Vegan en mét chocola
Terwijl we bezig ben met dit recept krijgt Tessa een pop-up in haar beeldscherm van een artikel over de health benefits van cacao. Kan geen toeval zijn! Van de positieve effecten op de bloeddruk, hoge antioxidant-levels tot de antidepressiva-achtige effecten. We gaan de onderzoeken niet allemaal erbij pakken, maar mocht je geïnteresseerd zijn kun je dat artikel hier terugvinden.
Healthy?
Oké laag in vet zijn deze koekjes niet, ga hier dus geen bakken van wegwerken. Maar gezond zijn ze zeker! Het koekjesdeeg maken we van een combinatie van kikkererwten en havermout, waardoor je echt zo’n cookie dough smaak krijgt. Macadamianoten zijn een ware powerhouse aan voedingsstoffen waaronder vitamine A, ijzer, B vitamines en foliumzuur.
De chocoladespread die deze koekjes finger licking good maken is van dadels, hennepzaadjes en rauwe cacao. Ja, zo simpel. En kneitergezond dus! Wanneer je geen ongebrande macadamianoten kunt vinden zijn geroosterde en gezouten noten ook lekker er in!
Make it special for yourself
Oh en waarom de koekjes op een stokje zitten? Gewoon voor de fun! Leuk toch als traktatie? En dan bedoelen we niet alleen kindertraktatie of voor een feestje, deze traktatie is ook gewoon voor jou! Omdat je awesome bent, gewoon zonder speciale reden, maar om wie je bent. En omdat je de moeite neemt om deze koekjes te maken. Make it special for yourself.
Ingredients
- 200 g gekookte kikkererwten
- 100 ml ahornsiroop
- 150 g havermeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanillepoeder
- 1 snufje zout
- 30 g ongebrande macadamianoten
- 30 g rauwe cacaonibs
- 8 houten (ijs)stokjes
- VOOR DE CHOCOLADESPREAD:
- 25 g gebroken hennepzaadjes
- 60 g verse dadels, ontpit
- 2 el rauwe cacaopoeder
- snufje zout
- 1 tl kardemom
- 50 ml water|200 g gekookte kikkererwten
- 100 ml ahornsiroop
- 150 g havermeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanillepoeder
- 1 snufje zout
- 30 g ongebrande macadamianoten
- 30 g rauwe cacaonibs
- 8 houten (ijs)stokjes
- VOOR DE CHOCOLADESPREAD:
- 25 g gebroken hennepzaadjes
- 60 g verse dadels, ontpit
- 2 el rauwe cacaopoeder
- snufje zout
- 1 tl kardemom
- 50 ml water|200 g gekookte kikkererwten
- 100 ml ahornsiroop
- 150 g havermeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanillepoeder
- 1 snufje zout
- 30 g ongebrande macadamianoten
- 30 g rauwe cacaonibs
- 8 houten (ijs)stokjes
- VOOR DE CHOCOLADESPREAD:
- 25 g gebroken hennepzaadjes
- 60 g verse dadels, ontpit
- 2 el rauwe cacaopoeder
- snufje zout
- 1 tl kardemom
- 50 ml water
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pureer de kikkererwten samen met de ahornsiroop in een keukenmachine of blender. Meng het havermeel, bakpoeder, vanille en zout er doorheen. Kneed totdat je een samenhangend deeg hebt. Hak de nootjes fijn en kneed deze samen met de cacaonibs door het deeg.
2. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Vorm van het deeg 8 ballen. Druk deze plat en vorm zo 8 koekjes op de ovenplaat. Steek de houten stokjes erin. Bak in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin. De koekjes blijven wat smeuïg van binnen.
3. Doe voor de chocoladespread alle ingrediënten in de blender. Mix tot een gladde pasta. Je kunt de spread in een afgedekt bakje zeker twee weken in de koelkast bewaren.
4. Laat de koekjes goed afkoelen. Besmeer dan met de chocoladespread.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pureer de kikkererwten samen met de ahornsiroop in een keukenmachine of blender. Meng het havermeel, bakpoeder, vanille en zout er doorheen. Kneed totdat je een samenhangend deeg hebt. Hak de nootjes fijn en kneed deze samen met de cacaonibs door het deeg.
2. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Vorm van het deeg 8 ballen. Druk deze plat en vorm zo 8 koekjes op de ovenplaat. Steek de houten stokjes erin. Bak in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin. De koekjes blijven wat smeuïg van binnen.
3. Doe voor de chocoladespread alle ingrediënten in de blender. Mix tot een gladde pasta. Je kunt de spread in een afgedekt bakje zeker twee weken in de koelkast bewaren.
4. Laat de koekjes goed afkoelen. Besmeer dan met de chocoladespread.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pureer de kikkererwten samen met de ahornsiroop in een keukenmachine of blender. Meng het havermeel, bakpoeder, vanille en zout er doorheen. Kneed totdat je een samenhangend deeg hebt. Hak de nootjes fijn en kneed deze samen met de cacaonibs door het deeg.
2. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Vorm van het deeg 8 ballen. Druk deze plat en vorm zo 8 koekjes op de ovenplaat. Steek de houten stokjes erin. Bak in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin. De koekjes blijven wat smeuïg van binnen.
3. Doe voor de chocoladespread alle ingrediënten in de blender. Mix tot een gladde pasta. Je kunt de spread in een afgedekt bakje zeker twee weken in de koelkast bewaren.
4. Laat de koekjes goed afkoelen. Besmeer dan met de chocoladespread.