Vegan glutenvrij en guiltfree
Je favo (standaard) bananenbrood recept heb je misschien al in je repertoire, maar wij hebben een double chocolate, bananachip versie voor je! Zonder geraffineerde suikers, zonder toegevoegde olie, volledig glutenvrij en natuurlijk plantaardig. Smeuïg, chocolaty en ook nog eens guiltfree. Kan niet beter toch?
Bananenbrood! Ik denk wel één van de meest bekende (en geliefde) vegan baksels. En ook een van de eerste recepten waar wij zelf mee zijn gaan experimenteren. In de wintereditie van Your 50 Days hebben we een recept van een bananenbrood met blauwe bessen die een groot succes was. Maar, misschien is het je al wel opgevallen, we hebben verder helemaal geen bananenbrood recepten meer op de website staan. Dat kan natuurlijk niet! Dus bij deze de dubbel chocolate bananenbrood.
Wil je de cake notenvrij? Gebruik dan tahin in plaats van notenpasta. Dit is een perfecte snack om in plakjes in de vriezer te bewaren.
Ingredients
- 2 rijpe bananen
- 140 g verse dadels, ontpit
- 150 ml havermelk, ongezoet
- 30 g notenpasta (of tahin voor een notenvrije variant)
- 2 tl vanillepoeder
- 200 g havermeel
- 60 g cacaopoeder
- snufje zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 50 g pure chocolade
- 2 el quinoapops, optioneel
- 15 g kokosvlokken, optioneel
- 20 g bananenchips, optioneel|2 rijpe bananen
- 140 g verse dadels, ontpit
- 150 ml havermelk, ongezoet
- 30 g notenpasta (of tahin voor een notenvrije variant)
- 2 tl vanillepoeder
- 200 g havermeel
- 60 g cacaopoeder
- snufje zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 50 g pure chocolade
- 2 el quinoapops, optioneel
- 15 g kokosvlokken, optioneel
- 20 g bananenchips, optioneel|2 rijpe bananen
- 140 g verse dadels, ontpit
- 150 ml havermelk, ongezoet
- 30 g notenpasta (of tahin voor een notenvrije variant)
- 2 tl vanillepoeder
- 200 g havermeel
- 60 g cacaopoeder
- snufje zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 50 g pure chocolade
- 2 el quinoapops, optioneel
- 15 g kokosvlokken, optioneel
- 20 g bananenchips, optioneel
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een stuk bakpapier, verfrommel het zodat je er vervolgens gemakkelijk het cakeblik mee kan bedekken.
2. Doe de bananen samen met 80 g dadels, de notenpasta, 100 ml havermelk en het vanillepoeder in de blender of keukenmachine en maal tot een glad mengsel.
3. Meng het havermeel in een grote kom samen met 50 g cacaopoeder, zeezout en bakpoeder. Roer het bananenmengsel er doorheen.
4. Meng in een apart kommetje de baking soda met de appelciderazijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag.
5. Hak de chocolade in stukjes. Roer deze door het beslag, bewaar een klein beetje voor bovenop de cake.
6. Doe het beslag in de cakevorm. Strijk glad en zet in het midden van de oven. Bak voor ongeveer 25 minuten. Let op dat de bovenkant niet te donker wordt, bedek eventueel halverwege met bakpapier. Het bananenbrood is goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uit komt. De cake mag aan de binnenkant smeuïg blijven! Haal het brood uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
7. Doe de overige 60 g dadels samen met 50 ml havermelk en 10 g cacaopoeder in de blender. Blend tot een gladde dikke saus. Strijk deze over de bananencake.
8. Verdeel de rest van de chocolasnippers en optioneel de quinoapops, kokosvlokken en bananenchips over het bananenbrood. Snijd in plakken en serveer. De plakjes kun je zeker 5 dagen bewaren en ook invriezen!|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een stuk bakpapier, verfrommel het zodat je er vervolgens gemakkelijk het cakeblik mee kan bedekken.
2. Doe de bananen samen met 80 g dadels, de notenpasta, 100 ml havermelk en het vanillepoeder in de blender of keukenmachine en maal tot een glad mengsel.
3. Meng het havermeel in een grote kom samen met 50 g cacaopoeder, zeezout en bakpoeder. Roer het bananenmengsel er doorheen.
4. Meng in een apart kommetje de baking soda met de appelciderazijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag.
5. Hak de chocolade in stukjes. Roer deze door het beslag, bewaar een klein beetje voor bovenop de cake.
6. Doe het beslag in de cakevorm. Strijk glad en zet in het midden van de oven. Bak voor ongeveer 25 minuten. Let op dat de bovenkant niet te donker wordt, bedek eventueel halverwege met bakpapier. Het bananenbrood is goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uit komt. De cake mag aan de binnenkant smeuïg blijven! Haal het brood uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
7. Doe de overige 60 g dadels samen met 50 ml havermelk en 10 g cacaopoeder in de blender. Blend tot een gladde dikke saus. Strijk deze over de bananencake.
8. Verdeel de rest van de chocolasnippers en optioneel de quinoapops, kokosvlokken en bananenchips over het bananenbrood. Snijd in plakken en serveer. De plakjes kun je zeker 5 dagen bewaren en ook invriezen!|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een stuk bakpapier, verfrommel het zodat je er vervolgens gemakkelijk het cakeblik mee kan bedekken.
2. Doe de bananen samen met 80 g dadels, de notenpasta, 100 ml havermelk en het vanillepoeder in de blender of keukenmachine en maal tot een glad mengsel.
3. Meng het havermeel in een grote kom samen met 50 g cacaopoeder, zeezout en bakpoeder. Roer het bananenmengsel er doorheen.
4. Meng in een apart kommetje de baking soda met de appelciderazijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag.
5. Hak de chocolade in stukjes. Roer deze door het beslag, bewaar een klein beetje voor bovenop de cake.
6. Doe het beslag in de cakevorm. Strijk glad en zet in het midden van de oven. Bak voor ongeveer 25 minuten. Let op dat de bovenkant niet te donker wordt, bedek eventueel halverwege met bakpapier. Het bananenbrood is goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uit komt. De cake mag aan de binnenkant smeuïg blijven! Haal het brood uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
7. Doe de overige 60 g dadels samen met 50 ml havermelk en 10 g cacaopoeder in de blender. Blend tot een gladde dikke saus. Strijk deze over de bananencake.
8. Verdeel de rest van de chocolasnippers en optioneel de quinoapops, kokosvlokken en bananenchips over het bananenbrood. Snijd in plakken en serveer. De plakjes kun je zeker 5 dagen bewaren en ook invriezen!