Den ultimata komfortmaten
Ugnsrostad pumpa, vi gröper ur den bara för skojs skull och serverar mac ’n cheese-pasta i den. Av pumpan gör vi en supergod krämig vegansk ostsås. Gör det!
Detta recept kommer från Your 50 Days of Green Happiness vinterbok. Denna bok har vi skapat för att ge dig en handbok och användbara verktyg för att börja hälsosamt med en växtbaserad livsstil. Alla recept är noggrant utformade för att förse din kropp med de flesta näringsämnen. Vi förklarar vilka vitaminer du bör uppmärksamma, hur du beräknar ditt personliga energibehov och anpassar recepten därefter. Och vi har 50 kompletta dagsmenyer för dig inklusive inköpslistor!
Ingredients
- 1 kg oranje pompoen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peper
- 200 ml kokosmelk, light
- 4 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 4 el edelgistvlokken (20 g)
- 1 tl kurkuma
- 150 g glutenvrije penne of elleboogjes pasta
- 2 sneetjes glutenvrij brood
- 1 tl paprikapoeder |1 kg oranje pompoen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peper
- 200 ml kokosmelk, light
- 4 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 4 el edelgistvlokken (20 g)
- 1 tl kurkuma
- 150 g glutenvrije penne of elleboogjes pasta
- 2 sneetjes glutenvrij brood
- 1 tl paprikapoeder |1 kg oranje pompoen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peper
- 200 ml kokosmelk, light
- 4 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 4 el edelgistvlokken (20 g)
- 1 tl kurkuma
- 150 g glutenvrije penne of elleboogjes pasta
- 2 sneetjes glutenvrij brood
- 1 tl paprikapoeder
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Was de pompoen en snijd doormidden. Verwijder de pitten en lepel nog ongeveer 200 g vruchtvlees uit de pompoenhelften, ongeveer 100 g per helft.
3. Snijd het uitgelepelde vruchtvlees in kleine blokjes en doe in een kom. Snijd ook de ui en knoflook fijn. Doe deze bij de pompoen samen met wat zout en peper. Hussel goed door elkaar en spreid de pompoenstukjes uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Leg de twee pompoenhelften ernaast en rooster 20 minuten in de oven totdat de stukjes zacht en goudbruin zijn. De pompoenhelften mogen nog wat hard zijn (die gaan straks nog eens de oven in).
4. Doe ondertussen kokosmelk, tijm en laurierblaadjes in een pannetje en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder vervolgens de tijm en laurierblaadjes.
5. Mix de geroosterde pompoenstukjes met kokosmelk, 2 el edelgistvlokken, kurkuma, zout en peper in een blender tot een gladde saus.
6. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water in ongeveer 5 minuten al dente. Meng de pasta door de saus.
7. Rooster de boterhammen en verkruimel boven een kom of in een keukenmachine. Meng met 2 el edelgistvlokken en paprikapoeder.
8. Schep de pasta in de pompoenhelften. Bestrooi met de broodkruimels en zet nog 5 minuten in de oven.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Was de pompoen en snijd doormidden. Verwijder de pitten en lepel nog ongeveer 200 g vruchtvlees uit de pompoenhelften, ongeveer 100 g per helft.
3. Snijd het uitgelepelde vruchtvlees in kleine blokjes en doe in een kom. Snijd ook de ui en knoflook fijn. Doe deze bij de pompoen samen met wat zout en peper. Hussel goed door elkaar en spreid de pompoenstukjes uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Leg de twee pompoenhelften ernaast en rooster 20 minuten in de oven totdat de stukjes zacht en goudbruin zijn. De pompoenhelften mogen nog wat hard zijn (die gaan straks nog eens de oven in).
4. Doe ondertussen kokosmelk, tijm en laurierblaadjes in een pannetje en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder vervolgens de tijm en laurierblaadjes.
5. Mix de geroosterde pompoenstukjes met kokosmelk, 2 el edelgistvlokken, kurkuma, zout en peper in een blender tot een gladde saus.
6. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water in ongeveer 5 minuten al dente. Meng de pasta door de saus.
7. Rooster de boterhammen en verkruimel boven een kom of in een keukenmachine. Meng met 2 el edelgistvlokken en paprikapoeder.
8. Schep de pasta in de pompoenhelften. Bestrooi met de broodkruimels en zet nog 5 minuten in de oven.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Was de pompoen en snijd doormidden. Verwijder de pitten en lepel nog ongeveer 200 g vruchtvlees uit de pompoenhelften, ongeveer 100 g per helft.
3. Snijd het uitgelepelde vruchtvlees in kleine blokjes en doe in een kom. Snijd ook de ui en knoflook fijn. Doe deze bij de pompoen samen met wat zout en peper. Hussel goed door elkaar en spreid de pompoenstukjes uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Leg de twee pompoenhelften ernaast en rooster 20 minuten in de oven totdat de stukjes zacht en goudbruin zijn. De pompoenhelften mogen nog wat hard zijn (die gaan straks nog eens de oven in).
4. Doe ondertussen kokosmelk, tijm en laurierblaadjes in een pannetje en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder vervolgens de tijm en laurierblaadjes.
5. Mix de geroosterde pompoenstukjes met kokosmelk, 2 el edelgistvlokken, kurkuma, zout en peper in een blender tot een gladde saus.
6. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water in ongeveer 5 minuten al dente. Meng de pasta door de saus.
7. Rooster de boterhammen en verkruimel boven een kom of in een keukenmachine. Meng met 2 el edelgistvlokken en paprikapoeder.
8. Schep de pasta in de pompoenhelften. Bestrooi met de broodkruimels en zet nog 5 minuten in de oven.