Från hat-kärlek förhållande med mat till ett eget veganskt bageri!
Willemijn har kommit regelbundet på konsultation under det senaste året. Från ett hat-kärlek förhållande med mat, vet hon nu hur hon kan äta gott och hälsosamt utan att behöva kompensera hela tiden och kan åter se sig själv i spegeln med en bra känsla. Hon har till och med bytt sitt kontorsjobb mot sin största dröm: ett bageri med växtbaserade, glutenfria och fettsnåla tårtor, kallat Willem-Pie. Detta är hennes berättelse.
“Jag har alltid haft ett hat-kärlek förhållande med mat. Jag älskar att äta gott men inte effekten av (för mycket) god mat på min kropp. Mellan min 18:e och 27:e levnadsår var mitt ätmönster aldrig konstant. Ibland tittade jag i spegeln, var nöjd med hur jag såg ut och lät mig själv äta vad jag ville under en vecka. Då åt jag choklad, köpte fritter och beställde pizza en fredagskväll. Jag kunde då inte sluta äta. En vecka senare stod jag framför spegeln, tyckte att jag var tjock och mådde dåligt. Då bestämde jag mig för att ändra på det och åt bara sallader under en period, vilket gjorde att jag blev nöjd med tjejen i spegeln och belönade mig själv med en pizza, chokladkaka eller en fritter med majonnäs. Du förstår: en oändlig, ond cirkel!”
Jag har förändrat mitt ätmönster
“I början av 2016 fick jag nog och beslutade att ta bättre hand om min kropp och hamnade hos The Green Happiness. Där lärde jag mig att god mat också kan vara hälsosam. Sedan dess har jag gått på konsultation några gånger per år hos näringsspecialist Anouk och jag har fått många nya insikter. Det viktigaste och roligaste jag har lärt mig är att kolhydrater inte alls är dåliga. I mitt huvud hade jag fått för mig att man, om man vill gå ner i vikt eller hålla sig smal, framför allt skulle äta mycket proteiner. Kyckling, ägg, vit fisk etc. och att kolhydrater var dåliga. Anouk lärde mig att man kan äta kolhydrater, men att jag bör undvika att kombinera dessa med proteiner eftersom min mage inte gillar det. Sedan jag för 1,5 år sedan började med TGH:s 50-dagarsprogram, lagar jag helt växtbaserat och mitt ätmönster har för första gången på tio år varit konstant. Jag har inte ätit kött på ett år (har inte heller någon önskan till det) men ibland ett ägg om jag till exempel äter hos min mormor. Och enligt Anouk är det helt okej. Kroppsrengöring, oljegurgling och att dricka 3 glas ljummet vatten har jag lagt till i min morgonritual. Jag märker på min hud och energi att denna livsstil gör en så positiv skillnad för min kropp jämfört med att äta mycket proteiner och använda alla dyra krämer och ansiktsmasker för en glödande hud. Jag har också gått ner några kilo och har mer energi. Fast jag ska inte ljuga eftersom de där kilona kommit tillbaka sedan jag slutade röka. Det gjorde jag fortfarande, men tyckte inte längre att det passade in i att ta hand om sin kropp. Tre månader sedan har jag slutat röka. Och det är jag ganska stolt över.”
Följer mina drömmar
“För två månader sedan startade jag dessutom ett ‘hälsosamt’ bageri och jag bakar och provsmakar nu växtbaserade bakverk hela dagen. Verkligen min dröm! Men… inte den bästa kombinationen om man vill gå slank in i bikinisäsongen. Så jag har bokat en detox-konsultation hos Anouk! Ser verkligen fram emot det. Jag är också mycket nyfiken på den nya detoxboken!”
Göra min hobby till mitt arbete
“Bakning har alltid varit min största hobby. Tårtor, muffins, brownies, kakor – du namnger det. Det gjorde jag dock också i faser (på grund av samma hat-kärlek förhållande med mat) eftersom tårtor naturligtvis var ‘dålig’ mat. Men när jag började på The Green Happiness började jag också experimentera med plantbaserad och glutenfri bakning. En ny värld öppnade sig för mig: världen av ‘hälsosamma’ tårtor. Min största hobby kunde också vara hälsosam och genom denna upptäckt stod jag i köket och bakade mer än jag jobbade. För två månader sedan tog jag steget och lämnade mitt kontorsjobb för att starta ett ‘hälsosamt’ bageri, inspirerat av vad jag lärt mig av Anouk och TGH: plantbaserade, glutenfria och fettsnåla tårtor sötade med naturliga sockerarter. Mitt nya äventyr och min största dröm heter Willem-Pie. The Green Happiness-teamet tyckte väldigt mycket om tårtorna jag tog med till min senaste konsultation och det är en enorm komplimang. Då gör jag rätt!”
Vi är super stolta över dig Willemijn. Och de där tårtorna får du gärna ta med dig oftare till en konsultation: de var utsökta! Kolla in Willem-Pies webbplats eller Instagram-sidan.