Med jackfruit!
Surkål-smörgås, kan det bli mer vinter än så? Vanligtvis finns det en tjock skiva (ben)skinka eller en varmkorv mellan. Men vi har kommit på något annat, jackfruit!
Jackfruit är en asiatisk frukt och blir alltmer populär som köttersättning. Trots att det är en frukt kan du krydda den mycket väl och den har en fast konsistens, därför lämpar den sig utmärkt att göra en sorts växtbaserad pulled pork av. Du kan hitta jackfruit i burk eller konserv i orientaliska butiker. Den gula varianten är mogen och söt, den finns ofta i sockerlag. För detta recept letar vi efter den gröna, som är härligt köttig.
Ingredients
- 280 g jackfruit (uit pot of blik)
- 1 tl liquid smoke (optioneel)
- 1 el tamari (of sojasaus)
- 1 1/2 el ahornsiroop
- 1 tl (smoked) paprika poeder
- 1 tl komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl kokosolie
- 2 el tahin
- 1 el water
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl olijfolie
- 6 sneetjes zuurdesem- of glutenvrij brood
- 4 augurken
- 100 g zuurkool|280 g jackfruit (uit pot of blik)
- 1 tl liquid smoke (optioneel)
- 1 el tamari (of sojasaus)
- 1 1/2 el ahornsiroop
- 1 tl (smoked) paprika poeder
- 1 tl komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl kokosolie
- 2 el tahin
- 1 el water
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl olijfolie
- 6 sneetjes zuurdesem- of glutenvrij brood
- 4 augurken
- 100 g zuurkool|280 g jackfruit (uit pot of blik)
- 1 tl liquid smoke (optioneel)
- 1 el tamari (of sojasaus)
- 1 1/2 el ahornsiroop
- 1 tl (smoked) paprika poeder
- 1 tl komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl kokosolie
- 2 el tahin
- 1 el water
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl olijfolie
- 6 sneetjes zuurdesem- of glutenvrij brood
- 4 augurken
- 100 g zuurkool
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de jackfruit uitlekken en spoel af. Trek vervolgens in stukjes en doe in een bakje. Marineer met de liquid smoke, tamari, 1 el ahornsiroop, paprika-, komijnpoeder, zout en peper.
2. Snij het sjalotje en de knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin het sjalotje en knoflook glazig. Voeg de jackfruit toe en bak 5 minuten op. Spreid de jackfruit vervolgens uit over een met bakpapier beklede ovenplaat en rooster ongeveer 15 minuten in de oven.
3. Maak een dressing door de tahin, mosterd, water, kurkuma, olijfolie, ½ el ahornsiroop en evt wat zout en peper goed door elkaar te roeren.
4. Rooster de boterhammen. Besmeer elke boterham met de tahin-dressing. Snij de augurken in plakjes en leg deze op de helft van de boterhammen. Verdeel daarboven de jackfruit. Maak af met de zuurkool en doe dan de andere boterham erbovenop. Et voilà, je sandwiches zijn klaar!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de jackfruit uitlekken en spoel af. Trek vervolgens in stukjes en doe in een bakje. Marineer met de liquid smoke, tamari, 1 el ahornsiroop, paprika-, komijnpoeder, zout en peper.
2. Snij het sjalotje en de knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin het sjalotje en knoflook glazig. Voeg de jackfruit toe en bak 5 minuten op. Spreid de jackfruit vervolgens uit over een met bakpapier beklede ovenplaat en rooster ongeveer 15 minuten in de oven.
3. Maak een dressing door de tahin, mosterd, water, kurkuma, olijfolie, ½ el ahornsiroop en evt wat zout en peper goed door elkaar te roeren.
4. Rooster de boterhammen. Besmeer elke boterham met de tahin-dressing. Snij de augurken in plakjes en leg deze op de helft van de boterhammen. Verdeel daarboven de jackfruit. Maak af met de zuurkool en doe dan de andere boterham erbovenop. Et voilà, je sandwiches zijn klaar!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de jackfruit uitlekken en spoel af. Trek vervolgens in stukjes en doe in een bakje. Marineer met de liquid smoke, tamari, 1 el ahornsiroop, paprika-, komijnpoeder, zout en peper.
2. Snij het sjalotje en de knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin het sjalotje en knoflook glazig. Voeg de jackfruit toe en bak 5 minuten op. Spreid de jackfruit vervolgens uit over een met bakpapier beklede ovenplaat en rooster ongeveer 15 minuten in de oven.
3. Maak een dressing door de tahin, mosterd, water, kurkuma, olijfolie, ½ el ahornsiroop en evt wat zout en peper goed door elkaar te roeren.
4. Rooster de boterhammen. Besmeer elke boterham met de tahin-dressing. Snij de augurken in plakjes en leg deze op de helft van de boterhammen. Verdeel daarboven de jackfruit. Maak af met de zuurkool en doe dan de andere boterham erbovenop. Et voilà, je sandwiches zijn klaar!