Perfect wanneer je oud brood over hebt
Dit is een ideale soep om te maken wanneer je weinig meer in huis hebt en geen boodschappen wilt doen. Het enige wat je eigenlijk nodig hebt zijn tomaten (uit blik) en oud brood. Echt een maaltijd dus uit de voorraadkast!
De brood in de soep maakt de soep vullend én geeft een goede reden om oud brood niet weg te geven. Wanneer het brood wat ouder is zuigt het het vocht beter op. Werkt nog beter dan wanneer je vers brood gebruikt.
Gemakkelijk en lekker
De basis van de soep bestaat uit de fijngesneden wortel, ui, knoflook en bleekselderij. Vervolgens kun je er zoveel verschillende soorten tomaten aan toevoegen als je wilt. Trostomaten, vleestomaten, cherrytomaten. Wij gebruiken cherrytomaten uit blik. Zorg wel dat je alle tomaten openbarst, anders is de binnenkant van de tomaat gloeiend heet wanneer je de soep eet.
Echt Italiaans
Uiteraard geserveerd met verse basilicum voor dat echte Italiaanse gevoel. Buon appetito!
Ingredients
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 wortels
- 1 eetlepel olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- 1 tl Italiaanse kruiden, gedroogd
- 4 grote tomaten
- 500 g cherry tomaten uit blik (2 blikken)
- 4 sneetjes oud brood
- 10 g verse basilicum
- zwarte peper, naar smaak|2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 wortels
- 1 eetlepel olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- 1 tl Italiaanse kruiden, gedroogd
- 4 grote tomaten
- 500 g cherry tomaten uit blik (2 blikken)
- 4 sneetjes oud brood
- 10 g verse basilicum
- zwarte peper, naar smaak|2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 wortels
- 1 eetlepel olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- 1 tl Italiaanse kruiden, gedroogd
- 4 grote tomaten
- 500 g cherry tomaten uit blik (2 blikken)
- 4 sneetjes oud brood
- 10 g verse basilicum
- zwarte peper, naar smaak
Instructions
- Snijd de knoflook, ui, bleekselderij en wortel in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de groenten, samen met de Italiaanse kruiden, vier minuten op middelhoog vuur.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg dit samen met de cherry tomaatjes uit blik (inclusief het vocht) en de groentebouillon toe aan de soeppan.
- Breng aan de kook en laat zachtjes 10 minuten pruttelen. Breek ondertussen het brood in stukken en voeg dit toe. Duw voorzichtig de cherrytomaten stuk.
- Verdeel de soep over vier kommen. Breng op smaak met zwarte peper en de verse basilicum.
|
- Snijd de knoflook, ui, bleekselderij en wortel in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de groenten, samen met de Italiaanse kruiden, vier minuten op middelhoog vuur.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg dit samen met de cherry tomaatjes uit blik (inclusief het vocht) en de groentebouillon toe aan de soeppan.
- Breng aan de kook en laat zachtjes 10 minuten pruttelen. Breek ondertussen het brood in stukken en voeg dit toe. Duw voorzichtig de cherrytomaten stuk.
- Verdeel de soep over vier kommen. Breng op smaak met zwarte peper en de verse basilicum.
|
- Snijd de knoflook, ui, bleekselderij en wortel in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de groenten, samen met de Italiaanse kruiden, vier minuten op middelhoog vuur.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg dit samen met de cherry tomaatjes uit blik (inclusief het vocht) en de groentebouillon toe aan de soeppan.
- Breng aan de kook en laat zachtjes 10 minuten pruttelen. Breek ondertussen het brood in stukken en voeg dit toe. Duw voorzichtig de cherrytomaten stuk.
- Verdeel de soep over vier kommen. Breng op smaak met zwarte peper en de verse basilicum.