En ny familjefavorit!
De senaste veckorna har jag varit flera gånger på den supergoda Indian här i Jordaan. De har så många olika grönsaksrätter och de goda såserna som serveras med (vitlöks)naanbröd och pappadums. Mmm… Okej, blivit inspirerad att också själv köra igång i köket!
Med i åtanke de goda grönsaksrätterna från Indian och butternutchicken (men då utan djurplågeri) steg jag in i köket. Resultatet blev en stor gryta krämig, kryddig, mild indisk curry med knaprig tofu som hela teamet njöt av.
Vanligtvis är vi inte sådana tofu-fans, eftersom det snabbt kan bli soggigt. Men saken är den att tofu verkligen kan bli otroligt gott när man marinerar det rätt, gör en fantastiskt god sås till eller, som vi gjorde här, panerar och steker bitarna. Seriöst, efter detta blir du tofufan! Och om inte, använd då (marinerad) tempeh eller bitar av vegokyckling. Istället för brödsmulor kan du också enkelt använda ströbröd.
Ingredients
- 200 g volkoren rijst
- 375 g tofu
- 2 sneetjes (glutenvrij) brood
- 1 1/2 tl kurkuma
- zwarte peper
- 1 tl bouillon poeder
- 2 tl kokosolie
- 75 g (geroosterde) ongezouten cashewnoten
- 100 ml kokosmelk
- 50 g tomatenpuree
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 10 g verse gember
- 1 el Garam Masala kruidenmix
- snuf zeezout
- 1 el curry pasta
- 1 broccoli (450 g)
- 5 g verse koriander
- 1 limoen
- 2 naanbroden (optioneel)|200 g volkoren rijst
- 375 g tofu
- 2 sneetjes (glutenvrij) brood
- 1 1/2 tl kurkuma
- zwarte peper
- 1 tl bouillon poeder
- 2 tl kokosolie
- 75 g (geroosterde) ongezouten cashewnoten
- 100 ml kokosmelk
- 50 g tomatenpuree
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 10 g verse gember
- 1 el Garam Masala kruidenmix
- snuf zeezout
- 1 el curry pasta
- 1 broccoli (450 g)
- 5 g verse koriander
- 1 limoen
- 2 naanbroden (optioneel)|200 g volkoren rijst
- 375 g tofu
- 2 sneetjes (glutenvrij) brood
- 1 1/2 tl kurkuma
- zwarte peper
- 1 tl bouillon poeder
- 2 tl kokosolie
- 75 g (geroosterde) ongezouten cashewnoten
- 100 ml kokosmelk
- 50 g tomatenpuree
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 10 g verse gember
- 1 el Garam Masala kruidenmix
- snuf zeezout
- 1 el curry pasta
- 1 broccoli (450 g)
- 5 g verse koriander
- 1 limoen
- 2 naanbroden (optioneel)
Instructions
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 10 minuten gaar. Giet eventueel het overtollige vocht uit de pan en laat de rijst in de pan met de deksel er op rusten totdat de rest van de maaltijd klaar is.
- Snij de tofu in blokjes. Rooster de boterhammen en verkruimel vervolgens boven een kom. Meng hier een snuf peper, ½ tl kurkuma en de bouillonpoeder doorheen.
- Hussel de tofublokjes door de kruimels totdat de blokjes helemaal bedekt zijn met kruimels. Verhit een koekenpan met goede antiaanbaklaag (of gebruik een theelepeltje kokosolie) en bak hierin de tofublokjes in ongeveer 8 minuten rondom goudbruin.
- Doe de cashewnoten samen met de kokosmelk, tomatenpuree en 100 ml water in de blender. Houd een paar cashewnoten achter de hand voor de garnering. Mix tot een gladde saus.
- Snij het sjalotje, de knoflook en gember fijn. Verhit 1 tl kokosolie in de koekenpan. Fruit hierin het sjalotje, knoflook en gember op middelhoog vuur in ongeveer 3 minuten glazig en goudbruin. Voeg vervolgens 1 tl kurkuma, Garam Masala, snuf zeezout en curry pasta toe. Bak een minuutje op en voeg dan de cashewsaus toe. Breng zachtjes aan de kook en laat pruttelen totdat de saus de gewenste dikte heeft en warm is.
- Snij de broccoli in roosjes. Doe ze in een pannetje met een klein laagje water, een snufje zout en breng aan de kook. Kook in ongeveer 3 minuten beetgaar, giet af en voeg de broccoli samen met de tofublokjes toe aan de cashewsaus.
- Snij de koriander klein, de limoen in partjes en hak de overgebleven cashewnoten klein. Bak eventueel de naanbroden op. Serveer de Indian curry met de rijst. Garneer met de koriander, limoen en cashewnoten. Gebruik de naanbroden om de saus mee op te dippen!
|
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 10 minuten gaar. Giet eventueel het overtollige vocht uit de pan en laat de rijst in de pan met de deksel er op rusten totdat de rest van de maaltijd klaar is.
- Snij de tofu in blokjes. Rooster de boterhammen en verkruimel vervolgens boven een kom. Meng hier een snuf peper, ½ tl kurkuma en de bouillonpoeder doorheen.
- Hussel de tofublokjes door de kruimels totdat de blokjes helemaal bedekt zijn met kruimels. Verhit een koekenpan met goede antiaanbaklaag (of gebruik een theelepeltje kokosolie) en bak hierin de tofublokjes in ongeveer 8 minuten rondom goudbruin.
- Doe de cashewnoten samen met de kokosmelk, tomatenpuree en 100 ml water in de blender. Houd een paar cashewnoten achter de hand voor de garnering. Mix tot een gladde saus.
- Snij het sjalotje, de knoflook en gember fijn. Verhit 1 tl kokosolie in de koekenpan. Fruit hierin het sjalotje, knoflook en gember op middelhoog vuur in ongeveer 3 minuten glazig en goudbruin. Voeg vervolgens 1 tl kurkuma, Garam Masala, snuf zeezout en curry pasta toe. Bak een minuutje op en voeg dan de cashewsaus toe. Breng zachtjes aan de kook en laat pruttelen totdat de saus de gewenste dikte heeft en warm is.
- Snij de broccoli in roosjes. Doe ze in een pannetje met een klein laagje water, een snufje zout en breng aan de kook. Kook in ongeveer 3 minuten beetgaar, giet af en voeg de broccoli samen met de tofublokjes toe aan de cashewsaus.
- Snij de koriander klein, de limoen in partjes en hak de overgebleven cashewnoten klein. Bak eventueel de naanbroden op. Serveer de Indian curry met de rijst. Garneer met de koriander, limoen en cashewnoten. Gebruik de naanbroden om de saus mee op te dippen!
|
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 10 minuten gaar. Giet eventueel het overtollige vocht uit de pan en laat de rijst in de pan met de deksel er op rusten totdat de rest van de maaltijd klaar is.
- Snij de tofu in blokjes. Rooster de boterhammen en verkruimel vervolgens boven een kom. Meng hier een snuf peper, ½ tl kurkuma en de bouillonpoeder doorheen.
- Hussel de tofublokjes door de kruimels totdat de blokjes helemaal bedekt zijn met kruimels. Verhit een koekenpan met goede antiaanbaklaag (of gebruik een theelepeltje kokosolie) en bak hierin de tofublokjes in ongeveer 8 minuten rondom goudbruin.
- Doe de cashewnoten samen met de kokosmelk, tomatenpuree en 100 ml water in de blender. Houd een paar cashewnoten achter de hand voor de garnering. Mix tot een gladde saus.
- Snij het sjalotje, de knoflook en gember fijn. Verhit 1 tl kokosolie in de koekenpan. Fruit hierin het sjalotje, knoflook en gember op middelhoog vuur in ongeveer 3 minuten glazig en goudbruin. Voeg vervolgens 1 tl kurkuma, Garam Masala, snuf zeezout en curry pasta toe. Bak een minuutje op en voeg dan de cashewsaus toe. Breng zachtjes aan de kook en laat pruttelen totdat de saus de gewenste dikte heeft en warm is.
- Snij de broccoli in roosjes. Doe ze in een pannetje met een klein laagje water, een snufje zout en breng aan de kook. Kook in ongeveer 3 minuten beetgaar, giet af en voeg de broccoli samen met de tofublokjes toe aan de cashewsaus.
- Snij de koriander klein, de limoen in partjes en hak de overgebleven cashewnoten klein. Bak eventueel de naanbroden op. Serveer de Indian curry met de rijst. Garneer met de koriander, limoen en cashewnoten. Gebruik de naanbroden om de saus mee op te dippen!