgt dat de scones heerlijk luchtig worden!
3. Maak het blik kokosmelk open, roer even goed in het blik en roer vervolgens door het meel. Houd 2 eetlepels kokosmelk achter. Roer niet te lang, maar totdat alle ingrediënten net goed gemengd zijn. Het deeg mag niet té plakkerig zijn, maar ook niet helemaal droog. Voeg indien nodig wat extra meel toe en meng voorzichtig.
4. Haal de rozemarijnblaadjes van het takje en snij deze klein. Was de blauwe bessen en roer beide voorzichtig door het beslag heen.
5. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Vorm van het beslag 8 kleine balletjes en verdeel deze over de ovenplaat. Bestrijk met een kwastje elke scone met wat overige kokosmelk. Strooi er een heel klein beetje kokosbloesemsuiker overheen als je nog wat over hebt.
6. Zet de scones vervolgens in het midden van de oven en bak in ongeveer 20 minuten goudbruin. Laat iets afkoelen en serveer. De scones blijven ongeveer 2-3 dagen goed in een afgesloten doos.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een kom het bakmeel samen met de kokosbloesemsuiker en het zout. Gebruik een nieuw pak zelfrijzend bakmeel. Dan schijnt het bakpoeder nog verser te zijn, wat zorgt dat de scones heerlijk luchtig worden!
3. Maak het blik kokosmelk open, roer even goed in het blik en roer vervolgens door het meel. Houd 2 eetlepels kokosmelk achter. Roer niet te lang, maar totdat alle ingrediënten net goed gemengd zijn. Het deeg mag niet té plakkerig zijn, maar ook niet helemaal droog. Voeg indien nodig wat extra meel toe en meng voorzichtig.
4. Haal de rozemarijnblaadjes van het takje en snij deze klein. Was de blauwe bessen en roer beide voorzichtig door het beslag heen.
5. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Vorm van het beslag 8 kleine balletjes en verdeel deze over de ovenplaat. Bestrijk met een kwastje elke scone met wat overige kokosmelk. Strooi er een heel klein beetje kokosbloesemsuiker overheen als je nog wat over hebt.
6. Zet de scones vervolgens in het midden van de oven en bak in ongeveer 20 minuten goudbruin. Laat iets afkoelen en serveer. De scones blijven ongeveer 2-3 dagen goed in een afgesloten doos.