Grönsaker + grönsaker + grönsaker
En stor skål med grönsaker dolda som krämig spaghettisås. Detta är ett enkelt och gott recept där du kan göra en rejäl familjestor portion. Perfekt om du har många gäster, eller för dig själv att spara i kylskåp/frys till en annan dag. Använd alla grönsaksrester du har i kylskåpet för detta recept! Stora ätare eller behöver fler kalorier? Öka mängden nudlar.
Vi tycker om det (och speciellt Tessa) att äta något kallt som sallad till en varm curry, dahl eller spaghetti. En toppenidé som är mycket lite arbete (läs: inget) är att servera din rätt med mini romansallad. Du kan nämligen enkelt använda dessa blad som små båtar/wraps för att äta din rätt. Hemligt också en bra anledning att äta med händerna!
Mix & match
Låt dig inte avskräckas av den långa listan av ingredienser. Denna måltid är uppbyggd av olika delar; såsen, de rostade grönsakerna, tempehn och den extra salladen. Du kan alltid välja att skippa en eller flera av komponenterna. Tex. göra grönsakssåsen med tempeh, men utan de extra rostade grönsakerna och salladen. Eller precis tvärtom.
I våra recept i Your 50 Days of Green Happiness böcker försöker vi på olika sätt gömma så många färska ingredienser som möjligt i komfortmåltider. Och på det sättet kan man njuta som om man äter en stor skål glass, bountygodis som smakar kakdeg och brownies med sötpotatis i. Vi tror inte på att avstå från kost, vi tror på god mat och att ta hand om din kropp!
Ingredients
- 250 g tempé
- 3 el tamari of sojasaus
- 1 el ahornsiroop
- 1 limoen
- snufje zwarte peper
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 150 g gemengde paddenstoelen of champignons
- 200 g bloemkool
- 200 g boekweitnoedels
- 100 g wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 1 rode of oranje paprika
- 1 el tomatenpuree
- 60 g verse dadels, ontpit
- 20 g tahin
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl bouillonpoeder
- 10 g verse koriander
- 2 kropjes mini romaine sla (optioneel)|250 g tempé
- 3 el tamari of sojasaus
- 1 el ahornsiroop
- 1 limoen
- snufje zwarte peper
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 150 g gemengde paddenstoelen of champignons
- 200 g bloemkool
- 200 g boekweitnoedels
- 100 g wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 1 rode of oranje paprika
- 1 el tomatenpuree
- 60 g verse dadels, ontpit
- 20 g tahin
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl bouillonpoeder
- 10 g verse koriander
- 2 kropjes mini romaine sla (optioneel)|250 g tempé
- 3 el tamari of sojasaus
- 1 el ahornsiroop
- 1 limoen
- snufje zwarte peper
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 150 g gemengde paddenstoelen of champignons
- 200 g bloemkool
- 200 g boekweitnoedels
- 100 g wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 1 rode of oranje paprika
- 1 el tomatenpuree
- 60 g verse dadels, ontpit
- 20 g tahin
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl bouillonpoeder
- 10 g verse koriander
- 2 kropjes mini romaine sla (optioneel)
Instructions
1. Snij de tempé in plakjes en meng met de tamari, ahornsiroop, 1 el limoensap en zwarte peper. Laat even marineren terwijl je de ui en knoflook klein snijd.
2. Bak de ui en knoflook op in een koekenpan met goede antiaanbaklaag. Voeg de tempé toe.
3. Snij de courgette, paddenstoelen en bloemkoolroosjes klein. Voeg deze toe aan de koekenpan en bak het geheel ongeveer 5 minuten op totdat alles gaar en lichtgekleurd is.
4. Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 5 minuten beetgaar. Spoel af met lauw water.
5. Snij de wortels, bleekselderij en paprika klein. Doe deze in de blender samen met de tomatenpuree, dadels, tahin, edelgistvlokken en bouillonpoeder. Mix tot een gladde saus. Meng in een grote pan of schaal de groenten samen met de noedels en de saus.
6. Snij de koriander klein en de rest van de limoen in partjes. Serveer dit bij de noedels. Optioneel kun je de noedels eten met de mini romaine sla. Gebruik de sla als lepel.|1. Snij de tempé in plakjes en meng met de tamari, ahornsiroop, 1 el limoensap en zwarte peper. Laat even marineren terwijl je de ui en knoflook klein snijd.
2. Bak de ui en knoflook op in een koekenpan met goede antiaanbaklaag. Voeg de tempé toe.
3. Snij de courgette, paddenstoelen en bloemkoolroosjes klein. Voeg deze toe aan de koekenpan en bak het geheel ongeveer 5 minuten op totdat alles gaar en lichtgekleurd is.
4. Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 5 minuten beetgaar. Spoel af met lauw water.
5. Snij de wortels, bleekselderij en paprika klein. Doe deze in de blender samen met de tomatenpuree, dadels, tahin, edelgistvlokken en bouillonpoeder. Mix tot een gladde saus. Meng in een grote pan of schaal de groenten samen met de noedels en de saus.
6. Snij de koriander klein en de rest van de limoen in partjes. Serveer dit bij de noedels. Optioneel kun je de noedels eten met de mini romaine sla. Gebruik de sla als lepel.|1. Snij de tempé in plakjes en meng met de tamari, ahornsiroop, 1 el limoensap en zwarte peper. Laat even marineren terwijl je de ui en knoflook klein snijd.
2. Bak de ui en knoflook op in een koekenpan met goede antiaanbaklaag. Voeg de tempé toe.
3. Snij de courgette, paddenstoelen en bloemkoolroosjes klein. Voeg deze toe aan de koekenpan en bak het geheel ongeveer 5 minuten op totdat alles gaar en lichtgekleurd is.
4. Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 5 minuten beetgaar. Spoel af met lauw water.
5. Snij de wortels, bleekselderij en paprika klein. Doe deze in de blender samen met de tomatenpuree, dadels, tahin, edelgistvlokken en bouillonpoeder. Mix tot een gladde saus. Meng in een grote pan of schaal de groenten samen met de noedels en de saus.
6. Snij de koriander klein en de rest van de limoen in partjes. Serveer dit bij de noedels. Optioneel kun je de noedels eten met de mini romaine sla. Gebruik de sla als lepel.