Snabb och järnrik
Haft en lång dag? Inte sugen på att spendera timmar i köket? En av våra favoritmåltider när det ska gå snabbt är en couscous- eller bulgursallad! Lägg till några grönsaker och du har en hälsosam måltid på bordet på 10 minuter.
Bulgur är rik på järn, lägg till lite mörkgröna bladgrönsaker så har du en järnrik måltid! Perfekt om du haft en tuff dag, har mens eller behöver lite extra energi.
Your 50 Days of Green Happiness
Fler recept som är noggrant sammansatta för att optimalt näringsväga dina celler? Kolla in våra Your 50 Days of Green Happiness böcker! Med 50 dagmenyer och enkla veckovisa inköpslistor. Men också med mycket information om bl.a. träning, graviditet och hälsosam växtbaserad kost.
Ingredients
- 100 g bulgur
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl paprikapoeder
- snufje zeezout
- 1 kleine rode ui
- 1 komkommer
- 200 g gegrilde paprika’s
- 2 el komijnzaadjes
- 15 g verse gemberwortel
- Een handje koriander|100 g bulgur
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl paprikapoeder
- snufje zeezout
- 1 kleine rode ui
- 1 komkommer
- 200 g gegrilde paprika’s
- 2 el komijnzaadjes
- 15 g verse gemberwortel
- Een handje koriander|100 g bulgur
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl paprikapoeder
- snufje zeezout
- 1 kleine rode ui
- 1 komkommer
- 200 g gegrilde paprika’s
- 2 el komijnzaadjes
- 15 g verse gemberwortel
- Een handje koriander
Instructions
- Snijd de ui in ringen.
- Meng de olijfolie met het citroensap, paprikapoeder en zeezout in een schaaltje en mix door elkaar. Laat de uienringen hier even in marineneren.
- Doe de bulgur met wat zout in een pannetje met water. Breng het water aan de kook en zet het vuur lager zodra het kookt. Laat de bulgur 10 minuten lang koken op een laag vuurtje. Als de korrels gaar zijn is een groot deel van het water geabsorbeerd. De rest van het water giet je af.
- Terwijl de bulgur kookt, snijd je de komkommer met een spiraalsnijder. (Heb je geen spiraalsnijder? Snijd de komkommer dan in lange plakken) Snijd ook de gegrilde paprika’s in stukjes.
- Snijd de gember in plakjes en doe ze in een vijzel. Wrijf de gember fijn met de stamper.
- Als je de bulgur afgegoten hebt, voeg je de vermalen gember en de helft van de dressing toe. Schep ook de komkommer, ui en paprika er doorheen.
- Breng de salade op smaak met wat peper en zout, en giet de overige dressing er overheen. Om je salade helemaal af te maken voeg je de komijnzaadjes en koriander toe.
|
- Snijd de ui in ringen.
- Meng de olijfolie met het citroensap, paprikapoeder en zeezout in een schaaltje en mix door elkaar. Laat de uienringen hier even in marineneren.
- Doe de bulgur met wat zout in een pannetje met water. Breng het water aan de kook en zet het vuur lager zodra het kookt. Laat de bulgur 10 minuten lang koken op een laag vuurtje. Als de korrels gaar zijn is een groot deel van het water geabsorbeerd. De rest van het water giet je af.
- Terwijl de bulgur kookt, snijd je de komkommer met een spiraalsnijder. (Heb je geen spiraalsnijder? Snijd de komkommer dan in lange plakken) Snijd ook de gegrilde paprika’s in stukjes.
- Snijd de gember in plakjes en doe ze in een vijzel. Wrijf de gember fijn met de stamper.
- Als je de bulgur afgegoten hebt, voeg je de vermalen gember en de helft van de dressing toe. Schep ook de komkommer, ui en paprika er doorheen.
- Breng de salade op smaak met wat peper en zout, en giet de overige dressing er overheen. Om je salade helemaal af te maken voeg je de komijnzaadjes en koriander toe.
|
- Snijd de ui in ringen.
- Meng de olijfolie met het citroensap, paprikapoeder en zeezout in een schaaltje en mix door elkaar. Laat de uienringen hier even in marineneren.
- Doe de bulgur met wat zout in een pannetje met water. Breng het water aan de kook en zet het vuur lager zodra het kookt. Laat de bulgur 10 minuten lang koken op een laag vuurtje. Als de korrels gaar zijn is een groot deel van het water geabsorbeerd. De rest van het water giet je af.
- Terwijl de bulgur kookt, snijd je de komkommer met een spiraalsnijder. (Heb je geen spiraalsnijder? Snijd de komkommer dan in lange plakken) Snijd ook de gegrilde paprika’s in stukjes.
- Snijd de gember in plakjes en doe ze in een vijzel. Wrijf de gember fijn met de stamper.
- Als je de bulgur afgegoten hebt, voeg je de vermalen gember en de helft van de dressing toe. Schep ook de komkommer, ui en paprika er doorheen.
- Breng de salade op smaak met wat peper en zout, en giet de overige dressing er overheen. Om je salade helemaal af te maken voeg je de komijnzaadjes en koriander toe.