Geroosterde kikkererwten: de nieuwe soepballetjes
Koop een pot gekookte kikkererwten, even afspoelen, marineren met wat olijfolie, kruiden en specerijen. Vervolgens bak je ze op in de koekenpan. Het resultaat? Heerlijke gezonde soepballetjes! Die ook lekker zijn als topping over een curry, wrap (bijvoorbeeld deze naanbroodjes met broccoli) of over een salade. Handig dus om in de koelkast te hebben liggen.
Rooster de groenten voordat je ze blend
Een nieuwe ontdekking op het gebied van soep maken; de groenten roosteren in plaats van koken! Geeft een andere smaak en je kunt ze tijdens het roosteren al lekker kruiden met je favoriete specerijen.
Nadat de groenten uit de oven komen kun je ze met wat bouillon blenden tot een gladde romige soep. Het kost iets meer tijd (de oven heeft toch vaak wel een half uurtje nodig), maar je hoeft niet bi de pan te blijven staan, wat weer een voordeel kan zijn.
Extra romig, laag in caloriën
Bloemkool zorgt voor een hele romige soep, zonder dat de soep veel caloriën bevat. Ideaal wanneer je op zoek bent naar een lichte maaltijd. Meer energie nodig? Serveer er dan geroosterde (zoete) aardappeltjes bij of een broodje. Je kunt ook wat zoete aardappels mee roosteren in de oven en door de soep blenden.
[penci_recipe]