Italiensk komfortmat
Lasagne eller cannelloni är för oss riktig komfortmat, perfekt för kallt vinterväder. I traditionella cannelloni-recept används mycket ost och rören fylls med ricottaost. Vad gör du då när du vill ha en växtbaserad variant utan ost men med samma komfortnivå? Inte alls så svårt, du kan faktiskt med nötter (och tofu) göra en substans som kommer väldigt nära mejerivarianten. Se här resultatet!
Pasta tillverkas ofta av endast mjöl med vatten, men i lyxiga eller färska varianter kan ägg användas. Kontrollera därför ingredienslistan om du vill vara säker på att du får en växtbaserad variant! Om du inte kan hitta cannelloni-pasta kan du även använda pastaplattor. Koka dem då väldigt kort tills de bara mjuknar och rulla dem sedan till rör som du fyller med fyllningen. Om du äter glutenfritt kan du också göra cannelloni på detta sätt genom att använda glutenfria lasagneplattor. Eller bara bygga lager med ingredienserna och göra en lasagne!
Vill du spara tid kan du istället för att göra färsk tomatsås använda en burk tomatsås. Och ingen aning om vad du ska göra med silkestofun som blir över? Vi har en idé: gör en enminuters chokladmousse av den!
Ingredients
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm|2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm|2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.