Låg budget, maximala antioxidanter
Rödkål har enormt värdefulla hälsofördelar. Den djupa lila färgen (som gör denna soppa till en sådan vacker blickfångare på bordet) avslöjar redan att rödkål är rik på antioxidanter. Antioxidanter neutraliserar skadliga fria radikaler. Fria radikaler hålls ansvariga för olika sjukdomar inklusive cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Därtill innehåller rödkål även andra vitaminer och mineraler såsom folsyra, kalcium, magnesium, järn, kalium och vitamin C.
Med en begränsad budget, men vill du ändå tänka maximalt på din hälsa? Skriv upp rödkål på din inköpslista! För varje euro får du nämligen mycket mer här än till exempel i blåbär.
Potatisen i denna soppa gör den härligt krämig och blir verkligen en vintrig måltidssoppa! Ju mer buljong du tillägger, desto tunnare blir soppan, det kan du helt tillsätta efter egen smak. Gör en stor portion när du lagar den, för denna soppa är också utmärkt som lunch. Eller ta en liten portion med en god sallad till.
Ingredients
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 750 ml groentebouillon
- 1 rode kool
- 2 appels
- 200 g aardappelen
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel voor de croutons:
- 2 (glutenvrije) pistoletjes of boterhammen
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook|1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 750 ml groentebouillon
- 1 rode kool
- 2 appels
- 200 g aardappelen
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel voor de croutons:
- 2 (glutenvrije) pistoletjes of boterhammen
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook|1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 750 ml groentebouillon
- 1 rode kool
- 2 appels
- 200 g aardappelen
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel voor de croutons:
- 2 (glutenvrije) pistoletjes of boterhammen
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
Instructions
1. Snij de rode ui en knoflook fijn. Hak ook de Italiaanse kruiden klein, houd 1-2 eetlepels apart wanneer je de croutons gaat maken. Doe deze in een grote soeppan en schenk er een klein beetje bouillon bij. Laat in 2 minuten zachtjes glazig bakken.
2. Snij ondertussen de rode kool in grove stukken. Haal het klokhuis uit de appels en snij de appels in stukjes. Was de aardappels en snij klein.
3. Voeg de rode kool, appels en aardappels toe aan de pan. Schenk de rest van de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan in ongeveer 30 minuten gaar koken.
4. Laat de soep even afkoelen en pureer vervolgens in de blender of met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met de versgemalen peper en serveer.
5. Terwijl de soep kookt kun je de croutons maken. Snij het pistoletje in plakjes (als een stokbroodje). Smeer op elk stukje brood een klein beetje olijfolie. Wrijf er vervolgens overheen met een knoflookteentje en bestrooi met de apart gehouden Italiaanse kruiden.
6. Snij de broodplakjes in blokjes en bak in 5 minuten goudbruin in een koekenpan. Serveer bij de soep.|1. Snij de rode ui en knoflook fijn. Hak ook de Italiaanse kruiden klein, houd 1-2 eetlepels apart wanneer je de croutons gaat maken. Doe deze in een grote soeppan en schenk er een klein beetje bouillon bij. Laat in 2 minuten zachtjes glazig bakken.
2. Snij ondertussen de rode kool in grove stukken. Haal het klokhuis uit de appels en snij de appels in stukjes. Was de aardappels en snij klein.
3. Voeg de rode kool, appels en aardappels toe aan de pan. Schenk de rest van de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan in ongeveer 30 minuten gaar koken.
4. Laat de soep even afkoelen en pureer vervolgens in de blender of met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met de versgemalen peper en serveer.
5. Terwijl de soep kookt kun je de croutons maken. Snij het pistoletje in plakjes (als een stokbroodje). Smeer op elk stukje brood een klein beetje olijfolie. Wrijf er vervolgens overheen met een knoflookteentje en bestrooi met de apart gehouden Italiaanse kruiden.
6. Snij de broodplakjes in blokjes en bak in 5 minuten goudbruin in een koekenpan. Serveer bij de soep.|1. Snij de rode ui en knoflook fijn. Hak ook de Italiaanse kruiden klein, houd 1-2 eetlepels apart wanneer je de croutons gaat maken. Doe deze in een grote soeppan en schenk er een klein beetje bouillon bij. Laat in 2 minuten zachtjes glazig bakken.
2. Snij ondertussen de rode kool in grove stukken. Haal het klokhuis uit de appels en snij de appels in stukjes. Was de aardappels en snij klein.
3. Voeg de rode kool, appels en aardappels toe aan de pan. Schenk de rest van de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan in ongeveer 30 minuten gaar koken.
4. Laat de soep even afkoelen en pureer vervolgens in de blender of met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met de versgemalen peper en serveer.
5. Terwijl de soep kookt kun je de croutons maken. Snij het pistoletje in plakjes (als een stokbroodje). Smeer op elk stukje brood een klein beetje olijfolie. Wrijf er vervolgens overheen met een knoflookteentje en bestrooi met de apart gehouden Italiaanse kruiden.
6. Snij de broodplakjes in blokjes en bak in 5 minuten goudbruin in een koekenpan. Serveer bij de soep.