You gotta love these colours
Deze soep is super gemakkelijk te maken en heel snel klaar. Pompoen is heel laag in caloriën maar geeft de soep toch een dikke en volle smaak. We voegen boekweitnoedels toe voor extra vulling. Houd je meer van een minder dikke soep? Voeg dan wat extra water toe.
Dit is een recept uit de Green Happiness Detox. Deze week met lichte maaltijden, vullende smoothies, warme soepen en gezonde snacks helpen je lichaam om afvalstoffen effectief af te voeren. Afvalstoffen die we binnenkrijgen via uitlaatgassen, bewerkt voedsel, cosmeticaproducten etc. Je lichaam af en toe een break geven en boosten met extra vitamines en mineralen helpt je om je energieker te voelen, je immuunsysteem te versterken en je huid te laten stralen!
Ingredients
- 1 teentje knoflook
- 1 witte ui
- 1 kleine rode peper
- 1 tl komijn
- 1 oranje pompoen (700 g)
- 500 ml water
- 1 blokje groentebouillon
- 100 g boekweitnoedels
- 150 g bimi (of broccoli)
- 50 g granaatappelpitjes
- 2 schijfjes limoen
- Zout en peper |1 teentje knoflook
- 1 witte ui
- 1 kleine rode peper
- 1 tl komijn
- 1 oranje pompoen (700 g)
- 500 ml water
- 1 blokje groentebouillon
- 100 g boekweitnoedels
- 150 g bimi (of broccoli)
- 50 g granaatappelpitjes
- 2 schijfjes limoen
- Zout en peper |1 teentje knoflook
- 1 witte ui
- 1 kleine rode peper
- 1 tl komijn
- 1 oranje pompoen (700 g)
- 500 ml water
- 1 blokje groentebouillon
- 100 g boekweitnoedels
- 150 g bimi (of broccoli)
- 50 g granaatappelpitjes
- 2 schijfjes limoen
- Zout en peper
Instructions
1. Snij de knoflook, rode peper en ui fijn. Doe deze in een soeppan met een klein scheutje water en de komijn. Zet het vuur laag aan.
2. Was de pompoen. Halveer en haal de pitjes eruit. Snijd vervolgens in kleine stukjes. De schil kun je laten zitten. Doe de pompoen in de pan samen met het water en bouillonblokje. Laat ongeveer 15 minuten koken.
3. Zet ondertussen een pan op met water. Blancheer hierin de bimi (of broccoli) in een paar minuten beetgaar. Zet apart.
4. Kook de boekweitnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in een paar minuten gaar. Giet af en houd apart.
5. Doe de soep in de blender of pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
6. Verdeel over twee diepe soepkommen. Voeg de noedels en broccoli toe. Besprenkel met de granaatappelpitjes en limoen. Breng op smaak met zout en peper. |1. Snij de knoflook, rode peper en ui fijn. Doe deze in een soeppan met een klein scheutje water en de komijn. Zet het vuur laag aan.
2. Was de pompoen. Halveer en haal de pitjes eruit. Snijd vervolgens in kleine stukjes. De schil kun je laten zitten. Doe de pompoen in de pan samen met het water en bouillonblokje. Laat ongeveer 15 minuten koken.
3. Zet ondertussen een pan op met water. Blancheer hierin de bimi (of broccoli) in een paar minuten beetgaar. Zet apart.
4. Kook de boekweitnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in een paar minuten gaar. Giet af en houd apart.
5. Doe de soep in de blender of pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
6. Verdeel over twee diepe soepkommen. Voeg de noedels en broccoli toe. Besprenkel met de granaatappelpitjes en limoen. Breng op smaak met zout en peper. |1. Snij de knoflook, rode peper en ui fijn. Doe deze in een soeppan met een klein scheutje water en de komijn. Zet het vuur laag aan.
2. Was de pompoen. Halveer en haal de pitjes eruit. Snijd vervolgens in kleine stukjes. De schil kun je laten zitten. Doe de pompoen in de pan samen met het water en bouillonblokje. Laat ongeveer 15 minuten koken.
3. Zet ondertussen een pan op met water. Blancheer hierin de bimi (of broccoli) in een paar minuten beetgaar. Zet apart.
4. Kook de boekweitnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in een paar minuten gaar. Giet af en houd apart.
5. Doe de soep in de blender of pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
6. Verdeel over twee diepe soepkommen. Voeg de noedels en broccoli toe. Besprenkel met de granaatappelpitjes en limoen. Breng op smaak met zout en peper.