Veganskt bananbröd med blåbär
En favorit för alla tider; bananbröd! Om du aldrig har bakat ett själv är det verkligen dags nu! Recepten för bananbröd finns överallt online. Vissa låter väldigt hälsosamma, men vid närmare granskning kan ett bananbröd fortfarande vara fullt av vitt mjöl, raffinerat socker och smör. Varför? Ingen aning!
Vi gör det annorlunda. Av detta bananbröd kan du njuta utan skuldkänslor. Vi använder bovete- och kastanjemjöl för smeten. Har du inget kastanjemjöl? Då kan du använda havremjöl (finmalt havregryn) istället. Vi tillsätter inget socker, utan använder söta färska dadlar.
Detta bananbröd är härligt kompakt och förblir lite klibbigt inuti vilket gör att det inte torkar ut snabbt. Du kan gott och väl förvara det en vecka! Gott som snacks eller till brunch med en sked kokosnötyoghurt och färska blåbär. Receptet hittar du i Your 50 Days of Green Happiness vinteredition.
Ingredients
- 100 g boekweitmeel
- 100 g kastanjemeel
- 3 tl kaneel
- ½ tl zout
- 200 g verse dadels, ontpit
- 100 ml amandelmelk, ongezoet
- 1 tl vanillepoeder
- 4 rijpe bananen
- 100 g blauwe bessen
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn |100 g boekweitmeel
- 100 g kastanjemeel
- 3 tl kaneel
- ½ tl zout
- 200 g verse dadels, ontpit
- 100 ml amandelmelk, ongezoet
- 1 tl vanillepoeder
- 4 rijpe bananen
- 100 g blauwe bessen
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn |100 g boekweitmeel
- 100 g kastanjemeel
- 3 tl kaneel
- ½ tl zout
- 200 g verse dadels, ontpit
- 100 ml amandelmelk, ongezoet
- 1 tl vanillepoeder
- 4 rijpe bananen
- 100 g blauwe bessen
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Meng boekweitmeel, kastanjemeel, zout en kaneel in een grote kom.
3. Snijd de dadels in kleine stukjes en hak dit samen met amandelmelk en vanille-extract tot een glad mengsel. Dit gaat het best in een keukenmachine, maar kan ook met een krachtige blender.
4. Prak de bananen in een aparte kom. Gebruik rijpe bananen met zwarte spikkels, dan wordt de cake het lekkerst!
5. Meng het dadelmengsel met het meelmengsel en roer de geprakte bananen erdoor tot een egaal beslag ontstaat. Voeg de blauwe bessen toe en roer goed door elkaar.
6. Meng in een glas of kommetje baking soda met het appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer dit vervolgens snel door het cakebeslag.
6. Doe het beslag in de cakevorm en zet 45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het gaar is; als deze droog uit het bananenbrood komt, dan is het goed. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Meng boekweitmeel, kastanjemeel, zout en kaneel in een grote kom.
3. Snijd de dadels in kleine stukjes en hak dit samen met amandelmelk en vanille-extract tot een glad mengsel. Dit gaat het best in een keukenmachine, maar kan ook met een krachtige blender.
4. Prak de bananen in een aparte kom. Gebruik rijpe bananen met zwarte spikkels, dan wordt de cake het lekkerst!
5. Meng het dadelmengsel met het meelmengsel en roer de geprakte bananen erdoor tot een egaal beslag ontstaat. Voeg de blauwe bessen toe en roer goed door elkaar.
6. Meng in een glas of kommetje baking soda met het appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer dit vervolgens snel door het cakebeslag.
6. Doe het beslag in de cakevorm en zet 45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het gaar is; als deze droog uit het bananenbrood komt, dan is het goed. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Meng boekweitmeel, kastanjemeel, zout en kaneel in een grote kom.
3. Snijd de dadels in kleine stukjes en hak dit samen met amandelmelk en vanille-extract tot een glad mengsel. Dit gaat het best in een keukenmachine, maar kan ook met een krachtige blender.
4. Prak de bananen in een aparte kom. Gebruik rijpe bananen met zwarte spikkels, dan wordt de cake het lekkerst!
5. Meng het dadelmengsel met het meelmengsel en roer de geprakte bananen erdoor tot een egaal beslag ontstaat. Voeg de blauwe bessen toe en roer goed door elkaar.
6. Meng in een glas of kommetje baking soda met het appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer dit vervolgens snel door het cakebeslag.
6. Doe het beslag in de cakevorm en zet 45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het gaar is; als deze droog uit het bananenbrood komt, dan is het goed. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.