Een tussendoortje waar je iedereen blij mee kunt maken!
*Kwijl*. Loopt het water je niet in de mond van deze foto? (Kunnen we ons haast niet voorstellen) Dan vast wel als je de ingrediënten hoort. Zei iemand ahornsiroop, dadels en amandelpasta? Yep, Shortbread Heaven is écht heaven voor de zoetekauwen onder ons. Maak er gelijk een heleboel en bewaar ze in de koelkast. Of deel ze uit.
We gebruiken kikkererwten in het deeg. Die geven het deeg zo’n koekjesdeeg-achtige smaak en smeuïgheid. Tegelijkertijd zorgen ze voor extra eiwitten in dit recept en heb je alle goede voedingsstoffen uit peulvruchten ook weer binnen.
Omdat dit recept zo’n enorm succes was onder veel mensen hebben we ook in onze Your 50 Days of Green Happiness boeken onwijs lekkere (healthy) snacks met chocolade zitten. Denk aan de bounty lolly’s of caramel bars (lees: twixen). En ja dat kan helemaal binnen jouw healthy dagmenu passen waarmee jij slanker wordt en je energieker gaat voelen!
Ingredients
- 50 g (glutenvrije) havermout
- 240 g kikkererwten (gekookt)
- 120 g verse dadels, ontpit
- 1 tl amandelpasta
- 1 el ahornsiroop
- 1/2 tl vanillepoeder
- snufje zout
- 15 geroosterde amandelen
- 100 g pure chocolade ( 75% +)|50 g (glutenvrije) havermout
- 240 g kikkererwten (gekookt)
- 120 g verse dadels, ontpit
- 1 tl amandelpasta
- 1 el ahornsiroop
- 1/2 tl vanillepoeder
- snufje zout
- 15 geroosterde amandelen
- 100 g pure chocolade ( 75% +)|50 g (glutenvrije) havermout
- 240 g kikkererwten (gekookt)
- 120 g verse dadels, ontpit
- 1 tl amandelpasta
- 1 el ahornsiroop
- 1/2 tl vanillepoeder
- snufje zout
- 15 geroosterde amandelen
- 100 g pure chocolade ( 75% +)
Instructions
1. Maal de havermout fijn in de keukenmachine. Voeg vervolgens de kikkererwten, 60 g dadels, ahornsiroop, amandelpasta, vanillepoeder en het zout toe. Maal totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn en je een samenhangend deeg hebt.
2. Bekleed een bakblik met bakpapier. Doe het deeg in het bakblik en vorm een bodem van ongeveer 1 cm dik.
3. Blend de rest van de dadels (60 g) in de keukenmachine of blender samen met een klein scheutje water tot een gladde pasta.
4. Bestrijk de bodem met de dadelpasta. Hak de amandelen in stukjes en verdeel over de laag dadelpasta. Zet vervolgens in de vriezer.
5. Verwarm de chocolade au bain-marie. Haal de koek uit de vriezer en verdeel de chocoladesaus over de koek. Zet terug in de koelkast (of vriezer) totdat de chocolade hard geworden is. Snijd vervolgens in 5 repen en halveer deze.|1. Maal de havermout fijn in de keukenmachine. Voeg vervolgens de kikkererwten, 60 g dadels, ahornsiroop, amandelpasta, vanillepoeder en het zout toe. Maal totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn en je een samenhangend deeg hebt.
2. Bekleed een bakblik met bakpapier. Doe het deeg in het bakblik en vorm een bodem van ongeveer 1 cm dik.
3. Blend de rest van de dadels (60 g) in de keukenmachine of blender samen met een klein scheutje water tot een gladde pasta.
4. Bestrijk de bodem met de dadelpasta. Hak de amandelen in stukjes en verdeel over de laag dadelpasta. Zet vervolgens in de vriezer.
5. Verwarm de chocolade au bain-marie. Haal de koek uit de vriezer en verdeel de chocoladesaus over de koek. Zet terug in de koelkast (of vriezer) totdat de chocolade hard geworden is. Snijd vervolgens in 5 repen en halveer deze.|1. Maal de havermout fijn in de keukenmachine. Voeg vervolgens de kikkererwten, 60 g dadels, ahornsiroop, amandelpasta, vanillepoeder en het zout toe. Maal totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn en je een samenhangend deeg hebt.
2. Bekleed een bakblik met bakpapier. Doe het deeg in het bakblik en vorm een bodem van ongeveer 1 cm dik.
3. Blend de rest van de dadels (60 g) in de keukenmachine of blender samen met een klein scheutje water tot een gladde pasta.
4. Bestrijk de bodem met de dadelpasta. Hak de amandelen in stukjes en verdeel over de laag dadelpasta. Zet vervolgens in de vriezer.
5. Verwarm de chocolade au bain-marie. Haal de koek uit de vriezer en verdeel de chocoladesaus over de koek. Zet terug in de koelkast (of vriezer) totdat de chocolade hard geworden is. Snijd vervolgens in 5 repen en halveer deze.