Get ready for a pasta night
Een lichte zomerse pasta van boekweitnoedels en geroosterde bloemkool met frisse citroen en verse peterselie.
Wij gebruiken boekweitnoedels omdat deze glutenvrij zijn. Je hebt ook andere type noedels in de (bio)supermarkten, zoals noedels gemaakt met zeewier, van zoete aardappel of van linzen. Kies een variant die jij lekker vindt! Over het algemeen zijn ze allemaal in een paar minuten gekookt waardoor je het eten heel snel op tafel hebt staan.
Het enige wat heel even oventijd nodig heeft is de bloemkool. Die rooster je samen met de rode ui en knoflook twintig minuten in de oven.
In plaats van (vegan)kaas strooien we edelgistvlokken over de pasta. Dit kun je vinden in de meeste biosupermarkten. Het geeft gerechten een hartige smaak en is rijk aan aminozuren en B-vitamines (goed voor o.a. haar en nagels!).
Dit recept komt uit het Your 50 Days of Green Happiness zomerboek.
Ingredients
- 1 bloemkool
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 150 g boekweit- of rijst- noedels
- 1 citroen, sap + geraspte schil
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 el edelgistvlokken (optioneel)
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper|1 bloemkool
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 150 g boekweit- of rijst- noedels
- 1 citroen, sap + geraspte schil
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 el edelgistvlokken (optioneel)
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper|1 bloemkool
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 150 g boekweit- of rijst- noedels
- 1 citroen, sap + geraspte schil
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 el edelgistvlokken (optioneel)
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes, de rode ui in partjes en de knoflook fijn.
3. Bestrooi de bloemkool, rode ui en knoflook met paprikapoeder, zout en peper en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster in de oven voor 20 minuten op 200 graden, afhankelijk van hoe goed je oven werkt.
4. Kook de boekweit- of rijstnoedels in ruim water en een snufje zout in een paar minuten gaar en giet af.
5. Meng de noedels met de groenten, besprenkel met de citroensap, citroenschil en peterselie. Garneer eventueel met wat edelgistvlokken. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes, de rode ui in partjes en de knoflook fijn.
3. Bestrooi de bloemkool, rode ui en knoflook met paprikapoeder, zout en peper en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster in de oven voor 20 minuten op 200 graden, afhankelijk van hoe goed je oven werkt.
4. Kook de boekweit- of rijstnoedels in ruim water en een snufje zout in een paar minuten gaar en giet af.
5. Meng de noedels met de groenten, besprenkel met de citroensap, citroenschil en peterselie. Garneer eventueel met wat edelgistvlokken. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes, de rode ui in partjes en de knoflook fijn.
3. Bestrooi de bloemkool, rode ui en knoflook met paprikapoeder, zout en peper en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster in de oven voor 20 minuten op 200 graden, afhankelijk van hoe goed je oven werkt.
4. Kook de boekweit- of rijstnoedels in ruim water en een snufje zout in een paar minuten gaar en giet af.
5. Meng de noedels met de groenten, besprenkel met de citroensap, citroenschil en peterselie. Garneer eventueel met wat edelgistvlokken.