Gott som mellanmål eller till brunch
Den klassiska, men en aning hälsosammare och helt växtbaserad. Det perfekta tillskottet till din helgbrunch eller njut av en bulle under hela veckan.
Cashewnötglasyr gör dessa bullar till en söt frestelse. Om du vill hålla det enkelt kan du istället använda lite mandelyoghurt. Har du glasyr över? Tillsätt lite extra vatten, mixa igen och du har en underbar cashewmjölk att använda i smoothies, gröt eller värma upp och dricka som (chai)latte.
För att få cashewkrämen riktigt krämig, använd en kraftfull (helst högvarvig) blender. Vi använde högvarvsmixern från Bianco di Puro! och ställde in den först på ’nuts’-läget. Sedan mixade vi vidare på ’grön smoothie’-läget.
Lyckas du spara några bullar är de fortfarande utsökta nästa dag! Perfekt som frukost eller mellanmål.
Ingredients
- 300 g zoete aardappel
- 400 g (glutenvrije) havermout
- 1 snufje zout
- 1 zakje gist (7 g)
- 100 ml plantaardige melk
- 2 el ahornsiroop
- 200 g verse dadels, ontpit
- 1 el kaneel
- 1 tl nootmuskaat
- 100 g rozijnen
- 50 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- sap van een 1/2 citroen|300 g zoete aardappel
- 400 g (glutenvrije) havermout
- 1 snufje zout
- 1 zakje gist (7 g)
- 100 ml plantaardige melk
- 2 el ahornsiroop
- 200 g verse dadels, ontpit
- 1 el kaneel
- 1 tl nootmuskaat
- 100 g rozijnen
- 50 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- sap van een 1/2 citroen|300 g zoete aardappel
- 400 g (glutenvrije) havermout
- 1 snufje zout
- 1 zakje gist (7 g)
- 100 ml plantaardige melk
- 2 el ahornsiroop
- 200 g verse dadels, ontpit
- 1 el kaneel
- 1 tl nootmuskaat
- 100 g rozijnen
- 50 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- sap van een 1/2 citroen
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
2. Schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in een pannetje met water in ongeveer 10 minuten zacht en gaar. Giet af en laat even afkoelen.
3. Maal de havermout in de blender tot een fijn meel. Doe in een kom en roer het zout en de gist er doorheen.
4. Doe de zoete aardappel samen met 50 ml melk en 1 eetlepel ahornsiroop in de blender. Mix tot een gladde massa. Meng dit vervolgens door het meel. Kneed vervolgens zeker zo’n 10 minuten (dit is lang! Maar hierdoor kan het gist goed gaan werken). Dek de kom af met een schone doek en laat op kamertemperatuur in 1 uur rijzen.
5. Meng de dadels samen met de kaneel, nootmuskaat en 100 ml water in een keukenmachine tot een gladde pasta. Spoel de rozijnen even af en laat wellen in een zeef.
6. Kneed het deeg en rol dit uit over je aanrechtblad of grote plank (bestrooi met wat meel zodat het niet blijft plakken). Vorm er een zo dun mogelijke, grote rechthoek van.
7. Smeer de dadelpasta over het deeg. Verdeel de rozijnen er gelijkmatig overheen.
8. Rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op. Snij de rol in 12 gelijke plakken. Leg de plakken plat in de springvorm. Een beetje rommelig mag! Bak de kaneelbroodjes 30 minuten in het midden van de oven.
9. Terwijl het brood in de oven staat maak je het glazuur. Spoel hiervoor de cashews af en doe ze in de blender samen met 50 ml plantaardige melk, 1 eetlepel ahornsiroop en het citroensap. De saus wordt het gladst wanneer je hiervoor een hogesnelheidsblender gebruikt. Serveer het glazuur bij de kaneelbroodjes.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
2. Schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in een pannetje met water in ongeveer 10 minuten zacht en gaar. Giet af en laat even afkoelen.
3. Maal de havermout in de blender tot een fijn meel. Doe in een kom en roer het zout en de gist er doorheen.
4. Doe de zoete aardappel samen met 50 ml melk en 1 eetlepel ahornsiroop in de blender. Mix tot een gladde massa. Meng dit vervolgens door het meel. Kneed vervolgens zeker zo’n 10 minuten (dit is lang! Maar hierdoor kan het gist goed gaan werken). Dek de kom af met een schone doek en laat op kamertemperatuur in 1 uur rijzen.
5. Meng de dadels samen met de kaneel, nootmuskaat en 100 ml water in een keukenmachine tot een gladde pasta. Spoel de rozijnen even af en laat wellen in een zeef.
6. Kneed het deeg en rol dit uit over je aanrechtblad of grote plank (bestrooi met wat meel zodat het niet blijft plakken). Vorm er een zo dun mogelijke, grote rechthoek van.
7. Smeer de dadelpasta over het deeg. Verdeel de rozijnen er gelijkmatig overheen.
8. Rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op. Snij de rol in 12 gelijke plakken. Leg de plakken plat in de springvorm. Een beetje rommelig mag! Bak de kaneelbroodjes 30 minuten in het midden van de oven.
9. Terwijl het brood in de oven staat maak je het glazuur. Spoel hiervoor de cashews af en doe ze in de blender samen met 50 ml plantaardige melk, 1 eetlepel ahornsiroop en het citroensap. De saus wordt het gladst wanneer je hiervoor een hogesnelheidsblender gebruikt. Serveer het glazuur bij de kaneelbroodjes.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
2. Schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in een pannetje met water in ongeveer 10 minuten zacht en gaar. Giet af en laat even afkoelen.
3. Maal de havermout in de blender tot een fijn meel. Doe in een kom en roer het zout en de gist er doorheen.
4. Doe de zoete aardappel samen met 50 ml melk en 1 eetlepel ahornsiroop in de blender. Mix tot een gladde massa. Meng dit vervolgens door het meel. Kneed vervolgens zeker zo’n 10 minuten (dit is lang! Maar hierdoor kan het gist goed gaan werken). Dek de kom af met een schone doek en laat op kamertemperatuur in 1 uur rijzen.
5. Meng de dadels samen met de kaneel, nootmuskaat en 100 ml water in een keukenmachine tot een gladde pasta. Spoel de rozijnen even af en laat wellen in een zeef.
6. Kneed het deeg en rol dit uit over je aanrechtblad of grote plank (bestrooi met wat meel zodat het niet blijft plakken). Vorm er een zo dun mogelijke, grote rechthoek van.
7. Smeer de dadelpasta over het deeg. Verdeel de rozijnen er gelijkmatig overheen.
8. Rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op. Snij de rol in 12 gelijke plakken. Leg de plakken plat in de springvorm. Een beetje rommelig mag! Bak de kaneelbroodjes 30 minuten in het midden van de oven.
9. Terwijl het brood in de oven staat maak je het glazuur. Spoel hiervoor de cashews af en doe ze in de blender samen met 50 ml plantaardige melk, 1 eetlepel ahornsiroop en het citroensap. De saus wordt het gladst wanneer je hiervoor een hogesnelheidsblender gebruikt. Serveer het glazuur bij de kaneelbroodjes.