Con pimiento naranja y alcachofa
¿El verano, el sol y la playa también te hacen pensar en paella? ¡Siempre nos parece tan agradable servirnos todos juntos de una gran paellera! Pero bueno, ¿y si no quieres comer pescado? Es hora de una paella 100% vegana y libre de crueldad. Llena de verduras, pimiento naranja y alcachofas. ¡Y las hojas de nori aún te darán esa sensación «pescosa»! ¿No tienes paellera? Entonces usa una sartén grande o una sartén de «borde alto».
La historia de que debes comer zanahorias para tener ojos saludables quizás ya la conozcas, pero ¿sabías que también puedes optar por el pimiento naranja? En el pimiento naranja se encuentran, entre otros, los pigmentos zeaxantina y luteína. Y estos son los pigmentos que tus ojos necesitan como protección contra la radiación UV.
El pimiento naranja es fresco, dulce y súper jugoso. Por eso es muy delicioso para incorporar en un plato como esta paella. ¡Pero también es muy bueno como aperitivo! Sabroso con un dip o solo. Puedes comer un pimiento como comerías una manzana, fácil para llevar en el camino, ¿verdad? 😊
Ingredients
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl kokosolie
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 2 oranje paprika's
- 4 grote tomaten
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- 3 plukjes saffraan
- 1,2 liter groentebouillon
- 400 g risotto rijst
- 300 g artisjokharten
- 200 g groene erwten (diepvries)
- 15 g verse peterselie
- 3 norivellen|1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl kokosolie
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 2 oranje paprika's
- 4 grote tomaten
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- 3 plukjes saffraan
- 1,2 liter groentebouillon
- 400 g risotto rijst
- 300 g artisjokharten
- 200 g groene erwten (diepvries)
- 15 g verse peterselie
- 3 norivellen|1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl kokosolie
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 2 oranje paprika's
- 4 grote tomaten
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- 3 plukjes saffraan
- 1,2 liter groentebouillon
- 400 g risotto rijst
- 300 g artisjokharten
- 200 g groene erwten (diepvries)
- 15 g verse peterselie
- 3 norivellen
Instructions
1. Snij de ui in partjes en de knoflook klein. Verhit de kokosolie in de pan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Snij de grote paddenstoelen in plakjes, de oranje paprika's in brede repen en de tomaten in grove stukken. Voeg deze groenten samen met de chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten op.
3. Meng de saffraan met de bouillon. Voeg de rijst toe aan de pan, bak deze even op terwijl je goed roert. Giet vervolgens 1/3 van de bouillon erbij en zet het vuur middelhoog. Laat even pruttelen tot al het vocht bijna is opgenomen door de rijst. Voeg dan weer 1/3 van de bouillon toe, wacht totdat al het vocht is opgenomen (roer tussendoor even) en herhaal dit voor het laatste gedeelte van de bouillon.
4. Voeg vervolgens de artisjokharten en groene erwten toe aan de pan. Doe de deksel erop en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan.
5. Scheur de norivellen in stukjes en roer door de paella. Snij de peterselie fijn en strooi deze eroverheen.|1. Snij de ui in partjes en de knoflook klein. Verhit de kokosolie in de pan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Snij de grote paddenstoelen in plakjes, de oranje paprika's in brede repen en de tomaten in grove stukken. Voeg deze groenten samen met de chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten op.
3. Meng de saffraan met de bouillon. Voeg de rijst toe aan de pan, bak deze even op terwijl je goed roert. Giet vervolgens 1/3 van de bouillon erbij en zet het vuur middelhoog. Laat even pruttelen tot al het vocht bijna is opgenomen door de rijst. Voeg dan weer 1/3 van de bouillon toe, wacht totdat al het vocht is opgenomen (roer tussendoor even) en herhaal dit voor het laatste gedeelte van de bouillon.
4. Voeg vervolgens de artisjokharten en groene erwten toe aan de pan. Doe de deksel erop en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan.
5. Scheur de norivellen in stukjes en roer door de paella. Snij de peterselie fijn en strooi deze eroverheen.|1. Snij de ui in partjes en de knoflook klein. Verhit de kokosolie in de pan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Snij de grote paddenstoelen in plakjes, de oranje paprika's in brede repen en de tomaten in grove stukken. Voeg deze groenten samen met de chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten op.
3. Meng de saffraan met de bouillon. Voeg de rijst toe aan de pan, bak deze even op terwijl je goed roert. Giet vervolgens 1/3 van de bouillon erbij en zet het vuur middelhoog. Laat even pruttelen tot al het vocht bijna is opgenomen door de rijst. Voeg dan weer 1/3 van de bouillon toe, wacht totdat al het vocht is opgenomen (roer tussendoor even) en herhaal dit voor het laatste gedeelte van de bouillon.
4. Voeg vervolgens de artisjokharten en groene erwten toe aan de pan. Doe de deksel erop en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan.
5. Scheur de norivellen in stukjes en roer door de paella. Snij de peterselie fijn en strooi deze eroverheen.