Vegansk, glutenfri och utan dåligt samvete
Ditt favorit (standard) bananbrödrecept kanske du redan har i din repertoar, men vi har en dubbel choklad, bananchipsversion för dig! Utan raffinerat socker, utan tillsatt olja, helt glutenfri och självklart växtbaserad. Fuktig, chokladig och dessutom utan dåligt samvete. Kan det bli bättre?
Bananbröd! Jag tror att det är ett av de mest kända (och älskade) veganska bakverken. Och även ett av de första recepten som vi själva började experimentera med. I winteredition av Your 50 Days har vi ett recept på en bananbröd med blåbär som var en stor succé. Men, kanske har du märkt att vi inte har fler bananbrödrecept på webbplatsen. Det går ju inte! Så här är dubbel chokladbananbröd.
Vill du ha kakan nötfri? Använd då tahini istället för nötpasta. Detta är ett perfekt mellanmål att förvara i skivor i frysen.
Ingredients
- 2 rijpe bananen
- 140 g verse dadels, ontpit
- 150 ml havermelk, ongezoet
- 30 g notenpasta (of tahin voor een notenvrije variant)
- 2 tl vanillepoeder
- 200 g havermeel
- 60 g cacaopoeder
- snufje zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 50 g pure chocolade
- 2 el quinoapops, optioneel
- 15 g kokosvlokken, optioneel
- 20 g bananenchips, optioneel|2 rijpe bananen
- 140 g verse dadels, ontpit
- 150 ml havermelk, ongezoet
- 30 g notenpasta (of tahin voor een notenvrije variant)
- 2 tl vanillepoeder
- 200 g havermeel
- 60 g cacaopoeder
- snufje zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 50 g pure chocolade
- 2 el quinoapops, optioneel
- 15 g kokosvlokken, optioneel
- 20 g bananenchips, optioneel|2 rijpe bananen
- 140 g verse dadels, ontpit
- 150 ml havermelk, ongezoet
- 30 g notenpasta (of tahin voor een notenvrije variant)
- 2 tl vanillepoeder
- 200 g havermeel
- 60 g cacaopoeder
- snufje zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 50 g pure chocolade
- 2 el quinoapops, optioneel
- 15 g kokosvlokken, optioneel
- 20 g bananenchips, optioneel
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een stuk bakpapier, verfrommel het zodat je er vervolgens gemakkelijk het cakeblik mee kan bedekken.
2. Doe de bananen samen met 80 g dadels, de notenpasta, 100 ml havermelk en het vanillepoeder in de blender of keukenmachine en maal tot een glad mengsel.
3. Meng het havermeel in een grote kom samen met 50 g cacaopoeder, zeezout en bakpoeder. Roer het bananenmengsel er doorheen.
4. Meng in een apart kommetje de baking soda met de appelciderazijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag.
5. Hak de chocolade in stukjes. Roer deze door het beslag, bewaar een klein beetje voor bovenop de cake.
6. Doe het beslag in de cakevorm. Strijk glad en zet in het midden van de oven. Bak voor ongeveer 25 minuten. Let op dat de bovenkant niet te donker wordt, bedek eventueel halverwege met bakpapier. Het bananenbrood is goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uit komt. De cake mag aan de binnenkant smeuïg blijven! Haal het brood uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
7. Doe de overige 60 g dadels samen met 50 ml havermelk en 10 g cacaopoeder in de blender. Blend tot een gladde dikke saus. Strijk deze over de bananencake.
8. Verdeel de rest van de chocolasnippers en optioneel de quinoapops, kokosvlokken en bananenchips over het bananenbrood. Snijd in plakken en serveer. De plakjes kun je zeker 5 dagen bewaren en ook invriezen!|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een stuk bakpapier, verfrommel het zodat je er vervolgens gemakkelijk het cakeblik mee kan bedekken.
2. Doe de bananen samen met 80 g dadels, de notenpasta, 100 ml havermelk en het vanillepoeder in de blender of keukenmachine en maal tot een glad mengsel.
3. Meng het havermeel in een grote kom samen met 50 g cacaopoeder, zeezout en bakpoeder. Roer het bananenmengsel er doorheen.
4. Meng in een apart kommetje de baking soda met de appelciderazijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag.
5. Hak de chocolade in stukjes. Roer deze door het beslag, bewaar een klein beetje voor bovenop de cake.
6. Doe het beslag in de cakevorm. Strijk glad en zet in het midden van de oven. Bak voor ongeveer 25 minuten. Let op dat de bovenkant niet te donker wordt, bedek eventueel halverwege met bakpapier. Het bananenbrood is goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uit komt. De cake mag aan de binnenkant smeuïg blijven! Haal het brood uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
7. Doe de overige 60 g dadels samen met 50 ml havermelk en 10 g cacaopoeder in de blender. Blend tot een gladde dikke saus. Strijk deze over de bananencake.
8. Verdeel de rest van de chocolasnippers en optioneel de quinoapops, kokosvlokken en bananenchips over het bananenbrood. Snijd in plakken en serveer. De plakjes kun je zeker 5 dagen bewaren en ook invriezen!|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een stuk bakpapier, verfrommel het zodat je er vervolgens gemakkelijk het cakeblik mee kan bedekken.
2. Doe de bananen samen met 80 g dadels, de notenpasta, 100 ml havermelk en het vanillepoeder in de blender of keukenmachine en maal tot een glad mengsel.
3. Meng het havermeel in een grote kom samen met 50 g cacaopoeder, zeezout en bakpoeder. Roer het bananenmengsel er doorheen.
4. Meng in een apart kommetje de baking soda met de appelciderazijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag.
5. Hak de chocolade in stukjes. Roer deze door het beslag, bewaar een klein beetje voor bovenop de cake.
6. Doe het beslag in de cakevorm. Strijk glad en zet in het midden van de oven. Bak voor ongeveer 25 minuten. Let op dat de bovenkant niet te donker wordt, bedek eventueel halverwege met bakpapier. Het bananenbrood is goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uit komt. De cake mag aan de binnenkant smeuïg blijven! Haal het brood uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
7. Doe de overige 60 g dadels samen met 50 ml havermelk en 10 g cacaopoeder in de blender. Blend tot een gladde dikke saus. Strijk deze over de bananencake.
8. Verdeel de rest van de chocolasnippers en optioneel de quinoapops, kokosvlokken en bananenchips over het bananenbrood. Snijd in plakken en serveer. De plakjes kun je zeker 5 dagen bewaren en ook invriezen!