En fest på bordet
Chokladmuffins med rosa topping, vem vill inte ha det? Underbart när det finns något att fira, men också bara för att skämma bort dig själv. För dessa muffins kan du använda självhöjande mjöl, en glutenfri bakblandning eller havremjöl. Vi använder inga ägg, men tricket med bikarbonat och äppelcidervinäger gör att muffinsarna blir härligt luftiga. Använd för toppingen en växtbaserad färskost gjord på havre eller soja. Den kan du nu också hitta i de flesta vanliga mataffärer eller annars i hälsokostbutiken!
Matlagning med eteriska oljor
Vi lägger till rosmarin eterisk olja till muffinsarna. Några droppar är redan tillräckligt, eteriska oljor är väldigt koncentrerade. Se till att kontrollera att de oljor du använder är 100% rena, utan bekämpningsmedel, kemikalier, tillsatser eller syntetiska ämnen. Vill du ha fler recept med eteriska oljor och lära dig vad mer du kan göra med dem? Kolla in vår nya bok: Matlagning med eteriska oljor.
Förvaringstips
Tips: om du vill bevara muffinsarna längre, förvara färskosten separat från muffinsarna. Förvara muffinsarna i en sluten burk på en torr plats. Gör dem fuktiga med lite vatten innan servering och sätt i en förvärmd ugn i några minuter. På det sättet är muffinsarna fortfarande härligt mjuka och luftiga några dagar senare!
Ingredients
- 150 g zelfrijzend bakmeel (of glutenvrije bakmix)
- 30 g kokosbloesemsuiker
- 25 g cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- snufje zeezout
- 150 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
- 20 g kokosolie, gesmolten
- 4 druppels rozemarijn essentiële olie
- 1 tl baking soda
- 1 eetlepel appelcider azijn
- 200 g vegan roomkaas
- 100 g bramen
- 1 tl ahornsiroop|150 g zelfrijzend bakmeel (of glutenvrije bakmix)
- 30 g kokosbloesemsuiker
- 25 g cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- snufje zeezout
- 150 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
- 20 g kokosolie, gesmolten
- 4 druppels rozemarijn essentiële olie
- 1 tl baking soda
- 1 eetlepel appelcider azijn
- 200 g vegan roomkaas
- 100 g bramen
- 1 tl ahornsiroop|150 g zelfrijzend bakmeel (of glutenvrije bakmix)
- 30 g kokosbloesemsuiker
- 25 g cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- snufje zeezout
- 150 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
- 20 g kokosolie, gesmolten
- 4 druppels rozemarijn essentiële olie
- 1 tl baking soda
- 1 eetlepel appelcider azijn
- 200 g vegan roomkaas
- 100 g bramen
- 1 tl ahornsiroop
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zeef (voor extra luchtigheid) en meng in een kom de bakmix met het kokosbloesemsuiker, cacaopoeder, bakpoeder en zeezout.
- Voeg vervolgens de amandelmelk, kokosolie en rozemarijn essentiële olie toe. Roer totdat alles goed gemengd is.
- Meng in een apart kommetje de baking soda met appelcider azijn totdat het gaat schuimen. Schep dit voorzichtig door het beslag.
- Verdeel het beslag over vijf muffinvormpjes. Zet in het midden van de oven en bak in ongeveer 15-20 minuten gaar en goudbruin. De cupcakes zijn gaar wanneer een houten satéprikker er redelijk droog uitkomt wanneer je in het midden prikt. Laat afkoelen op een rooster.
- Maak de topping door de bramen fijn te prakken (houd vijf bramen apart voor decoratie). Meng hier de roomkaas samen met de ahornsiroop doorheen.
- Smeer met een lepel op elke muffin wat roomkaas, of spuit het er op met een spuitzak. Maak af met een braam bovenop.
|
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zeef (voor extra luchtigheid) en meng in een kom de bakmix met het kokosbloesemsuiker, cacaopoeder, bakpoeder en zeezout.
- Voeg vervolgens de amandelmelk, kokosolie en rozemarijn essentiële olie toe. Roer totdat alles goed gemengd is.
- Meng in een apart kommetje de baking soda met appelcider azijn totdat het gaat schuimen. Schep dit voorzichtig door het beslag.
- Verdeel het beslag over vijf muffinvormpjes. Zet in het midden van de oven en bak in ongeveer 15-20 minuten gaar en goudbruin. De cupcakes zijn gaar wanneer een houten satéprikker er redelijk droog uitkomt wanneer je in het midden prikt. Laat afkoelen op een rooster.
- Maak de topping door de bramen fijn te prakken (houd vijf bramen apart voor decoratie). Meng hier de roomkaas samen met de ahornsiroop doorheen.
- Smeer met een lepel op elke muffin wat roomkaas, of spuit het er op met een spuitzak. Maak af met een braam bovenop.
|
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zeef (voor extra luchtigheid) en meng in een kom de bakmix met het kokosbloesemsuiker, cacaopoeder, bakpoeder en zeezout.
- Voeg vervolgens de amandelmelk, kokosolie en rozemarijn essentiële olie toe. Roer totdat alles goed gemengd is.
- Meng in een apart kommetje de baking soda met appelcider azijn totdat het gaat schuimen. Schep dit voorzichtig door het beslag.
- Verdeel het beslag over vijf muffinvormpjes. Zet in het midden van de oven en bak in ongeveer 15-20 minuten gaar en goudbruin. De cupcakes zijn gaar wanneer een houten satéprikker er redelijk droog uitkomt wanneer je in het midden prikt. Laat afkoelen op een rooster.
- Maak de topping door de bramen fijn te prakken (houd vijf bramen apart voor decoratie). Meng hier de roomkaas samen met de ahornsiroop doorheen.
- Smeer met een lepel op elke muffin wat roomkaas, of spuit het er op met een spuitzak. Maak af met een braam bovenop.