Astrid kom på konsultationen och frågade om snabba tips för kvällsmiddagen. Under dagen går det redan ganska bra för henne att göra hälsosamma val, hon förbereder sina smoothies och havregryn och har alltid med sig frukt på vägen. Men sen kommer kvällarna… Hon arbetar ofta på kvällarna, har en familj att ta hänsyn till och även om hon har alla Green Happiness-böckerna har hon inte alltid lust (för att vara helt ärlig) att sedan stå länge i köket eller följa ett komplicerat recept laga.
Medan jag skrev hennes råd tänkte jag att det förmodligen finns många fler människor som blir väldigt glada av dessa tips. Så ingen stress, hjälpen är nära! Vi har nämligen själva inte heller alltid så stor lust att laga mat utförligt de flesta dagar. Vad äter vi då? Se nedan våra snabbaste hälsosamma tips! Inklusive min personliga favorit: hur du gör en sallad till en fullvärdig måltid.
Tvåminuters hälsosam pasta
Recept: Se sida 229 i 50 Dagar vinterbok
En supersnabb enkel pasta. Kombinera vanlig spaghetti, linspasta eller bovetenudlar med zucchininudlar för extra grönsaker och färre kalorier. Utsökt med en enkel tomatsås eller gör den extra fin med extra grönsaker, vegetariskt köttfärs eller grönsaksbollar.
>Tillsätt eventuellt en bit kött eller fisk för familjen. För en optimal livsmedelskombination gör du pastan av zucchini när du väljer att lägga till kött eller fisk.
>Till tomatsåsen kan du eventuellt lägga till andra grönsaker och smaksätta med vitlök och lök.
>Sugen på ost? Gör en parmesan av hackade rostade cashewnötter blandat med lite havssalt och näringsjästflingor.
Burgare
Recept: T.ex.: linsburgare (vinterbok s.423) eller rödbetsburgare (vinterbok s.285)
Jätteroligt att göra med barnen och ofta också en favorit bland män!
Verkar mycket arbete men är överraskande enkelt och du har glädje av det i dagar.
>Gör extra många burgare på en gång och frys in dem.
>Gott på en bulle, men du kan också äta det med en stor sallad och/eller sötpotatispommes från ugnen.
Soppa
Recept: T.ex.: orange soppa (detox s.82), green happy soppa (vinterbok s.407) eller misosoppa (sommarbok s.219) eller grönkålssoppa.
Soppa är alltid bra att ha i kylskåp/frys. Du kan använda alla grönsaker du vill, en sort eller flera blandade. Koka med ett buljongtärning och mixa med en stavmixer eller blender.
>Tillsätt under kokning av grönsakerna gula ärter, röda linser eller (söt)potatis för att få en tjockare mer konsistent soppa.
>Du kan också tillreda quinoa, (bovete)nudlar eller rostade kikärter separat och tillsätta dem precis före servering för att göra din soppa till en riktig måltidssoppa.
Snabb hälsosam pizza
Recept: Se sida 266 i vinterbok eller klicka här.
Barn glada, du glad! Pizza är roligt att göra tillsammans och alla i familjen kan toppa sin egen pizza enligt önskemål.
>Gör en stor grön sallad till för lite extra grönt.
>En bit över? Gott till lunch! (pizza är god kall också…)
>En speltbotten mättar ofta mer än en vetebotten. Du har glutenfria alternativ i frysfacket. Och det finns alternativ där det redan finns grönsaker i botten. Du kan också använda (majs)tortillawraps som pizzabotten!
Sallader
I våra böcker hittar du sallader i alla former och storlekar. Om du tror att en sallad bara består av ett blad sallad med gurka och tomat kommer du att bli förvånad. En sallad kan bli en läcker mättande kvällsmåltid eller lunch! Så här gör du i enkla steg en god överraskande sallad på tio minuter.
STEG 1: Börja med mycket bladgrönt (ibland redan färdighackat i en påse). Ett huvudsallat, spenat eller rucola, beroende på vad du gillar!
STEG 2: Välj grönsaker som inte behöver kokas, såsom gurka, tomat, paprika, riven zucchini eller morot.
STEG 3: Lägg till grönsaker som är varma eller tillagade. Tänk på rester från föregående dag, stekta svampar eller rostad pumpa.
STEG 4: Koka en stor mängd (sötpotatis), quinoa, ris, bovete eller bönor/linser på en gång. Förvara detta i kylskåpet och tillsätt några skopor av det till din sallad.
STEG 5: För extra fyllning kan du använda (färdiga) kokta kastanjer, rökt tofu eller falafelbollar (ja, de äter jag bara kalla).
STEG 6: För extra crunch kan du strö över lite solrosfrön, pumpakärnor eller rostade boveteflingor.
STEG 7: Extra smakförstärkare är till exempel soltorkade tomater, rostade kapris, rivna noriblad eller näringsjästflingor.
STEG 8: Som dressing kan du använda en (färdig) grönsaksspread eller hummus. Eller gör en dressing av tahini, senap, citronsaft, salt och peppar. Du kan också använda ½ avokado eller bara lite vinäger eller citronsaft med salt/peppar.