Fris fruitige gebakken ”cheese”-cake
Gebakken cheesecake, maar dan vegan. Dus we gebruiken geen roomkaas of vette monchou, maar plantaardige yoghurt. Je kunt voor kokosyoghurt kiezen, maar tegenwoordig heb je ook yoghurt op basis van haver die je hier ook zou kunnen gebruiken.
Maizena zorgt dat de taart stevig wordt. Je kunt de taart het beste een dag van te voren maken, want het is fijn om de taart minimaal nog 4 uur in de koelkast te zetten. Dan is de vulling stevig genoeg om er mooie taartpunten uit te snijden!
Tip: maak deze taart ook eens met een andere bessen combinatie. Bijvoorbeeld blauwe bessen en bramen.
Ingredients
- 150 g amandelmeel
- 100 g havermout
- 120 g ahornsiroop
- snufje zeezout
- 60 g kokosolie
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl pure vanille extract
- 300 g kokosyoghurt of plantaardige kwark
- sap van ½ citroen
- 30 g maizena
- 300 g frambozen
- 100 g granaatappelpitjes|150 g amandelmeel
- 100 g havermout
- 120 g ahornsiroop
- snufje zeezout
- 60 g kokosolie
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl pure vanille extract
- 300 g kokosyoghurt of plantaardige kwark
- sap van ½ citroen
- 30 g maizena
- 300 g frambozen
- 100 g granaatappelpitjes|150 g amandelmeel
- 100 g havermout
- 120 g ahornsiroop
- snufje zeezout
- 60 g kokosolie
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl pure vanille extract
- 300 g kokosyoghurt of plantaardige kwark
- sap van ½ citroen
- 30 g maizena
- 300 g frambozen
- 100 g granaatappelpitjes
Instructions
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met een klein beetje kokosolie.
- Meng in een grote kom de amandelmeel met havermout, 75 ml ahornsiroop, snufje zeezout, kokosolie, bakpoeder en 1 tl vanille extract. Meng tot een kruimelig deeg.
- Verdeel ⅔ van het deeg over de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de achterkant van een lepel. Prik gaatjes in de bodem en zet 10 minuten in de oven.
- Meng in een kom de kokosyoghurt of plantaardige kwark samen met het sap van ½ citroen, 30 g ahornsiroop en 20 g maizena. Het mengsel wordt vanzelf al wat dikker.
- Doe 200 gram frambozen en 50 g granaatappelpitjes in een pannetje. Meng met de overige 15 g ahornsiroop en 10 g maizena. Verwarm en pureer met een vork tot een pureetje. Voeg eventueel enkele eetlepels water toe.
- Verdeel de kwark over de taartbodem. Giet hier het frambozenmengsel overheen. Kruimel de rest van het deeg daar overheen. Zet 45 minuten in het midden van de oven.
- Laat de taart vervolgens 3-4 uur laten afkoelen (in de koelkast) voordat je deze aansnijdt.
|
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met een klein beetje kokosolie.
- Meng in een grote kom de amandelmeel met havermout, 75 ml ahornsiroop, snufje zeezout, kokosolie, bakpoeder en 1 tl vanille extract. Meng tot een kruimelig deeg.
- Verdeel ⅔ van het deeg over de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de achterkant van een lepel. Prik gaatjes in de bodem en zet 10 minuten in de oven.
- Meng in een kom de kokosyoghurt of plantaardige kwark samen met het sap van ½ citroen, 30 g ahornsiroop en 20 g maizena. Het mengsel wordt vanzelf al wat dikker.
- Doe 200 gram frambozen en 50 g granaatappelpitjes in een pannetje. Meng met de overige 15 g ahornsiroop en 10 g maizena. Verwarm en pureer met een vork tot een pureetje. Voeg eventueel enkele eetlepels water toe.
- Verdeel de kwark over de taartbodem. Giet hier het frambozenmengsel overheen. Kruimel de rest van het deeg daar overheen. Zet 45 minuten in het midden van de oven.
- Laat de taart vervolgens 3-4 uur laten afkoelen (in de koelkast) voordat je deze aansnijdt.
|
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met een klein beetje kokosolie.
- Meng in een grote kom de amandelmeel met havermout, 75 ml ahornsiroop, snufje zeezout, kokosolie, bakpoeder en 1 tl vanille extract. Meng tot een kruimelig deeg.
- Verdeel ⅔ van het deeg over de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de achterkant van een lepel. Prik gaatjes in de bodem en zet 10 minuten in de oven.
- Meng in een kom de kokosyoghurt of plantaardige kwark samen met het sap van ½ citroen, 30 g ahornsiroop en 20 g maizena. Het mengsel wordt vanzelf al wat dikker.
- Doe 200 gram frambozen en 50 g granaatappelpitjes in een pannetje. Meng met de overige 15 g ahornsiroop en 10 g maizena. Verwarm en pureer met een vork tot een pureetje. Voeg eventueel enkele eetlepels water toe.
- Verdeel de kwark over de taartbodem. Giet hier het frambozenmengsel overheen. Kruimel de rest van het deeg daar overheen. Zet 45 minuten in het midden van de oven.
- Laat de taart vervolgens 3-4 uur laten afkoelen (in de koelkast) voordat je deze aansnijdt.