Roasted potatoes with bean filling
This is what we should actually call this recipe. But that sounds much less fun and recognizable than stuffed eggs, right?
For the Easter brunch, we wanted to present a recipe that could replace the stuffed eggs at a traditional brunch. This is the result! We are very pleased ourselves. The potatoes taste incredibly delicious (much better than eggs š ) and they look fabulous on the Easter table!
Easter isn’t complete without an “egg.” The reason for that? The (Easter) egg is a symbol of eternity, resurrection, and fertility. Nowadays, we mostly eat chocolate eggs during Easter, but this version is also completely Green Happiness-proof.
You can also make these potatoes as a snack or for a party platter. The recipe is from the Easter Special where you can find even more tasty recipes and ideas for the brunch table.
Ingredients
- 3 middelgrote aardappelen
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl Ras El Hanout
- 2 tl paprika poeder
- 150 g cannellini bonen (uit pot, uitlekgewicht)
- 1 el citroensap
- 1 tl tahin
- 1/2 teentje knoflook
- 1/2 tl mosterd
- snufje zout
- 2 steeltjes bieslook|3 middelgrote aardappelen
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl Ras El Hanout
- 2 tl paprika poeder
- 150 g cannellini bonen (uit pot, uitlekgewicht)
- 1 el citroensap
- 1 tl tahin
- 1/2 teentje knoflook
- 1/2 tl mosterd
- snufje zout
- 2 steeltjes bieslook|3 middelgrote aardappelen
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl Ras El Hanout
- 2 tl paprika poeder
- 150 g cannellini bonen (uit pot, uitlekgewicht)
- 1 el citroensap
- 1 tl tahin
- 1/2 teentje knoflook
- 1/2 tl mosterd
- snufje zout
- 2 steeltjes bieslook
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de aardappelen. Snij een klein stukje van de onderkant af, zodat de aardappelen goed blijven liggen. Meng de knoflookpoeder, uienpoeder, kurkuma, Ras el Hanout en 1 tl paprikapoeder in een kommetje en bestrooi hiermee de gehalveerde aardappelen. Plaats de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat voor 40-45 minuten in de oven, totdat ze goudbruin zijn.
3. Blend ondertussen de cannellini bonen, citroensap, tahin, knoflook, mosterd 1 tl paprikapoeder en snufje zout in een blender of keukenmachine tot een gladde pasta. Maak op elke aardappel een torentje van buiten naar binnen met de vulling. Dit gaat het beste wanneer je een spuitzak gebruikt.
4. Snij de bieslook in vieren, zodat je in totaal 8 kleine steeltjes hebt. Bestrooi de gevulde āeierenā met wat paprikapoeder en 2 steeltjes bieslook.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de aardappelen. Snij een klein stukje van de onderkant af, zodat de aardappelen goed blijven liggen. Meng de knoflookpoeder, uienpoeder, kurkuma, Ras el Hanout en 1 tl paprikapoeder in een kommetje en bestrooi hiermee de gehalveerde aardappelen. Plaats de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat voor 40-45 minuten in de oven, totdat ze goudbruin zijn.
3. Blend ondertussen de cannellini bonen, citroensap, tahin, knoflook, mosterd 1 tl paprikapoeder en snufje zout in een blender of keukenmachine tot een gladde pasta. Maak op elke aardappel een torentje van buiten naar binnen met de vulling. Dit gaat het beste wanneer je een spuitzak gebruikt.
4. Snij de bieslook in vieren, zodat je in totaal 8 kleine steeltjes hebt. Bestrooi de gevulde āeierenā met wat paprikapoeder en 2 steeltjes bieslook.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de aardappelen. Snij een klein stukje van de onderkant af, zodat de aardappelen goed blijven liggen. Meng de knoflookpoeder, uienpoeder, kurkuma, Ras el Hanout en 1 tl paprikapoeder in een kommetje en bestrooi hiermee de gehalveerde aardappelen. Plaats de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat voor 40-45 minuten in de oven, totdat ze goudbruin zijn.
3. Blend ondertussen de cannellini bonen, citroensap, tahin, knoflook, mosterd 1 tl paprikapoeder en snufje zout in een blender of keukenmachine tot een gladde pasta. Maak op elke aardappel een torentje van buiten naar binnen met de vulling. Dit gaat het beste wanneer je een spuitzak gebruikt.
4. Snij de bieslook in vieren, zodat je in totaal 8 kleine steeltjes hebt. Bestrooi de gevulde āeierenā met wat paprikapoeder en 2 steeltjes bieslook.