Superfood måltid
Den klassiska svenska superfooden grönkål, bara lite annorlunda. Ett fantastiskt recept som återhämtningsmål för idrottare, men också för alla som kan använda en extra energikick under dessa kalla dagar, eftersom:
- Grönkål är rik på essentiella aminosyror (jajamän, proteiner!)
- Men inte bara proteiner, även mineralerna kalcium, magnesium, järn och vitamin A får du i dig via detta superblad.
- Rödbetor är fulla av antioxidanter som motverkar fria radikaler (= anti-aging)
- Och rödbetor är kända bland idrottare för sin syrehöjande effekt av nitrat.
- Rödbetsbullarna gör vi av kikärtor och är därför rika på essentiella aminosyror.
Grönkålen i detta recept använder vi rå, vilket innebär att ännu fler av vitaminerna, mineralerna och framför allt enzymerna bevaras. Genom att massera kålen länge med citron och salt blir strukturen mycket mjukare och liknar den kokta varianten.
Det finns numera olika varianter av växtbaserad yoghurt i butikerna. Vi använde mandelyoghurt. Den är härligt krämig och ändå lätt, men du kan också använda kokosyoghurt eller sojayoghurt/-kvarg.
Ingredients
- 150 g boerenkool, gesneden
- 1 avocado
- sap van een 1/2 halve citroen
- 1 tl zeezout
- 4 kleine (maïs)tortillawraps
- 100 g kikkererwten, gekookt
- 50 g havermeel
- 100 g rode biet, rauw
- 1 el tahin
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 5 g verse koriander + 1 el voor de dressing
- zout en peper naar smaak
- 100 ml amandelyoghurt (of andere plantaardige yoghurt)
- 1 el mosterd
- 2 el (vers) sinaasappelsap|150 g boerenkool, gesneden
- 1 avocado
- sap van een 1/2 halve citroen
- 1 tl zeezout
- 4 kleine (maïs)tortillawraps
- 100 g kikkererwten, gekookt
- 50 g havermeel
- 100 g rode biet, rauw
- 1 el tahin
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 5 g verse koriander + 1 el voor de dressing
- zout en peper naar smaak
- 100 ml amandelyoghurt (of andere plantaardige yoghurt)
- 1 el mosterd
- 2 el (vers) sinaasappelsap|150 g boerenkool, gesneden
- 1 avocado
- sap van een 1/2 halve citroen
- 1 tl zeezout
- 4 kleine (maïs)tortillawraps
- 100 g kikkererwten, gekookt
- 50 g havermeel
- 100 g rode biet, rauw
- 1 el tahin
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 5 g verse koriander + 1 el voor de dressing
- zout en peper naar smaak
- 100 ml amandelyoghurt (of andere plantaardige yoghurt)
- 1 el mosterd
- 2 el (vers) sinaasappelsap
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de kikkererwten in de keukenmachine of blender. Schil de rode biet enrasp deze vervolgens. Voeg toe aan de kikkererwten. Doe ook de tahin, knoflook, ui, komijn en paprikapoeder erbij. Mix tot een grof mengsel. Hak de koriander fijn, roer erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
3. Vorm met je handen 12 balletjes. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Leg de balletjes hier op. Bak ze in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin, keer ze halverwege om.
4. Doe de boerenkool in een grote kom. Voeg hier het citroensap, zout en het vruchtvlees van de avocado aan toe. Begin vervolgens de boerenkool te masseren/kneden. Dit doe je ongeveer 10 minuten (dat is best lang!) totdat de avocado goed verdeelt is door de boerenkool en je merkt dat de kool een stuk zachter van structuur is, bijna alsof deze gekookt is geweest. Zet de kom aan de kant terwijl je de bietenballen maakt, zodat de citroen en het zout nog wat langer kunnen inwerken.
5. Meng voor de dressing de amandelyoghurt samen met de mosterd, sinaasappelsap en 1 eetlepel fijngesneden koriander.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de kikkererwten in de keukenmachine of blender. Schil de rode biet enrasp deze vervolgens. Voeg toe aan de kikkererwten. Doe ook de tahin, knoflook, ui, komijn en paprikapoeder erbij. Mix tot een grof mengsel. Hak de koriander fijn, roer erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
3. Vorm met je handen 12 balletjes. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Leg de balletjes hier op. Bak ze in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin, keer ze halverwege om.
4. Doe de boerenkool in een grote kom. Voeg hier het citroensap, zout en het vruchtvlees van de avocado aan toe. Begin vervolgens de boerenkool te masseren/kneden. Dit doe je ongeveer 10 minuten (dat is best lang!) totdat de avocado goed verdeelt is door de boerenkool en je merkt dat de kool een stuk zachter van structuur is, bijna alsof deze gekookt is geweest. Zet de kom aan de kant terwijl je de bietenballen maakt, zodat de citroen en het zout nog wat langer kunnen inwerken.
5. Meng voor de dressing de amandelyoghurt samen met de mosterd, sinaasappelsap en 1 eetlepel fijngesneden koriander.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de kikkererwten in de keukenmachine of blender. Schil de rode biet enrasp deze vervolgens. Voeg toe aan de kikkererwten. Doe ook de tahin, knoflook, ui, komijn en paprikapoeder erbij. Mix tot een grof mengsel. Hak de koriander fijn, roer erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
3. Vorm met je handen 12 balletjes. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Leg de balletjes hier op. Bak ze in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin, keer ze halverwege om.
4. Doe de boerenkool in een grote kom. Voeg hier het citroensap, zout en het vruchtvlees van de avocado aan toe. Begin vervolgens de boerenkool te masseren/kneden. Dit doe je ongeveer 10 minuten (dat is best lang!) totdat de avocado goed verdeelt is door de boerenkool en je merkt dat de kool een stuk zachter van structuur is, bijna alsof deze gekookt is geweest. Zet de kom aan de kant terwijl je de bietenballen maakt, zodat de citroen en het zout nog wat langer kunnen inwerken.
5. Meng voor de dressing de amandelyoghurt samen met de mosterd, sinaasappelsap en 1 eetlepel fijngesneden koriander.