Så många hälsofördelar i en bit paj
Hur gör man en god matpaj utan ägg och ost? Tja, såhär! För fyllningen använder vi en kräm av blomkål och cashewnötter. På så sätt får du omärkbart extra grönsaker också samtidigt som du har en krämig och fast fyllning som är låg i kalorier. Näringsjästen ger den en smakrik (ostaktig) smak.
Förutom blomkålen finns det också broccoli och shiitakesvamp. Kål och svamp är kända för sina hälsofrämjande egenskaper genom den vetenskapliga forskning som görs på dem, inklusive att de kan förebygga DNA-skador. Ett ganska bra skäl att äta dem regelbundet alltså.
Vill du se till att du får i dig alla dina näringsämnen (och mer) på ett gott sätt? Vi har noggrant sammanställt 100 dagars menyer åt dig i våra Your 50 Days of Green Happiness böcker. Inklusive inköpslistor och en mängd information så att du förstår vad som exakt händer i din kropp och vilka effekter vissa livsmedel har.
Från denna paj kan du säkert skära ut 12 bitar. Bestäm själv hur mycket du vill servera per portion. Förmodligen kan du få en fullvärdig kvällsmåltid med fem personer, eventuellt med en sallad till. Om du inte kan äta upp den, oroa dig inte. Pajen är också mycket god kall (ta med dig en bit till lunchen). Du kan förvara pajen i ett par dagar i kylskåpet eller frysa in bitar.
Ingredients
- 2 el gebroken lijnzaad
- 50 g zonnebloempitten
- 150 g boekweitmeel
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl knoflookpoeder
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 75 g cashewnoten
- 4 el edelgistvlokken
- 2 knoflookteentjes
- 1 tl mosterd
- 1 tl komijn
- 250 g bloemkool
- 1 grote rode ui
- 100 g shiitake paddenstoelen
- 1 broccoli
- 25 g (broccoli)kiemen|2 el gebroken lijnzaad
- 50 g zonnebloempitten
- 150 g boekweitmeel
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl knoflookpoeder
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 75 g cashewnoten
- 4 el edelgistvlokken
- 2 knoflookteentjes
- 1 tl mosterd
- 1 tl komijn
- 250 g bloemkool
- 1 grote rode ui
- 100 g shiitake paddenstoelen
- 1 broccoli
- 25 g (broccoli)kiemen|2 el gebroken lijnzaad
- 50 g zonnebloempitten
- 150 g boekweitmeel
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl knoflookpoeder
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 75 g cashewnoten
- 4 el edelgistvlokken
- 2 knoflookteentjes
- 1 tl mosterd
- 1 tl komijn
- 250 g bloemkool
- 1 grote rode ui
- 100 g shiitake paddenstoelen
- 1 broccoli
- 25 g (broccoli)kiemen
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het lijnzaad met 6 el water in een bakje. Laat staan totdat zich er een soort gel vormt.
2. Houd een klein handje zonnebloempitten achter voor de garnering. Maal de rest van de zonnebloempitten fijn in een blender of keukenmachine. Meng deze samen met het boekweitmeel, oregano, knoflookpoeder, een grote snuf zeezout en peper.
3. Meng het lijnzaadpapje en 4 el koud water door het meel. Kneed tot een samenhangend deeg. Proef het deeg en voeg zo nodig meer kruiden, zout of peper toe.
4. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat olie. Druk het deeg met je handen in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem en de randen van de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem in 10 minuten lichtbruin.
5. Snij de bloemkool klein en kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet het water af.
6. Doe de cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflookteentjes, mosterd en komijn in de blender. Voeg de gekookte bloemkool toe en mix tot een gladde massa. Voeg een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe. Proef en voeg naar smaak meer mosterd of specerijen toe.
7. Snij de ui, paddenstoelen en broccoli klein. Verhit een koekenpan met goede antiaanbaklaag en bak hierin eerst de ui glazig. Voeg vervolgens de paddenstoelen en broccoli toe. Bak voor ongeveer 4 minuten. De groenten mogen nog een beetje hard zijn want ze gaan nog de oven in.
8. Verdeel de helft van het bloemkoolmengsel over de taartbodem. Verdeel dan de helft van de groenten over de taart. Vervolgens bedek je die met nog een laag bloemkool crème en sluit af met de rest van de groenten.
9. Zet de taart nog ongeveer 20 minuten in de oven. Bedek de bovenkant met bakpapier als de groenten te donker beginnen te kleuren. Laat even afkoelen en verdeel de overige zonnebloempitten en broccolikiemen over de taart. Serveer direct of eet koud. Je kunt de taart meerdere dagen in de koelkast bewaren of invriezen.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het lijnzaad met 6 el water in een bakje. Laat staan totdat zich er een soort gel vormt.
2. Houd een klein handje zonnebloempitten achter voor de garnering. Maal de rest van de zonnebloempitten fijn in een blender of keukenmachine. Meng deze samen met het boekweitmeel, oregano, knoflookpoeder, een grote snuf zeezout en peper.
3. Meng het lijnzaadpapje en 4 el koud water door het meel. Kneed tot een samenhangend deeg. Proef het deeg en voeg zo nodig meer kruiden, zout of peper toe.
4. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat olie. Druk het deeg met je handen in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem en de randen van de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem in 10 minuten lichtbruin.
5. Snij de bloemkool klein en kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet het water af.
6. Doe de cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflookteentjes, mosterd en komijn in de blender. Voeg de gekookte bloemkool toe en mix tot een gladde massa. Voeg een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe. Proef en voeg naar smaak meer mosterd of specerijen toe.
7. Snij de ui, paddenstoelen en broccoli klein. Verhit een koekenpan met goede antiaanbaklaag en bak hierin eerst de ui glazig. Voeg vervolgens de paddenstoelen en broccoli toe. Bak voor ongeveer 4 minuten. De groenten mogen nog een beetje hard zijn want ze gaan nog de oven in.
8. Verdeel de helft van het bloemkoolmengsel over de taartbodem. Verdeel dan de helft van de groenten over de taart. Vervolgens bedek je die met nog een laag bloemkool crème en sluit af met de rest van de groenten.
9. Zet de taart nog ongeveer 20 minuten in de oven. Bedek de bovenkant met bakpapier als de groenten te donker beginnen te kleuren. Laat even afkoelen en verdeel de overige zonnebloempitten en broccolikiemen over de taart. Serveer direct of eet koud. Je kunt de taart meerdere dagen in de koelkast bewaren of invriezen.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het lijnzaad met 6 el water in een bakje. Laat staan totdat zich er een soort gel vormt.
2. Houd een klein handje zonnebloempitten achter voor de garnering. Maal de rest van de zonnebloempitten fijn in een blender of keukenmachine. Meng deze samen met het boekweitmeel, oregano, knoflookpoeder, een grote snuf zeezout en peper.
3. Meng het lijnzaadpapje en 4 el koud water door het meel. Kneed tot een samenhangend deeg. Proef het deeg en voeg zo nodig meer kruiden, zout of peper toe.
4. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat olie. Druk het deeg met je handen in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem en de randen van de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem in 10 minuten lichtbruin.
5. Snij de bloemkool klein en kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet het water af.
6. Doe de cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflookteentjes, mosterd en komijn in de blender. Voeg de gekookte bloemkool toe en mix tot een gladde massa. Voeg een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe. Proef en voeg naar smaak meer mosterd of specerijen toe.
7. Snij de ui, paddenstoelen en broccoli klein. Verhit een koekenpan met goede antiaanbaklaag en bak hierin eerst de ui glazig. Voeg vervolgens de paddenstoelen en broccoli toe. Bak voor ongeveer 4 minuten. De groenten mogen nog een beetje hard zijn want ze gaan nog de oven in.
8. Verdeel de helft van het bloemkoolmengsel over de taartbodem. Verdeel dan de helft van de groenten over de taart. Vervolgens bedek je die met nog een laag bloemkool crème en sluit af met de rest van de groenten.
9. Zet de taart nog ongeveer 20 minuten in de oven. Bedek de bovenkant met bakpapier als de groenten te donker beginnen te kleuren. Laat even afkoelen en verdeel de overige zonnebloempitten en broccolikiemen over de taart. Serveer direct of eet koud. Je kunt de taart meerdere dagen in de koelkast bewaren of invriezen.