Lokalt och säsongsbetonat ätande är ett ’hett ämne’. Överallt dyker det upp restauranger som använder lokalt odlade säsongsprodukter, men vad innebär det egentligen? Varför skulle vi vilja äta lokalt och säsongsbetonat? Är inte det väldigt tråkigt och enformigt? Nedan ger vi några anledningar till varför det är viktigt, hälsosamt och framförallt roligt att äta lokalt och säsongsbetonat.
Bra för miljön
När du äter jordgubbar från svensk jord på sommaren har de rest en minimal sträcka, de har inte eller knappast varit förvarade i kylskåp och de har inte vuxit i ett växthus. Tillsammans släpper produktionen av dessa jordgubbar ut mycket mindre CO2 än jordgubbar som odlas i ett växthus utanför säsongen eller importeras från andra sidan av jorden. De har gjort mycket färre ’matkilometer’ med båt, lastbil eller flygplan. Det är därför bättre för miljön att välja lokalt odlade produkter som också är i säsong. Detta för att undvika att vi äter grönsaker och frukt som måste ha stått under lampor i växthus i timmar, eftersom det naturligtvis kostar enormt mycket energi!
Färskare, godare och hälsosammare
När du ökar ditt vegetabiliska intag, kommer du märka att du också äter mer frukt och grönsaker. Detta är naturligtvis superhälsosamt och gott, men visste du att vissa typer av frukt och grönsaker innehåller fler näringsämnen under vissa säsonger och därför är ännu hälsosammare och godare? När växter växer i en för dem lämplig jord och i rätt säsong kan de ta upp mycket mer näringsämnen. När de dessutom skördas i närheten kan de vara på din tallrik på väldigt kort tid. Detta förhindrar att de måste resa länge och därigenom förlorar näringsämnen och smak. Så njut av de svenska äpplena som är goda och hälsosamma!
Äta mer varierat och laga mat mer kreativt
Det kan verka tråkigt och enformigt att bara äta vad som är i säsong och dessutom produceras i närheten, men det är faktiskt motsatsen! Vi är ofta benägna att köpa samma saker om och om igen i butiken. Vi skapar en form av rutin. När du lämnar vissa saker kvar kan du ersätta dem med typer av grönsaker eller frukter som du normalt inte skulle äta och som dessutom är i säsong. Du blir utmanad att äta mer varierat och laga mat med nya, kanske mindre kända, produkter. Det ger dina matlagningsfärdigheter en kreativ kick!
Allt detta låter bra, men hur gör man det?
Läs etiketter // Detta verkar väldigt självklart, men genom att läsa etiketten kan du få mycket information om var produkten du ska köpa kommer ifrån. Visste du att det är obligatoriskt i Sverige att ange ursprungslandet på etiketten?
Använd en grönsaks- och fruktkalender // Gå väl förberedd till affären och vet vilka produkter som är i säsong. Du kan använda en praktisk kalender, som den i Your 50 Days of Green Happiness.
Handla på din lokala marknad // Fråga efter produkterna som kommer från Sverige, eller till och med från ditt område. Framförallt mindre (ekologiska) marknader samarbetar gärna med lokala odlare. Detta sparar mycket kostnader och de kan därmed erbjuda produkterna färskare och billigare.
Starta en egen köksträdgård // Börja en köksträdgård i din trädgård eller på din balkong. Hur härligt är det inte att äta egna tomater på sommaren? Och visste du att det är superenkelt att odla bladgrönsaker på vintern, som spenat, grönkål eller till och med isbergsallad?