Mit orangefarbener Paprika und Artischocke
Erinnert dich der Sommer, Sonne und Strand auch an Paella? Wir finden es immer so gemütlich, alle zusammen aus einer großen Paella-Pfanne schöpfen zu können! Aber ja, was wenn man keinen Fisch essen möchte? Zeit für eine 100% vegane & cruelty-free Paella. Voll mit Gemüse, orangefarbener Paprika und Artischocken. Und die Noriblätter sorgen trotzdem für ein „fischiges“ Gefühl! Keine Paella-Pfanne? Verwende dann eine große Bratpfanne oder „Schmorpfanne“.
Die Geschichte, dass du Karotten für gesunde Augen essen musst, kennst du vielleicht schon, aber wusstest du, dass du auch zur orangefarbenen Paprika greifen kannst? In orangefarbener Paprika findest du unter anderem die Farbstoffe Zeaxanthin und Lutein. Und das sind die Farbstoffe, die deine Augen als Schutz gegen UV-Strahlen benötigen.
Orangefarbene Paprika ist frisch, süß und super saftig. Deshalb sehr lecker, um sie in einem Gericht wie dieser Paella zu verarbeiten. Aber auch sehr gut als Snack! Lecker mit einem Dip oder pur. Du kannst eine Paprika einfach essen, wie du einen Apfel essen würdest, also easy für unterwegs, oder?
Ingredients
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl kokosolie
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 2 oranje paprika's
- 4 grote tomaten
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- 3 plukjes saffraan
- 1,2 liter groentebouillon
- 400 g risotto rijst
- 300 g artisjokharten
- 200 g groene erwten (diepvries)
- 15 g verse peterselie
- 3 norivellen|1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl kokosolie
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 2 oranje paprika's
- 4 grote tomaten
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- 3 plukjes saffraan
- 1,2 liter groentebouillon
- 400 g risotto rijst
- 300 g artisjokharten
- 200 g groene erwten (diepvries)
- 15 g verse peterselie
- 3 norivellen|1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl kokosolie
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 2 oranje paprika's
- 4 grote tomaten
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- 3 plukjes saffraan
- 1,2 liter groentebouillon
- 400 g risotto rijst
- 300 g artisjokharten
- 200 g groene erwten (diepvries)
- 15 g verse peterselie
- 3 norivellen
Instructions
1. Snij de ui in partjes en de knoflook klein. Verhit de kokosolie in de pan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Snij de grote paddenstoelen in plakjes, de oranje paprika's in brede repen en de tomaten in grove stukken. Voeg deze groenten samen met de chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten op.
3. Meng de saffraan met de bouillon. Voeg de rijst toe aan de pan, bak deze even op terwijl je goed roert. Giet vervolgens 1/3 van de bouillon erbij en zet het vuur middelhoog. Laat even pruttelen tot al het vocht bijna is opgenomen door de rijst. Voeg dan weer 1/3 van de bouillon toe, wacht totdat al het vocht is opgenomen (roer tussendoor even) en herhaal dit voor het laatste gedeelte van de bouillon.
4. Voeg vervolgens de artisjokharten en groene erwten toe aan de pan. Doe de deksel erop en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan.
5. Scheur de norivellen in stukjes en roer door de paella. Snij de peterselie fijn en strooi deze eroverheen.|1. Snij de ui in partjes en de knoflook klein. Verhit de kokosolie in de pan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Snij de grote paddenstoelen in plakjes, de oranje paprika's in brede repen en de tomaten in grove stukken. Voeg deze groenten samen met de chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten op.
3. Meng de saffraan met de bouillon. Voeg de rijst toe aan de pan, bak deze even op terwijl je goed roert. Giet vervolgens 1/3 van de bouillon erbij en zet het vuur middelhoog. Laat even pruttelen tot al het vocht bijna is opgenomen door de rijst. Voeg dan weer 1/3 van de bouillon toe, wacht totdat al het vocht is opgenomen (roer tussendoor even) en herhaal dit voor het laatste gedeelte van de bouillon.
4. Voeg vervolgens de artisjokharten en groene erwten toe aan de pan. Doe de deksel erop en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan.
5. Scheur de norivellen in stukjes en roer door de paella. Snij de peterselie fijn en strooi deze eroverheen.|1. Snij de ui in partjes en de knoflook klein. Verhit de kokosolie in de pan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Snij de grote paddenstoelen in plakjes, de oranje paprika's in brede repen en de tomaten in grove stukken. Voeg deze groenten samen met de chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten op.
3. Meng de saffraan met de bouillon. Voeg de rijst toe aan de pan, bak deze even op terwijl je goed roert. Giet vervolgens 1/3 van de bouillon erbij en zet het vuur middelhoog. Laat even pruttelen tot al het vocht bijna is opgenomen door de rijst. Voeg dan weer 1/3 van de bouillon toe, wacht totdat al het vocht is opgenomen (roer tussendoor even) en herhaal dit voor het laatste gedeelte van de bouillon.
4. Voeg vervolgens de artisjokharten en groene erwten toe aan de pan. Doe de deksel erop en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan.
5. Scheur de norivellen in stukjes en roer door de paella. Snij de peterselie fijn en strooi deze eroverheen.