Supergreen vegan comfort food
A seaweed burger with cheese & bacon… sounds good right? Delicious on a bun or eat it together with a green salad.
Supergreen! Seaweeds are packed with minerals and essential amino acids. They are really the cleaners of water and help remove heavy metals, also in your body. All the more reason to regularly put seaweed on the menu. But when do you eat seaweed? Every day sushi isn’t everything either… You can also tear nori sheets and add them to a salad. You can use seaweed pasta to replace (normal) pasta or noodles (or in combination with). You can also add it to a curry or make ‘bacon’ by frying pieces of dulse! Check the video below to see how you do that.
We use the SeaMore seaweed pasta here in the burger. With a scoop of chlorella powder, we make the burger extra green. Chlorella has a pronounced flavor. You can take it in supplement form or dissolve it in some water. We ourselves do not really like the latter, but processing a teaspoon in a salad dressing (with avocado) is a good idea! And through this burger, it’s not overpowering, but it does provide that salty green touch.
Cheesy sauce and no fish taste
We’ve made a sauce from sweet potato. By the way, it is also incredibly tasty as a dip for raw vegetables, a spread on bread, or as a dressing! The nutritional yeast flakes give the sauce a bit of a cheesy flavor.
No worries if you don’t like a fishy taste. This burger doesn’t have that! The components (burgers and sauce) can be stored separately in the refrigerator/freezer. So make a large amount at once and you’ll have a delicious meal on the table in no time.
Ingredients
- 250 g zoete aardappel
- 50 g I Sea pasta ( zeewierpasta)
- 80 g boekweitmeel (of havermeel)
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 15 g verse peterselie
- 2 tl Ras el Hanout kruiden
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl mosterd
- 1 tl chlorella poeder (optioneel)
- zout en peper
- 100 g zoete aardappel
- 2 tl tahin
- 4 el edelgistvlokken
- 50 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 tl mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 10 g I Sea bacon (gedroogde dulce)|250 g zoete aardappel
- 50 g I Sea pasta ( zeewierpasta)
- 80 g boekweitmeel (of havermeel)
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 15 g verse peterselie
- 2 tl Ras el Hanout kruiden
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl mosterd
- 1 tl chlorella poeder (optioneel)
- zout en peper
- 100 g zoete aardappel
- 2 tl tahin
- 4 el edelgistvlokken
- 50 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 tl mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 10 g I Sea bacon (gedroogde dulce)|250 g zoete aardappel
- 50 g I Sea pasta ( zeewierpasta)
- 80 g boekweitmeel (of havermeel)
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 15 g verse peterselie
- 2 tl Ras el Hanout kruiden
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl mosterd
- 1 tl chlorella poeder (optioneel)
- zout en peper
- 100 g zoete aardappel
- 2 tl tahin
- 4 el edelgistvlokken
- 50 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 tl mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 10 g I Sea bacon (gedroogde dulce)
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zacht en gaar.
2. Kook ook de I sea pasta in ruim water met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar. *Je kunt de zeewierpasta 20 minuten weken in water voordat je deze kookt. Dan wordt hij wat zachter van structuur en krijgt deze een minder uitgesproken zeewier smaak.
3. Doe de zoete aardappel in een kom en pureer deze met de stamper. Snijd de zeewierpasta klein. Voeg deze samen met het boekweitmeel toe aan de zoete aardappel.
4. Snijd de zongedroogde tomaatjes en peterselie fijn. Voeg deze samen met de Ras el Hanout, edelgistvlokken, mosterd en chlorellapoeder toe aan het mengsel. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vorm van het mengsel 4 burgers. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om.
6. Maak ondertussen de ‘’kaassaus’’. Schil hiervoor de 50 g zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten zacht en gaar.
7. Doe de zoete aardappel samen met de tahin, edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, kurkuma en chilivlokken in de blender en mix tot een gladde saus.
8. Verhit de koekenpan en bak hierin de I sea bacon. *Je kunt evt 1 tl (kokos)olie verhitten. Bak voor ongeveer een minuut en keer ondertussen zo nu en dan om. Let op dat het niet verbrandt. Zet vervolgens het vuur uit en wacht even. Proef vervolgens of de zeewier al knapperig is. Breek het dan in stukjes en bewaar in een apart schaaltje.
9. Smeer op de burger met een lepel de kaassaus. Serveer de bacon op het laatste moment, dan blijft deze lekker knapperig.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zacht en gaar.
2. Kook ook de I sea pasta in ruim water met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar. *Je kunt de zeewierpasta 20 minuten weken in water voordat je deze kookt. Dan wordt hij wat zachter van structuur en krijgt deze een minder uitgesproken zeewier smaak.
3. Doe de zoete aardappel in een kom en pureer deze met de stamper. Snijd de zeewierpasta klein. Voeg deze samen met het boekweitmeel toe aan de zoete aardappel.
4. Snijd de zongedroogde tomaatjes en peterselie fijn. Voeg deze samen met de Ras el Hanout, edelgistvlokken, mosterd en chlorellapoeder toe aan het mengsel. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vorm van het mengsel 4 burgers. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om.
6. Maak ondertussen de ‘’kaassaus’’. Schil hiervoor de 50 g zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten zacht en gaar.
7. Doe de zoete aardappel samen met de tahin, edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, kurkuma en chilivlokken in de blender en mix tot een gladde saus.
8. Verhit de koekenpan en bak hierin de I sea bacon. *Je kunt evt 1 tl (kokos)olie verhitten. Bak voor ongeveer een minuut en keer ondertussen zo nu en dan om. Let op dat het niet verbrandt. Zet vervolgens het vuur uit en wacht even. Proef vervolgens of de zeewier al knapperig is. Breek het dan in stukjes en bewaar in een apart schaaltje.
9. Smeer op de burger met een lepel de kaassaus. Serveer de bacon op het laatste moment, dan blijft deze lekker knapperig.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zacht en gaar.
2. Kook ook de I sea pasta in ruim water met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar. *Je kunt de zeewierpasta 20 minuten weken in water voordat je deze kookt. Dan wordt hij wat zachter van structuur en krijgt deze een minder uitgesproken zeewier smaak.
3. Doe de zoete aardappel in een kom en pureer deze met de stamper. Snijd de zeewierpasta klein. Voeg deze samen met het boekweitmeel toe aan de zoete aardappel.
4. Snijd de zongedroogde tomaatjes en peterselie fijn. Voeg deze samen met de Ras el Hanout, edelgistvlokken, mosterd en chlorellapoeder toe aan het mengsel. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vorm van het mengsel 4 burgers. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om.
6. Maak ondertussen de ‘’kaassaus’’. Schil hiervoor de 50 g zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten zacht en gaar.
7. Doe de zoete aardappel samen met de tahin, edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, kurkuma en chilivlokken in de blender en mix tot een gladde saus.
8. Verhit de koekenpan en bak hierin de I sea bacon. *Je kunt evt 1 tl (kokos)olie verhitten. Bak voor ongeveer een minuut en keer ondertussen zo nu en dan om. Let op dat het niet verbrandt. Zet vervolgens het vuur uit en wacht even. Proef vervolgens of de zeewier al knapperig is. Breek het dan in stukjes en bewaar in een apart schaaltje.
9. Smeer op de burger met een lepel de kaassaus. Serveer de bacon op het laatste moment, dan blijft deze lekker knapperig.