Zelfs als je geen glutenintollerantie hebt wil je deze proberen
Dit is een heerlijk brood, ideaal wanneer je het eten van gluten/tarwe wilt verminderen, maar wél wilt genieten van een heerlijke boterham. Heerlijk om in het weekend te bakken, zodat het hele huis ruikt naar warm versgebakken brood. Snijd het brood in sneetjes en bewaar in de vriezer, zo blijft het lang vers.
Om tot dit brood te komen hebben we héél veel getest!
Zoals deze op de foto hierboven. Heeft het niet gehaald, was te stevig/droog.
De winnaar
Onderstaande recept is de winnaar geworden! We hebben dit recept speciaal gemaakt voor de BONUS recepten e-book van de Vegan Bijbel. Deze kun je hier gratis downloaden. In plaats van de combinatie haver- en rijstmeel kun je voor dit brood ook een mix maken van bijvoorbeeld boekweit- en rijstmeel. Voeg zaden en pitten naar keuze toe.
Wat doe je op je brood?
Wat dacht je van een zelfgemaakte 100% pure notenpasta, hazelnoot-chocoladespread, chia-fruitspread of hartige spreads zoals de artisjokspread (favoriet bij onszelf en onze vrienden) of zelfgemaakte hummus. Deze en meer vind je uiteraard allemaal in de Vegan Bijbel! Genoeg om mee te variëren dus 🙂
Ingredients
- 1 el actieve droge gist
- 2 el ahornsiroop
- 580 ml warm water
- 30 g psylliumvezels
- 195 g havermeel
- 150 g bruine rijstmeel
- 100 g maizena
- 2 tl zeezout
- 1 el appelcider azijn
- 3 el sesamzaad
- 75 g zonnebloempitten
- 2 el olijfolie
Instructions
- Meng in een kom de gist samen met de ahornsiroop en 240 ml warm water. Laat ongeveer 10 minuten staan.
- Meng in een andere kom de psyllium vezels samen met het overige warme water. Binnen een minuut zal er zich een gel vormen.
- Meng in een grote kom de rijst- en havermeel, maizena en zeezout.
- Voeg het gistpapje, psylliumvezels en appelciderazijn toe. Kneed tot een samenhangend deeg voor ongeveer 5 minuten.
- Houd 2 grote eetlepels van de sesamzaad en zonnebloempitten apart. Meng de rest door het deeg.
- Smeer een schoon aanrechtblad of bord in met de olijfolie. Leg de deegbal hier op en kneed nog even op het geoliede oppervlakte.
- Verdeel het deeg in een cakevorm van 25 centimeter. Dek af en laat 90 minuten rusten op een warme plek, zodat het deeg kan rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak de bovenkant van het deeg een klein beetje vochtig en druk de overige sesamzaad en zonnebloempitten hier in.
- Bak het brood zo’n 70 minuten in de oven. Het brood is goed wanneer een houten satéprikker er droog uitkomt.
- Laat het brood, uit de vorm afkoelen op een rooster voordat je deze in plakken snijdt.
- Bewaar in een afgesloten droogtrommel of in de vriezer.