Comfort food vegano supergreen
Un burger di alghe con formaggio e bacon… sembra buono, no? Perfetto su un panino o servito con un’insalata verde.
Supergreen! Le alghe sono ricche di minerali e aminoacidi essenziali. Sono veramente i depuratori dell’acqua e aiutano ad eliminare i metalli pesanti, anche nel tuo corpo. Motivo in più per inserire regolarmente le alghe nel menu. Ma quando si mangiano le alghe? Mangiare sushi ogni giorno non è l’ideale… Puoi anche spezzettare i fogli di nori e aggiungerli a un’insalata. La pasta di alghe può essere utilizzata al posto della pasta (normale) o dei noodles (o in combinazione con essi). Puoi anche aggiungerla a un curry o fare ‘bacon’ saltando in padella pezzi di dulse! Guarda il video qui sotto per scoprire come si fa.
Noi usiamo la pasta di alghe di SeaMore in questo burger. Con un cucchiaino di polvere di clorella rendiamo il burger ancora più verde. La clorella ha un sapore deciso. Può essere assunta sotto forma di integratore o sciolta in acqua. Quest’ultima opzione non è delle più gustose, ma un cucchiaino in un condimento per insalata (con avocado) è un’ottima idea! E in questo burger il suo sapore non è predominante, ma conferisce quel tocco salato e verde.
Salsa al formaggio e nessun sapore di pesce
Abbiamo preparato una salsa con patate dolci. È deliziosa anche come dip per verdure crude, crema spalmabile su pane o come condimento! Con i fiocchi di lievito la salsa assume un leggero sapore di formaggio.
Non preoccuparti se non ti piace il sapore di pesce. Questo burger non ce l’ha! I componenti (burger e salsa) possono essere conservati separatamente in frigorifero/congelatore. Prepara quindi una grande quantità in una volta e avrai un gustoso pasto pronto in pochissimo tempo.
Ingredients
- 250 g zoete aardappel
- 50 g I Sea pasta ( zeewierpasta)
- 80 g boekweitmeel (of havermeel)
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 15 g verse peterselie
- 2 tl Ras el Hanout kruiden
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl mosterd
- 1 tl chlorella poeder (optioneel)
- zout en peper
- 100 g zoete aardappel
- 2 tl tahin
- 4 el edelgistvlokken
- 50 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 tl mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 10 g I Sea bacon (gedroogde dulce)|250 g zoete aardappel
- 50 g I Sea pasta ( zeewierpasta)
- 80 g boekweitmeel (of havermeel)
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 15 g verse peterselie
- 2 tl Ras el Hanout kruiden
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl mosterd
- 1 tl chlorella poeder (optioneel)
- zout en peper
- 100 g zoete aardappel
- 2 tl tahin
- 4 el edelgistvlokken
- 50 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 tl mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 10 g I Sea bacon (gedroogde dulce)|250 g zoete aardappel
- 50 g I Sea pasta ( zeewierpasta)
- 80 g boekweitmeel (of havermeel)
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 15 g verse peterselie
- 2 tl Ras el Hanout kruiden
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl mosterd
- 1 tl chlorella poeder (optioneel)
- zout en peper
- 100 g zoete aardappel
- 2 tl tahin
- 4 el edelgistvlokken
- 50 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 tl mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 10 g I Sea bacon (gedroogde dulce)
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zacht en gaar.
2. Kook ook de I sea pasta in ruim water met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar. *Je kunt de zeewierpasta 20 minuten weken in water voordat je deze kookt. Dan wordt hij wat zachter van structuur en krijgt deze een minder uitgesproken zeewier smaak.
3. Doe de zoete aardappel in een kom en pureer deze met de stamper. Snijd de zeewierpasta klein. Voeg deze samen met het boekweitmeel toe aan de zoete aardappel.
4. Snijd de zongedroogde tomaatjes en peterselie fijn. Voeg deze samen met de Ras el Hanout, edelgistvlokken, mosterd en chlorellapoeder toe aan het mengsel. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vorm van het mengsel 4 burgers. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om.
6. Maak ondertussen de ‘’kaassaus’’. Schil hiervoor de 50 g zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten zacht en gaar.
7. Doe de zoete aardappel samen met de tahin, edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, kurkuma en chilivlokken in de blender en mix tot een gladde saus.
8. Verhit de koekenpan en bak hierin de I sea bacon. *Je kunt evt 1 tl (kokos)olie verhitten. Bak voor ongeveer een minuut en keer ondertussen zo nu en dan om. Let op dat het niet verbrandt. Zet vervolgens het vuur uit en wacht even. Proef vervolgens of de zeewier al knapperig is. Breek het dan in stukjes en bewaar in een apart schaaltje.
9. Smeer op de burger met een lepel de kaassaus. Serveer de bacon op het laatste moment, dan blijft deze lekker knapperig.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zacht en gaar.
2. Kook ook de I sea pasta in ruim water met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar. *Je kunt de zeewierpasta 20 minuten weken in water voordat je deze kookt. Dan wordt hij wat zachter van structuur en krijgt deze een minder uitgesproken zeewier smaak.
3. Doe de zoete aardappel in een kom en pureer deze met de stamper. Snijd de zeewierpasta klein. Voeg deze samen met het boekweitmeel toe aan de zoete aardappel.
4. Snijd de zongedroogde tomaatjes en peterselie fijn. Voeg deze samen met de Ras el Hanout, edelgistvlokken, mosterd en chlorellapoeder toe aan het mengsel. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vorm van het mengsel 4 burgers. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om.
6. Maak ondertussen de ‘’kaassaus’’. Schil hiervoor de 50 g zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten zacht en gaar.
7. Doe de zoete aardappel samen met de tahin, edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, kurkuma en chilivlokken in de blender en mix tot een gladde saus.
8. Verhit de koekenpan en bak hierin de I sea bacon. *Je kunt evt 1 tl (kokos)olie verhitten. Bak voor ongeveer een minuut en keer ondertussen zo nu en dan om. Let op dat het niet verbrandt. Zet vervolgens het vuur uit en wacht even. Proef vervolgens of de zeewier al knapperig is. Breek het dan in stukjes en bewaar in een apart schaaltje.
9. Smeer op de burger met een lepel de kaassaus. Serveer de bacon op het laatste moment, dan blijft deze lekker knapperig.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zacht en gaar.
2. Kook ook de I sea pasta in ruim water met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar. *Je kunt de zeewierpasta 20 minuten weken in water voordat je deze kookt. Dan wordt hij wat zachter van structuur en krijgt deze een minder uitgesproken zeewier smaak.
3. Doe de zoete aardappel in een kom en pureer deze met de stamper. Snijd de zeewierpasta klein. Voeg deze samen met het boekweitmeel toe aan de zoete aardappel.
4. Snijd de zongedroogde tomaatjes en peterselie fijn. Voeg deze samen met de Ras el Hanout, edelgistvlokken, mosterd en chlorellapoeder toe aan het mengsel. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vorm van het mengsel 4 burgers. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om.
6. Maak ondertussen de ‘’kaassaus’’. Schil hiervoor de 50 g zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten zacht en gaar.
7. Doe de zoete aardappel samen met de tahin, edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, kurkuma en chilivlokken in de blender en mix tot een gladde saus.
8. Verhit de koekenpan en bak hierin de I sea bacon. *Je kunt evt 1 tl (kokos)olie verhitten. Bak voor ongeveer een minuut en keer ondertussen zo nu en dan om. Let op dat het niet verbrandt. Zet vervolgens het vuur uit en wacht even. Proef vervolgens of de zeewier al knapperig is. Breek het dan in stukjes en bewaar in een apart schaaltje.
9. Smeer op de burger met een lepel de kaassaus. Serveer de bacon op het laatste moment, dan blijft deze lekker knapperig.