Gör dig redo för en pastakväll
En lätt, somrig pasta med bovetenudlar och rostad blomkål med frisk citron och färsk persilja.
Vi använder bovetenudlar eftersom de är glutenfria. Du kan också hitta andra typer av nudlar i (eko)mataffärerna, som nudlar gjorda av sjögräs, sötpotatis eller linser. Välj den variant du gillar bäst! Generellt sett kokar de alla på några minuter, så du får maten snabbt på bordet.
Det enda som behöver lite ugnstid är blomkålen. Du rostar den tillsammans med rödlök och vitlök i tjugo minuter i ugnen.
Istället för (vegan)ost strör vi näringsjäst över pastan. Detta kan du hitta i de flesta ekobutiker. Det ger maträtter en smakrik smak och är rik på aminosyror och B-vitaminer (bra för bl.a. hår och naglar!).
Detta recept kommer från Your 50 Days of Green Happiness sommarbok.
Ingredients
- 1 bloemkool
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 150 g boekweit- of rijst- noedels
- 1 citroen, sap + geraspte schil
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 el edelgistvlokken (optioneel)
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper|1 bloemkool
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 150 g boekweit- of rijst- noedels
- 1 citroen, sap + geraspte schil
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 el edelgistvlokken (optioneel)
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper|1 bloemkool
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 150 g boekweit- of rijst- noedels
- 1 citroen, sap + geraspte schil
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 el edelgistvlokken (optioneel)
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes, de rode ui in partjes en de knoflook fijn.
3. Bestrooi de bloemkool, rode ui en knoflook met paprikapoeder, zout en peper en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster in de oven voor 20 minuten op 200 graden, afhankelijk van hoe goed je oven werkt.
4. Kook de boekweit- of rijstnoedels in ruim water en een snufje zout in een paar minuten gaar en giet af.
5. Meng de noedels met de groenten, besprenkel met de citroensap, citroenschil en peterselie. Garneer eventueel met wat edelgistvlokken. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes, de rode ui in partjes en de knoflook fijn.
3. Bestrooi de bloemkool, rode ui en knoflook met paprikapoeder, zout en peper en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster in de oven voor 20 minuten op 200 graden, afhankelijk van hoe goed je oven werkt.
4. Kook de boekweit- of rijstnoedels in ruim water en een snufje zout in een paar minuten gaar en giet af.
5. Meng de noedels met de groenten, besprenkel met de citroensap, citroenschil en peterselie. Garneer eventueel met wat edelgistvlokken. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes, de rode ui in partjes en de knoflook fijn.
3. Bestrooi de bloemkool, rode ui en knoflook met paprikapoeder, zout en peper en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster in de oven voor 20 minuten op 200 graden, afhankelijk van hoe goed je oven werkt.
4. Kook de boekweit- of rijstnoedels in ruim water en een snufje zout in een paar minuten gaar en giet af.
5. Meng de noedels met de groenten, besprenkel met de citroensap, citroenschil en peterselie. Garneer eventueel met wat edelgistvlokken.