Because sometimes you just feel like having a big bowl of fries! Inspired by the ‘kapsalon’. But banish that greasy soggy bowl of fries from your mind, we bet you’re going to find this one much tastier! Your body will certainly be a lot happier with it anyway.
We deliberately chose not to season the fries and chickpeas, but to save the spices for the sauces. If you like, you can, of course, go crazy with your spice cabinet! One sauce is a nod to peanut sauce, made from almond paste with tamari and maple syrup. If you have a nut allergy, you can use tahini instead of almond paste. The other sauce is based on coconut yogurt and lots of garlic!
If you want to be quick and don’t feel like buying dried legumes and having to soak them first and then cook them (we understand), then opt for the jar version, not the can! This way you avoid the heavy metals that leach from the can into the food. Saves your body an extra toxic load.
You can also find this recipe in the Rock Your Body book.
Ingredients
- 500 g zoete aardappel
- 400 g pastinaak
- 250 g gekookte kikkererwten
- ½ krop romaine sla
- 15 g verse krulpeterselie
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 el amandelpasta (notenallergie? gebruik dan tahin)
- 2 el tamari (of sojasaus)
- 2½ el ahornsiroop
- 1 tl ras el hanout
- 1 teentje knoflook
- 1 el citroensap
- 1 tl uienpoeder
- 1½ el edelgistvlokken
- 50 ml kokosyoghurt
- zout en peper naar smaak
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten (notenallergie? gebruik dan pijnboompitten of laat ze achterwege)|500 g zoete aardappel
- 400 g pastinaak
- 250 g gekookte kikkererwten
- ½ krop romaine sla
- 15 g verse krulpeterselie
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 el amandelpasta (notenallergie? gebruik dan tahin)
- 2 el tamari (of sojasaus)
- 2½ el ahornsiroop
- 1 tl ras el hanout
- 1 teentje knoflook
- 1 el citroensap
- 1 tl uienpoeder
- 1½ el edelgistvlokken
- 50 ml kokosyoghurt
- zout en peper naar smaak
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten (notenallergie? gebruik dan pijnboompitten of laat ze achterwege)|500 g zoete aardappel
- 400 g pastinaak
- 250 g gekookte kikkererwten
- ½ krop romaine sla
- 15 g verse krulpeterselie
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 el amandelpasta (notenallergie? gebruik dan tahin)
- 2 el tamari (of sojasaus)
- 2½ el ahornsiroop
- 1 tl ras el hanout
- 1 teentje knoflook
- 1 el citroensap
- 1 tl uienpoeder
- 1½ el edelgistvlokken
- 50 ml kokosyoghurt
- zout en peper naar smaak
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten (notenallergie? gebruik dan pijnboompitten of laat ze achterwege)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappels en schil de pastinaak. Snij beide in hele dunne patatjes. Spreid ze uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Spoel de kikkererwten even af en leg deze op de bakplaat erbij. Rooster in ongeveer 20 minuten in de oven goudbruin, eventueel halverwege omhusselen.
- Snij de sla en peterselie klein en de tomaatjes in partjes. Houd 1 el fijngesneden peterselie achter voor de knoflookdressing.
- Maak de notendressing door de amandelpasta te mengen met de tamari, ahornsiroop en Ras el Hanout-kruiden. Dit kun je doen met een lepeltje of even in de blender.
- Maak de knoflookdressing door de knoflook fijn te snijden en deze samen met het citroensap, uienpoeder, ½ el edelgistvlokken en 1 el fijngesneden peterselie door de kokosyoghurt te roeren. Kan wederom met een lepel of in de blender. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je een klein drupje ahornsiroop door de dressing doen.
- Haal de zoete aardappel- en pastinaak patatjes uit de oven en doe ze in een grote schaal. Verdeel de notendressing over de patatjes.
- Meng in een aparte kom de sla, peterselie, tomaatjes, kikkererwten samen met de knoflookdressing. Leg deze bovenop de patatjes.
- Hak de cashewnoten fijn, meng met de edelgistvlokken en strooi als laatste over je maaltijd heen. En klaar zijn ze, jouw your healthy kapsalon!
|
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappels en schil de pastinaak. Snij beide in hele dunne patatjes. Spreid ze uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Spoel de kikkererwten even af en leg deze op de bakplaat erbij. Rooster in ongeveer 20 minuten in de oven goudbruin, eventueel halverwege omhusselen.
- Snij de sla en peterselie klein en de tomaatjes in partjes. Houd 1 el fijngesneden peterselie achter voor de knoflookdressing.
- Maak de notendressing door de amandelpasta te mengen met de tamari, ahornsiroop en Ras el Hanout-kruiden. Dit kun je doen met een lepeltje of even in de blender.
- Maak de knoflookdressing door de knoflook fijn te snijden en deze samen met het citroensap, uienpoeder, ½ el edelgistvlokken en 1 el fijngesneden peterselie door de kokosyoghurt te roeren. Kan wederom met een lepel of in de blender. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je een klein drupje ahornsiroop door de dressing doen.
- Haal de zoete aardappel- en pastinaak patatjes uit de oven en doe ze in een grote schaal. Verdeel de notendressing over de patatjes.
- Meng in een aparte kom de sla, peterselie, tomaatjes, kikkererwten samen met de knoflookdressing. Leg deze bovenop de patatjes.
- Hak de cashewnoten fijn, meng met de edelgistvlokken en strooi als laatste over je maaltijd heen. En klaar zijn ze, jouw your healthy kapsalon!
|
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappels en schil de pastinaak. Snij beide in hele dunne patatjes. Spreid ze uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Spoel de kikkererwten even af en leg deze op de bakplaat erbij. Rooster in ongeveer 20 minuten in de oven goudbruin, eventueel halverwege omhusselen.
- Snij de sla en peterselie klein en de tomaatjes in partjes. Houd 1 el fijngesneden peterselie achter voor de knoflookdressing.
- Maak de notendressing door de amandelpasta te mengen met de tamari, ahornsiroop en Ras el Hanout-kruiden. Dit kun je doen met een lepeltje of even in de blender.
- Maak de knoflookdressing door de knoflook fijn te snijden en deze samen met het citroensap, uienpoeder, ½ el edelgistvlokken en 1 el fijngesneden peterselie door de kokosyoghurt te roeren. Kan wederom met een lepel of in de blender. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je een klein drupje ahornsiroop door de dressing doen.
- Haal de zoete aardappel- en pastinaak patatjes uit de oven en doe ze in een grote schaal. Verdeel de notendressing over de patatjes.
- Meng in een aparte kom de sla, peterselie, tomaatjes, kikkererwten samen met de knoflookdressing. Leg deze bovenop de patatjes.
- Hak de cashewnoten fijn, meng met de edelgistvlokken en strooi als laatste over je maaltijd heen. En klaar zijn ze, jouw your healthy kapsalon!