Con peperone arancione e carciofi
Anche a te l’estate, il sole e la spiaggia fanno pensare alla paella? Troviamo sempre così bello poter servire tutti insieme da una grande padella di paella! Ma sì, che fare se non vuoi mangiare pesce? È tempo di una paella 100% vegana e cruelty-free. Piena di verdure, peperone arancione e carciofi. E le foglie di nori danno comunque una sensazione “di pesce”! Nessuna padella da paella? Allora usa una grande padella o una padella per “stufati”.
La storia che devi mangiare carote per avere occhi sani forse la conosci già, ma sapevi che puoi scegliere anche il peperone arancione? Nel peperone arancione trovi tra l’altro i pigmenti zeaxantina e luteina. E questi sono i pigmenti di cui i tuoi occhi hanno bisogno come protezione dai raggi UV.
Il peperone arancione è fresco, dolce e super succoso. Pertanto è delizioso da usare in un piatto come questa paella. Ma è anche molto buono come spuntino! Gustoso con un tuffo o da solo. Puoi mangiare un peperone proprio come mangeresti una mela, quindi facile da portare con te sulla strada ?
Ingredients
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl kokosolie
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 2 oranje paprika's
- 4 grote tomaten
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- 3 plukjes saffraan
- 1,2 liter groentebouillon
- 400 g risotto rijst
- 300 g artisjokharten
- 200 g groene erwten (diepvries)
- 15 g verse peterselie
- 3 norivellen|1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl kokosolie
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 2 oranje paprika's
- 4 grote tomaten
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- 3 plukjes saffraan
- 1,2 liter groentebouillon
- 400 g risotto rijst
- 300 g artisjokharten
- 200 g groene erwten (diepvries)
- 15 g verse peterselie
- 3 norivellen|1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl kokosolie
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 2 oranje paprika's
- 4 grote tomaten
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- 3 plukjes saffraan
- 1,2 liter groentebouillon
- 400 g risotto rijst
- 300 g artisjokharten
- 200 g groene erwten (diepvries)
- 15 g verse peterselie
- 3 norivellen
Instructions
1. Snij de ui in partjes en de knoflook klein. Verhit de kokosolie in de pan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Snij de grote paddenstoelen in plakjes, de oranje paprika's in brede repen en de tomaten in grove stukken. Voeg deze groenten samen met de chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten op.
3. Meng de saffraan met de bouillon. Voeg de rijst toe aan de pan, bak deze even op terwijl je goed roert. Giet vervolgens 1/3 van de bouillon erbij en zet het vuur middelhoog. Laat even pruttelen tot al het vocht bijna is opgenomen door de rijst. Voeg dan weer 1/3 van de bouillon toe, wacht totdat al het vocht is opgenomen (roer tussendoor even) en herhaal dit voor het laatste gedeelte van de bouillon.
4. Voeg vervolgens de artisjokharten en groene erwten toe aan de pan. Doe de deksel erop en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan.
5. Scheur de norivellen in stukjes en roer door de paella. Snij de peterselie fijn en strooi deze eroverheen.|1. Snij de ui in partjes en de knoflook klein. Verhit de kokosolie in de pan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Snij de grote paddenstoelen in plakjes, de oranje paprika's in brede repen en de tomaten in grove stukken. Voeg deze groenten samen met de chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten op.
3. Meng de saffraan met de bouillon. Voeg de rijst toe aan de pan, bak deze even op terwijl je goed roert. Giet vervolgens 1/3 van de bouillon erbij en zet het vuur middelhoog. Laat even pruttelen tot al het vocht bijna is opgenomen door de rijst. Voeg dan weer 1/3 van de bouillon toe, wacht totdat al het vocht is opgenomen (roer tussendoor even) en herhaal dit voor het laatste gedeelte van de bouillon.
4. Voeg vervolgens de artisjokharten en groene erwten toe aan de pan. Doe de deksel erop en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan.
5. Scheur de norivellen in stukjes en roer door de paella. Snij de peterselie fijn en strooi deze eroverheen.|1. Snij de ui in partjes en de knoflook klein. Verhit de kokosolie in de pan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Snij de grote paddenstoelen in plakjes, de oranje paprika's in brede repen en de tomaten in grove stukken. Voeg deze groenten samen met de chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten op.
3. Meng de saffraan met de bouillon. Voeg de rijst toe aan de pan, bak deze even op terwijl je goed roert. Giet vervolgens 1/3 van de bouillon erbij en zet het vuur middelhoog. Laat even pruttelen tot al het vocht bijna is opgenomen door de rijst. Voeg dan weer 1/3 van de bouillon toe, wacht totdat al het vocht is opgenomen (roer tussendoor even) en herhaal dit voor het laatste gedeelte van de bouillon.
4. Voeg vervolgens de artisjokharten en groene erwten toe aan de pan. Doe de deksel erop en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan.
5. Scheur de norivellen in stukjes en roer door de paella. Snij de peterselie fijn en strooi deze eroverheen.