Lekker als snack óf voor de brunch
De classic, maar dan een tandje gezonder én helemaal plantaardig. De perfecte traktatie bij je weekendbrunch of eet hier lekker de hele week een broodje van.
Het cashewglazuur maakt deze broodjes helemaal tot een zoete verwennerij. Wanneer je het simpeler wilt houden kun je daarvoor in de plaats ook wat amandelyoghurt gebruiken. En heb je glazuur over? Voeg er wat extra water toe, blend nog even en je hebt een heerlijke cashewmelk die je kunt gebruiken door smoothies, een havermoutje of lekker opwarmen en drinken als (chai)latte.
Om de cashewcrème echt lekker romig te krijgen gebruik je een krachtige (liefst hogesnelheids)blender. Wij gebruikten de hogesnelheidsblender van Bianco di Puro! en zetten deze vervolgens allereerst op de stand ‘nuts’. En dan blenden we vervolgens nog even op de stand ‘groene smoothie’.
Wanneer het je lukt om een paar broodjes achter de hand te houden zijn ze de volgende dag nog steeds heerlijk! Perfect als ontbijt of als tussendoortje.
Ingredients
- 300 g zoete aardappel
- 400 g (glutenvrije) havermout
- 1 snufje zout
- 1 zakje gist (7 g)
- 100 ml plantaardige melk
- 2 el ahornsiroop
- 200 g verse dadels, ontpit
- 1 el kaneel
- 1 tl nootmuskaat
- 100 g rozijnen
- 50 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- sap van een 1/2 citroen|300 g zoete aardappel
- 400 g (glutenvrije) havermout
- 1 snufje zout
- 1 zakje gist (7 g)
- 100 ml plantaardige melk
- 2 el ahornsiroop
- 200 g verse dadels, ontpit
- 1 el kaneel
- 1 tl nootmuskaat
- 100 g rozijnen
- 50 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- sap van een 1/2 citroen|300 g zoete aardappel
- 400 g (glutenvrije) havermout
- 1 snufje zout
- 1 zakje gist (7 g)
- 100 ml plantaardige melk
- 2 el ahornsiroop
- 200 g verse dadels, ontpit
- 1 el kaneel
- 1 tl nootmuskaat
- 100 g rozijnen
- 50 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- sap van een 1/2 citroen
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
2. Schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in een pannetje met water in ongeveer 10 minuten zacht en gaar. Giet af en laat even afkoelen.
3. Maal de havermout in de blender tot een fijn meel. Doe in een kom en roer het zout en de gist er doorheen.
4. Doe de zoete aardappel samen met 50 ml melk en 1 eetlepel ahornsiroop in de blender. Mix tot een gladde massa. Meng dit vervolgens door het meel. Kneed vervolgens zeker zo’n 10 minuten (dit is lang! Maar hierdoor kan het gist goed gaan werken). Dek de kom af met een schone doek en laat op kamertemperatuur in 1 uur rijzen.
5. Meng de dadels samen met de kaneel, nootmuskaat en 100 ml water in een keukenmachine tot een gladde pasta. Spoel de rozijnen even af en laat wellen in een zeef.
6. Kneed het deeg en rol dit uit over je aanrechtblad of grote plank (bestrooi met wat meel zodat het niet blijft plakken). Vorm er een zo dun mogelijke, grote rechthoek van.
7. Smeer de dadelpasta over het deeg. Verdeel de rozijnen er gelijkmatig overheen.
8. Rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op. Snij de rol in 12 gelijke plakken. Leg de plakken plat in de springvorm. Een beetje rommelig mag! Bak de kaneelbroodjes 30 minuten in het midden van de oven.
9. Terwijl het brood in de oven staat maak je het glazuur. Spoel hiervoor de cashews af en doe ze in de blender samen met 50 ml plantaardige melk, 1 eetlepel ahornsiroop en het citroensap. De saus wordt het gladst wanneer je hiervoor een hogesnelheidsblender gebruikt. Serveer het glazuur bij de kaneelbroodjes.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
2. Schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in een pannetje met water in ongeveer 10 minuten zacht en gaar. Giet af en laat even afkoelen.
3. Maal de havermout in de blender tot een fijn meel. Doe in een kom en roer het zout en de gist er doorheen.
4. Doe de zoete aardappel samen met 50 ml melk en 1 eetlepel ahornsiroop in de blender. Mix tot een gladde massa. Meng dit vervolgens door het meel. Kneed vervolgens zeker zo’n 10 minuten (dit is lang! Maar hierdoor kan het gist goed gaan werken). Dek de kom af met een schone doek en laat op kamertemperatuur in 1 uur rijzen.
5. Meng de dadels samen met de kaneel, nootmuskaat en 100 ml water in een keukenmachine tot een gladde pasta. Spoel de rozijnen even af en laat wellen in een zeef.
6. Kneed het deeg en rol dit uit over je aanrechtblad of grote plank (bestrooi met wat meel zodat het niet blijft plakken). Vorm er een zo dun mogelijke, grote rechthoek van.
7. Smeer de dadelpasta over het deeg. Verdeel de rozijnen er gelijkmatig overheen.
8. Rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op. Snij de rol in 12 gelijke plakken. Leg de plakken plat in de springvorm. Een beetje rommelig mag! Bak de kaneelbroodjes 30 minuten in het midden van de oven.
9. Terwijl het brood in de oven staat maak je het glazuur. Spoel hiervoor de cashews af en doe ze in de blender samen met 50 ml plantaardige melk, 1 eetlepel ahornsiroop en het citroensap. De saus wordt het gladst wanneer je hiervoor een hogesnelheidsblender gebruikt. Serveer het glazuur bij de kaneelbroodjes.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
2. Schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in een pannetje met water in ongeveer 10 minuten zacht en gaar. Giet af en laat even afkoelen.
3. Maal de havermout in de blender tot een fijn meel. Doe in een kom en roer het zout en de gist er doorheen.
4. Doe de zoete aardappel samen met 50 ml melk en 1 eetlepel ahornsiroop in de blender. Mix tot een gladde massa. Meng dit vervolgens door het meel. Kneed vervolgens zeker zo’n 10 minuten (dit is lang! Maar hierdoor kan het gist goed gaan werken). Dek de kom af met een schone doek en laat op kamertemperatuur in 1 uur rijzen.
5. Meng de dadels samen met de kaneel, nootmuskaat en 100 ml water in een keukenmachine tot een gladde pasta. Spoel de rozijnen even af en laat wellen in een zeef.
6. Kneed het deeg en rol dit uit over je aanrechtblad of grote plank (bestrooi met wat meel zodat het niet blijft plakken). Vorm er een zo dun mogelijke, grote rechthoek van.
7. Smeer de dadelpasta over het deeg. Verdeel de rozijnen er gelijkmatig overheen.
8. Rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op. Snij de rol in 12 gelijke plakken. Leg de plakken plat in de springvorm. Een beetje rommelig mag! Bak de kaneelbroodjes 30 minuten in het midden van de oven.
9. Terwijl het brood in de oven staat maak je het glazuur. Spoel hiervoor de cashews af en doe ze in de blender samen met 50 ml plantaardige melk, 1 eetlepel ahornsiroop en het citroensap. De saus wordt het gladst wanneer je hiervoor een hogesnelheidsblender gebruikt. Serveer het glazuur bij de kaneelbroodjes.