Healthy buddha bowl rich in plant-based proteins
The perfect meal to get a lot of green proteins. A great choice after exercising or a long (work)day. The base of the meal is lentils, supplemented with lots of (green) veggies. And no worries if you haven’t worked out, this dish is still great. Everyone needs proteins, after all. This meal is low in fat and contains a lot of minerals! Need more energy? Then increase the amount of lentils in the dish.
Pappadums are light crackers served with Indian dishes. They are made from lentil flour and you can make them yourself, but they are also sold ready-made at supermarkets. They are gluten-free and also tasty as a snack!
Tip: Make some extra pea spread at once, as this is also delicious as a sandwich filling, dip for vegetables, or as a dressing through a salad.
Ingredients
- 1 kleine bloemkool (300 g)
- 60 g zongedroogde tomaatjes
- 120 g verse dadels, ontpit
- 1 teentje knoflook
- 1 el tahin
- 100 ml water
- 1 tl misopasta (of mosterd)
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl Ras el Hanout kruidenmix
- 2 keer een snufje zeezout
- 200 g doperwtjes
- 1/2 courgette
- 2 el kokosyoghurt
- 1 el citroensap
- 5 g verse munt
- snufje zwarte peper
- 200 g linzen, gekookt
- 1 rode ui
- 100 g verse spinazie
- 1 komkommer
- 5 g (krul)peterselie
- 6 papadums|1 kleine bloemkool (300 g)
- 60 g zongedroogde tomaatjes
- 120 g verse dadels, ontpit
- 1 teentje knoflook
- 1 el tahin
- 100 ml water
- 1 tl misopasta (of mosterd)
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl Ras el Hanout kruidenmix
- 2 keer een snufje zeezout
- 200 g doperwtjes
- 1/2 courgette
- 2 el kokosyoghurt
- 1 el citroensap
- 5 g verse munt
- snufje zwarte peper
- 200 g linzen, gekookt
- 1 rode ui
- 100 g verse spinazie
- 1 komkommer
- 5 g (krul)peterselie
- 6 papadums|1 kleine bloemkool (300 g)
- 60 g zongedroogde tomaatjes
- 120 g verse dadels, ontpit
- 1 teentje knoflook
- 1 el tahin
- 100 ml water
- 1 tl misopasta (of mosterd)
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl Ras el Hanout kruidenmix
- 2 keer een snufje zeezout
- 200 g doperwtjes
- 1/2 courgette
- 2 el kokosyoghurt
- 1 el citroensap
- 5 g verse munt
- snufje zwarte peper
- 200 g linzen, gekookt
- 1 rode ui
- 100 g verse spinazie
- 1 komkommer
- 5 g (krul)peterselie
- 6 papadums
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de bloemkool en snij in kleine roosjes.
2. Doe de zongedroogde tomaatjes, dadels, knoflook, tahin, water, misopasta, edelgistvlokken, Ras el Hanout kruidenmix en snufje zout in de blender of keukenmachine. Mix tot een redelijk gladde massa.
3. Meng de saus over de bloemkool heen en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in de oven.
4. Maak de doperwtenspread door 100 g doperwten samen met de courgette, kokosyoghurt, citroensap en verse munt in de blender of keukenmachine fijn te malen tot een grove spread. Breng op smaak met zout en peper.
5. Snij de rode ui klein. Bak de ui op in een koekenpan samen met de linzen. Voeg de laatste minuut de spinazie en de rest van de doperwten toe.
6. Snij de komkommer in plakjes en peterselie klein. Serveer de linzen samen met de bloemkool, doperwtenspread, plakjes komkommer, peterselie en papadums.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de bloemkool en snij in kleine roosjes.
2. Doe de zongedroogde tomaatjes, dadels, knoflook, tahin, water, misopasta, edelgistvlokken, Ras el Hanout kruidenmix en snufje zout in de blender of keukenmachine. Mix tot een redelijk gladde massa.
3. Meng de saus over de bloemkool heen en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in de oven.
4. Maak de doperwtenspread door 100 g doperwten samen met de courgette, kokosyoghurt, citroensap en verse munt in de blender of keukenmachine fijn te malen tot een grove spread. Breng op smaak met zout en peper.
5. Snij de rode ui klein. Bak de ui op in een koekenpan samen met de linzen. Voeg de laatste minuut de spinazie en de rest van de doperwten toe.
6. Snij de komkommer in plakjes en peterselie klein. Serveer de linzen samen met de bloemkool, doperwtenspread, plakjes komkommer, peterselie en papadums.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de bloemkool en snij in kleine roosjes.
2. Doe de zongedroogde tomaatjes, dadels, knoflook, tahin, water, misopasta, edelgistvlokken, Ras el Hanout kruidenmix en snufje zout in de blender of keukenmachine. Mix tot een redelijk gladde massa.
3. Meng de saus over de bloemkool heen en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in de oven.
4. Maak de doperwtenspread door 100 g doperwten samen met de courgette, kokosyoghurt, citroensap en verse munt in de blender of keukenmachine fijn te malen tot een grove spread. Breng op smaak met zout en peper.
5. Snij de rode ui klein. Bak de ui op in een koekenpan samen met de linzen. Voeg de laatste minuut de spinazie en de rest van de doperwten toe.
6. Snij de komkommer in plakjes en peterselie klein. Serveer de linzen samen met de bloemkool, doperwtenspread, plakjes komkommer, peterselie en papadums.