Veganes Bananenbrot mit Blaubeeren
Ein zeitloser Favorit; Bananenbrot! Wenn Sie noch nie eines selbst gebacken haben, wird es höchste Zeit! Die Rezepte für Bananenbrot fliegen Ihnen online um die Ohren. Einige klingen sehr gesund, aber bei genauerer Betrachtung kann ein Bananenbrot dennoch voll mit weißem Mehl, raffiniertem Zucker und Butter sein. Warum? Keine Ahnung!
Wir machen es anders. Dieses Bananenbrot können Sie ohne schlechtes Gewissen genießen. Wir verwenden Buchweizen- und Kastanienmehl für den Teig. Haben Sie kein Kastanienmehl? Dann können Sie auch Hafermehl (fein gemahlener Hafer) verwenden. Zucker fügen wir nicht hinzu, wir verwenden süße frische Datteln.
Dieses Bananenbrot ist schön fest und bleibt innen ein wenig klebrig, wodurch es nicht schnell austrocknet. Sie können es also problemlos eine Woche lang aufbewahren! Lecker als Snack oder zum Brunch mit einem Löffel Kokosjoghurt und frischen Blaubeeren. Das Rezept finden Sie in der Your 50 Days of Green Happiness Winterausgabe.
Ingredients
- 100 g boekweitmeel
- 100 g kastanjemeel
- 3 tl kaneel
- ½ tl zout
- 200 g verse dadels, ontpit
- 100 ml amandelmelk, ongezoet
- 1 tl vanillepoeder
- 4 rijpe bananen
- 100 g blauwe bessen
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn |100 g boekweitmeel
- 100 g kastanjemeel
- 3 tl kaneel
- ½ tl zout
- 200 g verse dadels, ontpit
- 100 ml amandelmelk, ongezoet
- 1 tl vanillepoeder
- 4 rijpe bananen
- 100 g blauwe bessen
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn |100 g boekweitmeel
- 100 g kastanjemeel
- 3 tl kaneel
- ½ tl zout
- 200 g verse dadels, ontpit
- 100 ml amandelmelk, ongezoet
- 1 tl vanillepoeder
- 4 rijpe bananen
- 100 g blauwe bessen
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Meng boekweitmeel, kastanjemeel, zout en kaneel in een grote kom.
3. Snijd de dadels in kleine stukjes en hak dit samen met amandelmelk en vanille-extract tot een glad mengsel. Dit gaat het best in een keukenmachine, maar kan ook met een krachtige blender.
4. Prak de bananen in een aparte kom. Gebruik rijpe bananen met zwarte spikkels, dan wordt de cake het lekkerst!
5. Meng het dadelmengsel met het meelmengsel en roer de geprakte bananen erdoor tot een egaal beslag ontstaat. Voeg de blauwe bessen toe en roer goed door elkaar.
6. Meng in een glas of kommetje baking soda met het appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer dit vervolgens snel door het cakebeslag.
6. Doe het beslag in de cakevorm en zet 45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het gaar is; als deze droog uit het bananenbrood komt, dan is het goed. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Meng boekweitmeel, kastanjemeel, zout en kaneel in een grote kom.
3. Snijd de dadels in kleine stukjes en hak dit samen met amandelmelk en vanille-extract tot een glad mengsel. Dit gaat het best in een keukenmachine, maar kan ook met een krachtige blender.
4. Prak de bananen in een aparte kom. Gebruik rijpe bananen met zwarte spikkels, dan wordt de cake het lekkerst!
5. Meng het dadelmengsel met het meelmengsel en roer de geprakte bananen erdoor tot een egaal beslag ontstaat. Voeg de blauwe bessen toe en roer goed door elkaar.
6. Meng in een glas of kommetje baking soda met het appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer dit vervolgens snel door het cakebeslag.
6. Doe het beslag in de cakevorm en zet 45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het gaar is; als deze droog uit het bananenbrood komt, dan is het goed. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Meng boekweitmeel, kastanjemeel, zout en kaneel in een grote kom.
3. Snijd de dadels in kleine stukjes en hak dit samen met amandelmelk en vanille-extract tot een glad mengsel. Dit gaat het best in een keukenmachine, maar kan ook met een krachtige blender.
4. Prak de bananen in een aparte kom. Gebruik rijpe bananen met zwarte spikkels, dan wordt de cake het lekkerst!
5. Meng het dadelmengsel met het meelmengsel en roer de geprakte bananen erdoor tot een egaal beslag ontstaat. Voeg de blauwe bessen toe en roer goed door elkaar.
6. Meng in een glas of kommetje baking soda met het appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer dit vervolgens snel door het cakebeslag.
6. Doe het beslag in de cakevorm en zet 45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het gaar is; als deze droog uit het bananenbrood komt, dan is het goed. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.