Easter is not complete without Easter bread with almond paste
Gluten-free, vegan, and without refined sugars. Making festive bread yourself is so much fun. Whether it’s for Easter, Christmas, or just ‘anytime’.
We use a gluten-free baking mix. If you’re not eating gluten-free, you can also use a regular baking mix or opt for (whole grain) spelt flour.
Looking for more inspiration for your (Easter) brunch? Check out the Easter Special for the tastiest recipes, from savory spinach pancakes and orange-chocolate scones to filled ‘eggs’. Including a shopping list and nutritional values.
Ingredients
- 75 g rozijnen
- 450 g glutenvrije bakmix
- 400 ml water + 2 el
- 1 tl baking soda
- 1 tl kokosbloesemsuiker
- 2,5 tl kaneel
- 1 middelgrote appel
- 50 g gedroogde abrikozen
- 100 g amandelmeel
- 60 g verse dadels, ontpit
- 1/4 tl vanillepoeder|75 g rozijnen
- 450 g glutenvrije bakmix
- 400 ml water + 2 el
- 1 tl baking soda
- 1 tl kokosbloesemsuiker
- 2,5 tl kaneel
- 1 middelgrote appel
- 50 g gedroogde abrikozen
- 100 g amandelmeel
- 60 g verse dadels, ontpit
- 1/4 tl vanillepoeder|75 g rozijnen
- 450 g glutenvrije bakmix
- 400 ml water + 2 el
- 1 tl baking soda
- 1 tl kokosbloesemsuiker
- 2,5 tl kaneel
- 1 middelgrote appel
- 50 g gedroogde abrikozen
- 100 g amandelmeel
- 60 g verse dadels, ontpit
- 1/4 tl vanillepoeder
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Wel de rozijnen in een beetje water.
2. Begin met het maken van de spijs. Doe de dadels, het amandelmeel, vanillepoeder, 1 tl kaneel en 2 el water in een keukenmachine en meng tot een kruimelig deeg. Kneed het vervolgens met je handen goed door elkaar en vorm een staaf met de lengte van de bakvorm.
3. Doe de bakmix in een kom en maak een kuiltje in het meel, doe hier de baking soda, kokosbloesemsuiker en kaneel in. Meng het meel door elkaar.
4. Snijd de abrikozen fijn, rasp de appel en giet de rozijnen af, dep ze droog en meng door het meel.
5. Voeg nu het water toe en kneed met de handen tot een samenhangend deeg. Laat het deeg zo’n 15 minuten (op een warme plek met een theedoek erover) in de kom rusten.
6. Deel het deeg in tweeën en verdeel één van de helften over een met bakpapier bekleedde bakvorm. Duw met je vingers in de lengte van het deeg een rand waar je het spijs mooi in kunt leggen. Verdeel vervolgens de rest van het deeg over de vorm. Snij het deeg in op een paar punten en zet hem 60 minuten in de oven.
7. Controleer of het brood gaar is door er met een prikker even in te prikken. Als de prikker schoon uit het deeg komt, is je brood gaar!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Wel de rozijnen in een beetje water.
2. Begin met het maken van de spijs. Doe de dadels, het amandelmeel, vanillepoeder, 1 tl kaneel en 2 el water in een keukenmachine en meng tot een kruimelig deeg. Kneed het vervolgens met je handen goed door elkaar en vorm een staaf met de lengte van de bakvorm.
3. Doe de bakmix in een kom en maak een kuiltje in het meel, doe hier de baking soda, kokosbloesemsuiker en kaneel in. Meng het meel door elkaar.
4. Snijd de abrikozen fijn, rasp de appel en giet de rozijnen af, dep ze droog en meng door het meel.
5. Voeg nu het water toe en kneed met de handen tot een samenhangend deeg. Laat het deeg zo’n 15 minuten (op een warme plek met een theedoek erover) in de kom rusten.
6. Deel het deeg in tweeën en verdeel één van de helften over een met bakpapier bekleedde bakvorm. Duw met je vingers in de lengte van het deeg een rand waar je het spijs mooi in kunt leggen. Verdeel vervolgens de rest van het deeg over de vorm. Snij het deeg in op een paar punten en zet hem 60 minuten in de oven.
7. Controleer of het brood gaar is door er met een prikker even in te prikken. Als de prikker schoon uit het deeg komt, is je brood gaar!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Wel de rozijnen in een beetje water.
2. Begin met het maken van de spijs. Doe de dadels, het amandelmeel, vanillepoeder, 1 tl kaneel en 2 el water in een keukenmachine en meng tot een kruimelig deeg. Kneed het vervolgens met je handen goed door elkaar en vorm een staaf met de lengte van de bakvorm.
3. Doe de bakmix in een kom en maak een kuiltje in het meel, doe hier de baking soda, kokosbloesemsuiker en kaneel in. Meng het meel door elkaar.
4. Snijd de abrikozen fijn, rasp de appel en giet de rozijnen af, dep ze droog en meng door het meel.
5. Voeg nu het water toe en kneed met de handen tot een samenhangend deeg. Laat het deeg zo’n 15 minuten (op een warme plek met een theedoek erover) in de kom rusten.
6. Deel het deeg in tweeën en verdeel één van de helften over een met bakpapier bekleedde bakvorm. Duw met je vingers in de lengte van het deeg een rand waar je het spijs mooi in kunt leggen. Verdeel vervolgens de rest van het deeg over de vorm. Snij het deeg in op een paar punten en zet hem 60 minuten in de oven.
7. Controleer of het brood gaar is door er met een prikker even in te prikken. Als de prikker schoon uit het deeg komt, is je brood gaar!