Med hemlagad pesto
Varje gång vi gör en dressing, spread eller pesto i mixern påminns vi om hur lite ansträngning det kräver. Och ändå köper vi själva ofta den färdiga varianten! Så tips: när du väl tar dig tid att göra din egen pesto (eller spread eller dressing), gör lite extra. Du kan nämligen förvara det mycket bra i kylen i några dagar. Och varje maträtt blir godare av det…
Den näringsrika jästen vi använder till denna kryddiga pesto ger en mustig (ostliknande) smak. Näringsjästen är rik på B-vitaminer och essentiella aminosyror, vilket gör det till ett mycket värdefullt tillskott till din pesto!
Inget bröd?
Vill du inte äta bröd? Då kan du enkelt lämna bort ciabattabrödet! Fyll salladen till exempel med lite rostad (söt)potatis istället.
Ingredients
- 25 g pijnboompitten, geroosterd
- 50 g waterkers of rucola
- 2 el citroensap
- 2 el edelgistvlokken
- zeezout en peper, naar smaak
- 10 g verse munt
- 10 g verse krulpeterselie
- 10 g verse basilicum
- 3 el olijfolie
- 1 ciabattabrood
- 1 teentje knoflook
- 300 g regenboogwortels of bospenen
- 100 g edamama boontjes
- 200 g broccoli|25 g pijnboompitten, geroosterd
- 50 g waterkers of rucola
- 2 el citroensap
- 2 el edelgistvlokken
- zeezout en peper, naar smaak
- 10 g verse munt
- 10 g verse krulpeterselie
- 10 g verse basilicum
- 3 el olijfolie
- 1 ciabattabrood
- 1 teentje knoflook
- 300 g regenboogwortels of bospenen
- 100 g edamama boontjes
- 200 g broccoli|25 g pijnboompitten, geroosterd
- 50 g waterkers of rucola
- 2 el citroensap
- 2 el edelgistvlokken
- zeezout en peper, naar smaak
- 10 g verse munt
- 10 g verse krulpeterselie
- 10 g verse basilicum
- 3 el olijfolie
- 1 ciabattabrood
- 1 teentje knoflook
- 300 g regenboogwortels of bospenen
- 100 g edamama boontjes
- 200 g broccoli
Instructions
1. Doe de geroosterde pijnboompitten samen met 50 g waterkers of rucola in de blender of keukenmachine. Voeg hier het citroensap, de edelgistvlokken, zout en peper aan toe. Pak ongeveer 1/3 van de munt, peterselie en basilicum, voeg deze ook toe. Mix totdat je een pesto krijgt. Voeg 1 el olijfolie en 100 ml water toe. Zet in de koelkast terwijl je de rest van de maaltijd klaarmaakt.
2. Snijd het ciabattabrood in plakken, maar snijd net niet door zodat het brood aan elkaar blijft. Dus je maakt eigenlijk diepe inkepingen. Besmeer de binnenkant van het brood via de inkepingen met knoflook en olijfolie.
3. Bak het brood volgens de aanwijzingen op de verpakking af in ongeveer 5 minuten. Smeer vervolgens wat pesto op het brood via de inkepingen.
4. Snijd de helft van de wortels met een dunschiller in de lengte in plakken. Blanceer de andere helft van de wortels in z'n geheel in een paar minuten beetgaar.
5. Blancheer ook de broccoli beetgaar. Dit doe je door ze enkele minuten in water te koken en vervolgens af te spoelen met koud water.
6. Snijd de munt, peterselie en basilicum fijn. Hussel in een grote schaal de verse kruiden door de wortels, edamame boontjes en broccoli. Roer de pesto door de salade en serveer met het ciabattabrood.|1. Doe de geroosterde pijnboompitten samen met 50 g waterkers of rucola in de blender of keukenmachine. Voeg hier het citroensap, de edelgistvlokken, zout en peper aan toe. Pak ongeveer 1/3 van de munt, peterselie en basilicum, voeg deze ook toe. Mix totdat je een pesto krijgt. Voeg 1 el olijfolie en 100 ml water toe. Zet in de koelkast terwijl je de rest van de maaltijd klaarmaakt.
2. Snijd het ciabattabrood in plakken, maar snijd net niet door zodat het brood aan elkaar blijft. Dus je maakt eigenlijk diepe inkepingen. Besmeer de binnenkant van het brood via de inkepingen met knoflook en olijfolie.
3. Bak het brood volgens de aanwijzingen op de verpakking af in ongeveer 5 minuten. Smeer vervolgens wat pesto op het brood via de inkepingen.
4. Snijd de helft van de wortels met een dunschiller in de lengte in plakken. Blanceer de andere helft van de wortels in z'n geheel in een paar minuten beetgaar.
5. Blancheer ook de broccoli beetgaar. Dit doe je door ze enkele minuten in water te koken en vervolgens af te spoelen met koud water.
6. Snijd de munt, peterselie en basilicum fijn. Hussel in een grote schaal de verse kruiden door de wortels, edamame boontjes en broccoli. Roer de pesto door de salade en serveer met het ciabattabrood.|1. Doe de geroosterde pijnboompitten samen met 50 g waterkers of rucola in de blender of keukenmachine. Voeg hier het citroensap, de edelgistvlokken, zout en peper aan toe. Pak ongeveer 1/3 van de munt, peterselie en basilicum, voeg deze ook toe. Mix totdat je een pesto krijgt. Voeg 1 el olijfolie en 100 ml water toe. Zet in de koelkast terwijl je de rest van de maaltijd klaarmaakt.
2. Snijd het ciabattabrood in plakken, maar snijd net niet door zodat het brood aan elkaar blijft. Dus je maakt eigenlijk diepe inkepingen. Besmeer de binnenkant van het brood via de inkepingen met knoflook en olijfolie.
3. Bak het brood volgens de aanwijzingen op de verpakking af in ongeveer 5 minuten. Smeer vervolgens wat pesto op het brood via de inkepingen.
4. Snijd de helft van de wortels met een dunschiller in de lengte in plakken. Blanceer de andere helft van de wortels in z'n geheel in een paar minuten beetgaar.
5. Blancheer ook de broccoli beetgaar. Dit doe je door ze enkele minuten in water te koken en vervolgens af te spoelen met koud water.
6. Snijd de munt, peterselie en basilicum fijn. Hussel in een grote schaal de verse kruiden door de wortels, edamame boontjes en broccoli. Roer de pesto door de salade en serveer met het ciabattabrood.