Ja, Oreo koekjes zijn vegan!
Maar niet alles wat vegan is, is ook meteen gezond… Wanneer je op de ingrediëntenlijst van verpakking kijkt schrik je je rot van de glucosestroop, E-nummers en palmolie. Mwoah… toch maar niet! Wij proberen te koken met zo veel mogelijk verse, onbewerkte producten waar je lichaam blij van wordt. Dus leek het ons een goed idee om te kijken of we een koekje konden maken dat doet denken aan de Oreo’s en nét zo lekker is. Deze koekjes wil je sowieso in je vriezer hebben liggen.
Met vegan ice cream
We gebruiken bevroren bananen en cashewnoten voor een ice-cream filling. Geen zin in ijs? Dan zou je ook een cashewcream kunnen maken van alleen cashewnoten met wat water & vanille. Kokoscreme werkt ook heel goed, of gebruik zijdentofu voor een lichtere variant.
Chocola?
De rozijnen in de vulling gebruiken we als alternatief voor stukjes chocolade. Ja we houden t dit keer écht bij alleen onbewerkte ingrediënten. Wel stukjes (pure) chocolade gebruiken kan natuurlijk ook
Ingredients
- 200 g verse dadels, ontpit en geweekt
- 70 g kokosmeel (gemalen kokosrasp)
- 25 g carobepoeder
- 2 bananen, bevroren
- 10 g kokosrasp
- 20 g cashews, 1 uur geweekt in water
- 70 ml water
- 1 tl vanillepoeder
- 1 el citroensap
- 15 g rozijnen|200 g verse dadels, ontpit en geweekt
- 70 g kokosmeel (gemalen kokosrasp)
- 25 g carobepoeder
- 2 bananen, bevroren
- 10 g kokosrasp
- 20 g cashews, 1 uur geweekt in water
- 70 ml water
- 1 tl vanillepoeder
- 1 el citroensap
- 15 g rozijnen|200 g verse dadels, ontpit en geweekt
- 70 g kokosmeel (gemalen kokosrasp)
- 25 g carobepoeder
- 2 bananen, bevroren
- 10 g kokosrasp
- 20 g cashews, 1 uur geweekt in water
- 70 ml water
- 1 tl vanillepoeder
- 1 el citroensap
- 15 g rozijnen
Instructions
1. Doe de dadels samen met het kokosmeel, carobepoeder en 3 eetlepels van het water waar de dadels in zijn geweekt in de keukenmachine. Mix totdat het goed fijngemalen en gemixt is.
2. Vorm van het deeg 12 even grote balletjes. Druk deze plat en vorm er koekjes van. Leg ze op een bord en bewaar in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
3. Blend vervolgens de bananen samen met de kokosrasp, cashews, het water, de vanillepoeder en het citroensap tot een glad mengsel.
4. Verdeel de bananenvulling over de helft van de koekjes. Druk de rozijnen in het mengsel en leg de andere helft van de koekjes er bovenop. Zet nog even een kwartiertje in de vriezer en serveer.|1. Doe de dadels samen met het kokosmeel, carobepoeder en 3 eetlepels van het water waar de dadels in zijn geweekt in de keukenmachine. Mix totdat het goed fijngemalen en gemixt is.
2. Vorm van het deeg 12 even grote balletjes. Druk deze plat en vorm er koekjes van. Leg ze op een bord en bewaar in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
3. Blend vervolgens de bananen samen met de kokosrasp, cashews, het water, de vanillepoeder en het citroensap tot een glad mengsel.
4. Verdeel de bananenvulling over de helft van de koekjes. Druk de rozijnen in het mengsel en leg de andere helft van de koekjes er bovenop. Zet nog even een kwartiertje in de vriezer en serveer.|1. Doe de dadels samen met het kokosmeel, carobepoeder en 3 eetlepels van het water waar de dadels in zijn geweekt in de keukenmachine. Mix totdat het goed fijngemalen en gemixt is.
2. Vorm van het deeg 12 even grote balletjes. Druk deze plat en vorm er koekjes van. Leg ze op een bord en bewaar in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
3. Blend vervolgens de bananen samen met de kokosrasp, cashews, het water, de vanillepoeder en het citroensap tot een glad mengsel.
4. Verdeel de bananenvulling over de helft van de koekjes. Druk de rozijnen in het mengsel en leg de andere helft van de koekjes er bovenop. Zet nog even een kwartiertje in de vriezer en serveer.