Perfekt när du är trött och grinig
En riktig vintersoppa med rotselleri och grönkål. Grönkål (och alla andra mörkgröna grönsaker) är fantastiska när du har låg energi, är grinig eller har många (söta) begär. De är rika på mineraler, inklusive järn. Även bra för kvinnor under menstruationen. Då förlorar du mycket blod och därmed järn!
Detta recept kommer från Your 50 Days of Green Happiness winterbook. Denna bok har vi gjort för att ge dig en handbok och praktiska verktyg för att börja hälsosamt med en växtbaserad livsstil. Vi förklarar vilka vitaminer du ska vara uppmärksam på, hur du beräknar ditt personliga energibehov och anpassar recept därefter. Och vi har 50 kompletta dagsmenyer för dig inklusive inköpslistor!
Ingredients
- 1 knolselderij (500 g)
- 20 ml tamari (of sojasaus)
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl liquid smoke of liquid amino’s (optioneel)
- 1 l water
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 courgette
- 300 g boerenkool
- 2 tl gedroogde tijm
- Peper naar smaak|1 knolselderij (500 g)
- 20 ml tamari (of sojasaus)
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl liquid smoke of liquid amino’s (optioneel)
- 1 l water
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 courgette
- 300 g boerenkool
- 2 tl gedroogde tijm
- Peper naar smaak|1 knolselderij (500 g)
- 20 ml tamari (of sojasaus)
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl liquid smoke of liquid amino’s (optioneel)
- 1 l water
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 courgette
- 300 g boerenkool
- 2 tl gedroogde tijm
- Peper naar smaak
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de knolselderij. Snijd een derde van de knolselderij met een dunschiller in dunne plakjes. Marineer in tamari, paprikapoeder, knoflookpoeder en liquid smoke. Dit laatste geeft echt die bacon-achtige smaak, maar is niet noodzakelijk. Laat ongeveer 20 minuten marineren.
3. Spreid de knolselderij plakjes uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster 10 minuten in de oven totdat ze goudbruin en iets knapperig zijn.
4. Snijd twee derde van de knolselderij in kleine blokjes. Doe dit in een grote pan samen met het water en de bouillonblokjes. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken.
5. Snijd de courgette in kleine blokjes. Voeg courgette en boerenkool na 10 minuten toe aan de knolselderij, kook nog 5 minuten door.
6. Laat de soep even afkoelen en pureer vervolgens met een staafmixer of in de blender. Breng op smaak met tijm en versgemalen zwarte peper. Verdeel de soep in drie porties en strooi de knolselderij bacon er over heen. |1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de knolselderij. Snijd een derde van de knolselderij met een dunschiller in dunne plakjes. Marineer in tamari, paprikapoeder, knoflookpoeder en liquid smoke. Dit laatste geeft echt die bacon-achtige smaak, maar is niet noodzakelijk. Laat ongeveer 20 minuten marineren.
3. Spreid de knolselderij plakjes uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster 10 minuten in de oven totdat ze goudbruin en iets knapperig zijn.
4. Snijd twee derde van de knolselderij in kleine blokjes. Doe dit in een grote pan samen met het water en de bouillonblokjes. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken.
5. Snijd de courgette in kleine blokjes. Voeg courgette en boerenkool na 10 minuten toe aan de knolselderij, kook nog 5 minuten door.
6. Laat de soep even afkoelen en pureer vervolgens met een staafmixer of in de blender. Breng op smaak met tijm en versgemalen zwarte peper. Verdeel de soep in drie porties en strooi de knolselderij bacon er over heen. |1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de knolselderij. Snijd een derde van de knolselderij met een dunschiller in dunne plakjes. Marineer in tamari, paprikapoeder, knoflookpoeder en liquid smoke. Dit laatste geeft echt die bacon-achtige smaak, maar is niet noodzakelijk. Laat ongeveer 20 minuten marineren.
3. Spreid de knolselderij plakjes uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster 10 minuten in de oven totdat ze goudbruin en iets knapperig zijn.
4. Snijd twee derde van de knolselderij in kleine blokjes. Doe dit in een grote pan samen met het water en de bouillonblokjes. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken.
5. Snijd de courgette in kleine blokjes. Voeg courgette en boerenkool na 10 minuten toe aan de knolselderij, kook nog 5 minuten door.
6. Laat de soep even afkoelen en pureer vervolgens met een staafmixer of in de blender. Breng op smaak met tijm en versgemalen zwarte peper. Verdeel de soep in drie porties en strooi de knolselderij bacon er over heen.