Hälsosam komfortmåltid
Komfortmat med immunförstärkande och antibakteriella egenskaper. Är alla runt omkring dig snuviga? Sätt då denna rätt på bordet!
När det blir kallare ute tänker vi på varma komfortmåltider, du också? Helst slänger vi allt i ugnen så att vi sedan inte behöver tänka på det längre. (Vi erkänner det gärna, i köket gillar vi enkelt och snabbt). Linserna ger salladen lite extra ’kropp’, speciellt i kombination med sötpotatis och morot. Även toppen för idrottare bland oss som letar efter en måltid efter träningen med en kombination av proteiner och kolhydrater!
Färska örter är fulla av mineraler, besitter kraftfulla skyddande egenskaper och är därför ovärderliga. Vi letar alltid efter sätt att lägga till lite extra av dessa i måltider. Dessa örter ger också mycket smak vilket innebär att du behöver använda mycket mindre salt!
Vi rostar vitlöksklyftorna i ugnen utan att först ta bort skalet. Detta gör att klyftorna blir puffade. När du sedan ska äta dem kan du enkelt trycka ut dem ur skalet och de är härligt mjuka i smaken. Vitlök är känd för sina antibakteriella egenskaper, perfekt när alla runt omkring dig börjar snuva i kallt väder!
Du kan också äta denna sallad kall nästa dag. Så gör en extra portion!
Ingredients
- 200 g wortels
- 300 g zoete aardappels
- 4 teentjes knoflook
- 2 tl rozemarijn, gedroogd
- zout en peper naar smaak
- 1 tl kokosolie of olijfolie
- 200 g linzen, gekookt
- 10 g verse dille
- 5 g verse koriander
- 5 g verse munt
- 2 el kappertjes
- 10 g amandelschaafsel (optioneel)
- 50 ml amandelyoghurt (of kokos- of sojayoghurt)
- sap van een 1/2 citroen|200 g wortels
- 300 g zoete aardappels
- 4 teentjes knoflook
- 2 tl rozemarijn, gedroogd
- zout en peper naar smaak
- 1 tl kokosolie of olijfolie
- 200 g linzen, gekookt
- 10 g verse dille
- 5 g verse koriander
- 5 g verse munt
- 2 el kappertjes
- 10 g amandelschaafsel (optioneel)
- 50 ml amandelyoghurt (of kokos- of sojayoghurt)
- sap van een 1/2 citroen|200 g wortels
- 300 g zoete aardappels
- 4 teentjes knoflook
- 2 tl rozemarijn, gedroogd
- zout en peper naar smaak
- 1 tl kokosolie of olijfolie
- 200 g linzen, gekookt
- 10 g verse dille
- 5 g verse koriander
- 5 g verse munt
- 2 el kappertjes
- 10 g amandelschaafsel (optioneel)
- 50 ml amandelyoghurt (of kokos- of sojayoghurt)
- sap van een 1/2 citroen
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was de wortels en snijd deze (afhankelijk van de dikte) doormidden of in kwarten. Was de zoete aardappels goed en snijd hier dikke frieten van.
3. Verdeel de wortels en zoete aardappel over de schaal. Voeg hier de knoflookteentjes aan toe, deze hoef je niet eerst te pellen. Bestrooi met de rozemarijn, zout en peper. Hussel met de olie door elkaar en zet de schaal 20 minuten in het midden van de oven.
4. Wanneer je linzen uit pot gebruikt kun je deze in het vocht in een pannetje kort verwarmen. Giet vervolgens het vocht af. Wanneer je de linzen gedroogd hebt gekocht en zelf gekookt giet je ook het vocht af en doe in een grote kom.
5. Snij de helft van de verse dille, koriander en munt klein. Roer deze samen met de kappertjes door de linzen.
6. Meng voor de dressing de rest van de fijngesneden verse dille en het citroensap door de amandelyoghurt. Breng op smaak met zout en peper.
7. Verdeel de linzen over de borden. Verdeel de wortels, zoete aardappel en knoflook er over. Bak in droge koekenpan het amandelschaafsel heel kort op totdat deze lichtbruin beginnen te kleuren. Verdeel deze samen met de dressing over de linzensalade. Eet smakelijk!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was de wortels en snijd deze (afhankelijk van de dikte) doormidden of in kwarten. Was de zoete aardappels goed en snijd hier dikke frieten van.
3. Verdeel de wortels en zoete aardappel over de schaal. Voeg hier de knoflookteentjes aan toe, deze hoef je niet eerst te pellen. Bestrooi met de rozemarijn, zout en peper. Hussel met de olie door elkaar en zet de schaal 20 minuten in het midden van de oven.
4. Wanneer je linzen uit pot gebruikt kun je deze in het vocht in een pannetje kort verwarmen. Giet vervolgens het vocht af. Wanneer je de linzen gedroogd hebt gekocht en zelf gekookt giet je ook het vocht af en doe in een grote kom.
5. Snij de helft van de verse dille, koriander en munt klein. Roer deze samen met de kappertjes door de linzen.
6. Meng voor de dressing de rest van de fijngesneden verse dille en het citroensap door de amandelyoghurt. Breng op smaak met zout en peper.
7. Verdeel de linzen over de borden. Verdeel de wortels, zoete aardappel en knoflook er over. Bak in droge koekenpan het amandelschaafsel heel kort op totdat deze lichtbruin beginnen te kleuren. Verdeel deze samen met de dressing over de linzensalade. Eet smakelijk!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was de wortels en snijd deze (afhankelijk van de dikte) doormidden of in kwarten. Was de zoete aardappels goed en snijd hier dikke frieten van.
3. Verdeel de wortels en zoete aardappel over de schaal. Voeg hier de knoflookteentjes aan toe, deze hoef je niet eerst te pellen. Bestrooi met de rozemarijn, zout en peper. Hussel met de olie door elkaar en zet de schaal 20 minuten in het midden van de oven.
4. Wanneer je linzen uit pot gebruikt kun je deze in het vocht in een pannetje kort verwarmen. Giet vervolgens het vocht af. Wanneer je de linzen gedroogd hebt gekocht en zelf gekookt giet je ook het vocht af en doe in een grote kom.
5. Snij de helft van de verse dille, koriander en munt klein. Roer deze samen met de kappertjes door de linzen.
6. Meng voor de dressing de rest van de fijngesneden verse dille en het citroensap door de amandelyoghurt. Breng op smaak met zout en peper.
7. Verdeel de linzen over de borden. Verdeel de wortels, zoete aardappel en knoflook er over. Bak in droge koekenpan het amandelschaafsel heel kort op totdat deze lichtbruin beginnen te kleuren. Verdeel deze samen met de dressing over de linzensalade. Eet smakelijk!