Och den hemliga ingrediensen är…
Vad gör den så härligt saftig? Zucchinin! Och därmed finns det direkt extra fibrer och grönsaker i. Ganska trevligt sätt att äta mer grönsaker, eller hur?
Tricket för att se till att alla dina rätter också är i din smak? Smaka under tiden! Och det fina med en vegansk kaka är att du kan äta smeten utan bekymmer. Så ta en bit innan du sätter kakan i ugnen, är den tillräckligt söt? Om smeten fortfarande är för blöt och kladdig kan du tillsätta mer mjöl.
Ingredients
- 2 el chiazaadjes
- 4 el water
- 150 g courgette
- 25 g ongezoete appelmoes
- 75 ml ahornsiroop
- 1 limoen
- 200 g havermeel
- 100 g amandelmeel
- 1 tl vanillepoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 1/2 tl zeezout
- 50 g pistachenootjes
- 200 g amandelyoghurt of sojakwark
- 1 tl rijststroop (of ahornsiroop)
- 2 el limoensap|2 el chiazaadjes
- 4 el water
- 150 g courgette
- 25 g ongezoete appelmoes
- 75 ml ahornsiroop
- 1 limoen
- 200 g havermeel
- 100 g amandelmeel
- 1 tl vanillepoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 1/2 tl zeezout
- 50 g pistachenootjes
- 200 g amandelyoghurt of sojakwark
- 1 tl rijststroop (of ahornsiroop)
- 2 el limoensap|2 el chiazaadjes
- 4 el water
- 150 g courgette
- 25 g ongezoete appelmoes
- 75 ml ahornsiroop
- 1 limoen
- 200 g havermeel
- 100 g amandelmeel
- 1 tl vanillepoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 1/2 tl zeezout
- 50 g pistachenootjes
- 200 g amandelyoghurt of sojakwark
- 1 tl rijststroop (of ahornsiroop)
- 2 el limoensap
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met het water. Zet aan de kant zodat er een gelletje kan vormen.
2. Rasp de courgette en meng in een kom met de appelmoes en ahornsiroop. Rasp de limoen en pers 'm uit. Houd 2 el limoensap achter voor het glazuur. Voeg de rest van het limoensap en de -rasp toe aan het courgettemengsel.
3. Meng in een andere kom het havermeel samen met het amandelmeel, vanillepoeder, bakpoeder en zout. Roer het courgettemengsel samen met de chiazaadjes door het meel.
4. Hak de pistachenootjes klein. Houd de helft achter voor de garnering. Roer de rest door het cakebeslag.
5. Meng in een apart kommetje de baking soda met appelciderazijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag
6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en vul met het cakebeslag. Zet in het midden van de oven en bak in ongeveer 20 minuten gaar. De cake is goed wanneer een satéprikker en redelijk droog uitkomt. Laat vervolgens goed afkoelen uit de vorm op een rooster.
7. Meng voor het glazuur de amandelyoghurt of kwark met de ahornsiroop/rijststroop en limoensap.
8. Schep het glazuur over de afgekoelde cake. Bestrooi met de pistachenootjes. Je kunt de cake een paar dagen in de koelkast bewaren of bewaar in plakjes in de vriezer!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met het water. Zet aan de kant zodat er een gelletje kan vormen.
2. Rasp de courgette en meng in een kom met de appelmoes en ahornsiroop. Rasp de limoen en pers 'm uit. Houd 2 el limoensap achter voor het glazuur. Voeg de rest van het limoensap en de -rasp toe aan het courgettemengsel.
3. Meng in een andere kom het havermeel samen met het amandelmeel, vanillepoeder, bakpoeder en zout. Roer het courgettemengsel samen met de chiazaadjes door het meel.
4. Hak de pistachenootjes klein. Houd de helft achter voor de garnering. Roer de rest door het cakebeslag.
5. Meng in een apart kommetje de baking soda met appelciderazijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag
6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en vul met het cakebeslag. Zet in het midden van de oven en bak in ongeveer 20 minuten gaar. De cake is goed wanneer een satéprikker en redelijk droog uitkomt. Laat vervolgens goed afkoelen uit de vorm op een rooster.
7. Meng voor het glazuur de amandelyoghurt of kwark met de ahornsiroop/rijststroop en limoensap.
8. Schep het glazuur over de afgekoelde cake. Bestrooi met de pistachenootjes. Je kunt de cake een paar dagen in de koelkast bewaren of bewaar in plakjes in de vriezer!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met het water. Zet aan de kant zodat er een gelletje kan vormen.
2. Rasp de courgette en meng in een kom met de appelmoes en ahornsiroop. Rasp de limoen en pers 'm uit. Houd 2 el limoensap achter voor het glazuur. Voeg de rest van het limoensap en de -rasp toe aan het courgettemengsel.
3. Meng in een andere kom het havermeel samen met het amandelmeel, vanillepoeder, bakpoeder en zout. Roer het courgettemengsel samen met de chiazaadjes door het meel.
4. Hak de pistachenootjes klein. Houd de helft achter voor de garnering. Roer de rest door het cakebeslag.
5. Meng in een apart kommetje de baking soda met appelciderazijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag
6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en vul met het cakebeslag. Zet in het midden van de oven en bak in ongeveer 20 minuten gaar. De cake is goed wanneer een satéprikker en redelijk droog uitkomt. Laat vervolgens goed afkoelen uit de vorm op een rooster.
7. Meng voor het glazuur de amandelyoghurt of kwark met de ahornsiroop/rijststroop en limoensap.
8. Schep het glazuur over de afgekoelde cake. Bestrooi met de pistachenootjes. Je kunt de cake een paar dagen in de koelkast bewaren of bewaar in plakjes in de vriezer!